第1212章 黃魚

  還是做菜靜心吧。


  柯百佳閃身去了空間商城，做了油燜筍和彩溜全黃魚。


  油燜筍不難，分分鍾搞定。


  至於彩溜全黃魚，做法是大黃魚挖去內髒，洗淨，斬去胸鰭、背鰭，在魚身兩麵剞上十字細紋刀花，抹上精鹽，灑點黃酒稍醃，拍上幹澱粉，炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至七成熱，將黃魚落鍋，炸至金黃色後，改用小火浸炸，至外脆裏熟，撈起放在盤內。


  炸黃魚，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥裏嫩，感覺這就是一道菜了，柯百佳留了兩根起來，香炸的東西永遠好吃。


  不過，這道菜可不是真的香炸黃魚，另取炒鍋一隻，下熟豬油，燒至六成熱，投入蔥段略煸，速將雞蛋糕丁、熟雞脯丁倒入煸炒，烹上黃酒，加番茄醬、白糖、精鹽、蝦仁、豌豆、味精、清湯和醋，燒滾再用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油，推勻成鹵汁，澆在魚身上，撒上熟火腿丁和蔥段，裝盤即成。


  看著冰鮮區的黃魚，柯百佳打算再多做一個和黃魚有關的菜，雪菜大湯黃魚。


  雪菜大湯黃魚，雪菜隻用梗不用葉子，筍片薑片茭白蔥等都備上，油鍋裏頭放三四片生薑，然後放入黃魚煎到兩麵焦黃，撒一點點鹽花子，淋入白酒，倒入沸水。


  不管做什麽魚湯，用沸水的話，湯會瞬間成奶白色。


  甚至煎雞蛋你煎到兩麵金黃之後倒入開水，那湯也是這顏色。


  茭白片，雪菜，都放下去燉煮，兩分鍾後加少許白胡椒粉提鮮，擺盤的時候，茭白片放在魚的身上，再放上蔥絲擺盤，給菜增色。


  一道色香味俱全的雪菜大湯黃魚就好了。


  菜品口感，怎麽說呢，三鮮合一，滋味濃醇。


  柯百佳從書上見識過殺黃魚小竅門，就是在新鮮的刮去魚鱗之後，在它下部刮一道，筷子兩根拿在手上從嘴巴裏捅進去夾住魚鰓旋轉兩圈，魚鰓和內髒一塊出來了，完全不會破壞黃魚的完整性。


  隻不過這個做法，不適合冰鮮就是了。


  又是兩道菜做完，柯百佳之前被姑姑說得心都亂了的感覺也就消失了。


  次日起來，按照計劃，拎著菜品和玻璃瓶七日分量的奶粉回家去了。


  該送的送，該監督的監督，柯百佳沒多待，帶著工作任務，去了周莊那邊，小豬仔已經有兩頭能達到出欄標準的了，不過是活的，就比較難運輸。


  她還在想辦法呢，秦老頭就拿出來一個草藥，在豬鼻子上擦拭了一下。


  沒多久，那兩隻豬仔就消停了。


  柯百佳留下了錢票，順便問黑斑和雲哥接到推薦名額沒有。


  黑斑和雲哥同時間停下自己手頭的活兒。


  納悶的看著柯百佳，問她什麽名額。


  柯百佳也沒有繼續給豬仔套麻袋了，嚴肅的解釋。“我呢，遇到點機緣，得了幾個推薦參軍的名額。”


  雲哥靈敏點，心中有了猜測，就聽柯百佳接下來的話證實了他的猜測。