第141章 教炒菜

  林佳聽得直點頭，道：「沒想到，做菜有這麼多門道。」


  「當然了。」林依笑著將昨天買的調味料拿出來，往小碗裡面加了一些熱水，然後加入適量澱粉、白糖、醋、鹽等，用筷子拌勻。


  林佳看得稀奇，問道：「依依，做這個魚香肉絲要放這麼多東西？」


  林依笑道：「是呀，這些其實還不夠多，只是昨天太過倉促，也沒備得那麼齊全，就這麼將就一下。」


  林佳看得咂舌，這麼多東西，還是將就一下……


  林依將一切準備妥當，便拿了個大缽子過來，把鍋里的湯盛出來，然後將鍋刷洗乾淨。


  灶台下火燒得很旺，鍋里的水漬很快便燒乾了，發出嗤嗤嗤的聲響。


  等到鍋完全燒乾，冒著青煙，林依便往鍋里倒油。


  「呀，依依，要倒這麼多的油嗎？」


  林佳站在灶台邊，看著鍋里那一汪油水，心裡別提多心疼了，這麼多的油，夠她炒好多回了，就算是在老林家，李氏炒給她自個兒吃，也不捨得放這麼多的油。


  林依把油瓶放好，道：「炒菜就得多放一點油才好吃的，如果只有一點點油，那就不叫炒菜，叫煮菜了。」


  其實林依放的油還不算多，比起現代的那些燒川菜的廚師，她放的油算少的了，只不過，這對於林佳這種，一年到頭都見不著葷腥的人來說，林依放的這些油，簡直是太多太奢侈了。


  等到鍋里油燒熱了，林依便將肉絲放下去。


  「炒菜的時候，這油要燒熱，這樣炒出來的東西才香。」


  林佳忙點頭，聚精會神看著林依炒肉。


  林依不停翻炒肉絲，直至變色，便將肉絲盛進碗里，留下鍋底油，又將剛剛準備的蔥姜蒜等調料倒下去。


  「剛剛我倒的油，你看著挺多的，其實還要留一些來炒配菜，所以，也不算多。」


  林佳聽得直點頭。


  調料下鍋，香味立馬撲面而來，林佳從來沒聞到過這樣的香味，她以前燒菜，就算是放蔥姜蒜什麼的，也是直接丟鍋里煮，根本就沒有這樣的香味。


  「好香！依依，這些調料這樣炒出來好香啊。」


  林依笑道：「對啊，爆炒可以最好的將調料的香味炒出來，如果咱們有配菜，這時候，就該下配菜了，只不過今天我們沒有，那就直接把肉絲倒下去。「


  林佳在灶台邊，一邊點頭，一邊用心記住剛剛林依說的那些步驟，生怕自己搞忘了。


  林依將肉絲和調味料翻炒均勻，然後把調了澱粉、醋、糖、鹽的湯汁倒下去，然後向紀千墨道：「金豆，多加些柴火，這時候需要大火收汁，等到鍋里的水燒開，湯汁變得粘稠，便可以盛盤出菜了。」


  」好的，媳婦兒！「


  隨著鍋里的湯汁燒開，又香又甜的味道，瀰漫了整個廚房。


  紀千墨忍不住站起身來，看著鍋里的菜，流著口水道：「媳婦兒，好香啊！」


  「好香啊，三姐，今天晚上燒的什麼？這麼香？」


  香味從廚房飄出去，把林希和林巧也給引了進來，他一進來就趴在灶台邊，看鍋里的肉。