第550章：爆更30

  粉蒸魚的原始配方是粉蒸肉，但是魚肉更加細嫩一些。


  等魚肉腌制差不多的時候，許念念放了幾滴檸檬汁進去，檸檬汁和薑片都能去腥，但是檸檬汁能增加魚肉的鮮香。


  放入檸檬汁，再稍微等了兩分鐘左右，這時候魚肉差不多已經入了味。


  魚肉腌出了許多水份，加上碗里里的調料，碗里多出了許多腌制的水。


  許念念把這些腌制的水都倒掉，然後再撒上澱粉，澱粉能鎖住水份，也鎖住腌料的味道。


  裹好澱粉，許念念才燒油，油燒熱之後，直接把鍋端起來，不繼續加熱，把裹上澱粉的魚肉放進滾燙的油里。


  炸一分鐘不到，迅速撈出。


  這樣，腌制好的味道以及水份，就全部都鎖在裡面了。


  炸好的魚肉撈出來，裹上蒸肉米粉。


  蒸肉米粉是最後一道工序，裹上了蒸肉米粉，魚肉塊看起來厚了許多，像一整坨。


  厚厚的。


  盤子里先放入檸檬片，再放上南瓜片，最後把粉蒸魚肉放上去，端到鍋里開始蒸。


  檸檬放在最底下，是為了防止過酸的汁水滲透到魚肉里，影響口感。


  放在最底下，又能增加清香味，還能去油膩，南瓜片則是為了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。


  這個蒸半個小時左右就行了。


  弄好粉蒸魚肉，香酥雞也鹵得差不多了。


  她自己調配的鹵料，用的還是空間里的溪水。


  香味已經瀰漫了整個廚房，許念念怕鹵香味竄到魚肉裡面，把蒸魚的蓋子蓋得死死的。


  擔心不保險，還在魚盤裡加了個大碗罩住，雙重保護，這下應該不會竄味了。


  許念念配的鹵料極香的，連她自己的控制不住流口水，饞的不行。


  用筷子戳到雞肉里，輕鬆入肉，嗯，熟了。


  許念念把雞肉撈了出來，切片，切好片之後，丟進鍋里翻炒，香菜薑片丟進去悶香。


  這道菜許念念沒有按照正常的順序放姜蒜，她要在最後放，用來悶炒。


  香酥雞，顧名思義，肯定要有些脆，才能酥。


  但是又不能把炒焦，於是許念念就得不停的翻炒，不停的翻炒。


  重複這個動作，大火差不多炒個二十分鐘左右，起鍋。


  她迫不及待的試了一下，表皮被炒得酥酥脆脆的，咬上一口，鹵香味溢出來，燙呼呼的，好吃。


  香酥雞就得趁熱吃。


  許念念怕過會兒就不燙了，趕緊拿個大碗出來，牢牢的把雞肉蓋住。


  炒好了雞肉，許念念開始著手炒小菜這些。


  炒小菜的速度很快，幾道菜沒一會兒就弄好了，正好粉蒸魚肉也出可以了。


  「菜做好了。」許念念喊了一聲，趙媽立刻過來端菜。


  然而有人比她更積極，速度也更快。


  那就是腿腳麻利的靳老爺子。


  老爺子蹭的一下就衝進了廚房裡，嘴裡嚷嚷著：「我來我來我來。趙媽你起開。」


  被一把推開的趙媽：「……」


  家裡已經沒有她的用武之地了。


  菜不用她做，也不用她端。


  還好還好，她還能擦地板，不然真要失業了。


  幹了大半輩子，趙媽還怪捨不得。


  飯菜上桌，一群人早已經等候在那裡。


  聞到空氣中散發的菜香味，一個個直咽口水。


  靳瑞兵忍不住問：「媽，能開吃了嗎？」


  葉琴抿唇：「問你爺爺。」


  靳瑞兵哦了一聲：「爺爺，能開吃了嗎？」


  老爺子看向許念念，也不說話，就眼巴巴的看著，覺得她是主廚，得她喊吃才能開吃。


  許念念頓時有種受寵若驚的感覺，非常激動的來了一句：「可以開吃了。」


  唔，發號施令的感覺，好爽。


  果然，用美食征服人，才是她最大的夢想和愛好。


  看到那麼多人喜歡她做的菜，許念念笑容越發燦爛。


  一句開吃落地，飯桌上的人開始瘋狂夾菜，主要對著看起來最好吃的香酥雞和粉蒸肉去。


  許念念做其他小菜也好吃，但小菜始終是小菜，怎麼可能比得上大菜來的吸引人呢？

  許念念也跟著開吃，她好久沒有吃香酥雞了。


  香酥雞表皮酥酥脆脆，加上用了溪水和她特配的鹵料鹵過，只一口，嘴裡就溢滿濃濃的鹵香味。


  雞肉酥香，還爽口，不油膩。


  唔，好吃，許念念好久沒吃到了，忍不住多吃了兩口。


  接著又夾了一塊粉蒸魚。


  粉蒸魚肉厚厚的一小坨，魚肉鮮嫩，去腥工序做的夠足，一絲腥味都聞不到，甚至讓人感覺那不是魚肉。


  鮮香的魚肉里口味麻爽，一口咬下去，會爆汁，那是腌制過的魚肉被鎖住的水份，湯汁很濃郁。