第七百四十九章 蔥爆牛肉
聽到這話，周遠奇兩個眼睛都亮起來了，跟楊鬆差不多的廚藝？這段時間，自己聽手下的人說了，這個胖廚師跟楊鬆的手藝比起來，好像差的不是一點半點。
當時周遠奇隻是覺得，不管廚師手藝怎麽樣，隻要東西足夠好，便宜，不管味道差一點又怎麽樣呢？一樣能夠把楊鬆給擠垮，量大，永遠比精品要賺錢！這一點周遠奇還是知道的。
可惜，他忘記了一件事情，那就是，餐飲行業，並不是這樣的存在，還有一點就是，跟楊鬆那邊吃飯的人，真的會在乎這些錢嗎？為的不就是好吃嗎？
但是現在不一樣了，要是能夠將這個小子拉倒麾下，幫助自己開店，那麽打垮楊鬆店鋪的事情，就更加有把握了啊！
想到這裏的周遠奇，就直接對著呂嶽說道：“這位先生，您要是覺得不好吃的話，不如，您跟我的廚師比一下？要是您贏了的話，賠償什麽的都好說。”
其實呂嶽哪裏是為了賠償來的呢？自己身上還有好幾根金條，自己隻是出售了一根，這些錢就能夠自己用好久了，不過他也是閑不下來的人，聽見又可以比賽了，頓時就來了興趣，之前比賽的時候，看見很多廚師的手法，就知道，自己贏定了。他們都太弱了，都比不上楊鬆。
“比一下也沒問題，正好我今天沒什麽事情，原本來這邊是要找楊鬆的，誰知道他關門了，真倒黴！”呂嶽也不在意，反正也就是比試一下，多大的事兒，正好楊鬆不在店裏。
楊鬆關門了？周遠奇有些意外，扭頭看了一眼金邊眼鏡，後者立馬就明白了，轉身就走出去了，去看看楊鬆店鋪發生了什麽事情。怎麽忽然就關門了呢？
胖廚師看見周遠奇要自己跟這個小子比賽，頓時心中就是一咯噔，要是自己輸了的話，那不就慘了嗎？到時候老板肯定就要自己滾蛋，讓這小子當主廚。
合同雖然簽訂了一年，但是上麵的條約，說句實話，隻是對著自己有用，要是真的鬧起來，自己還真的沒有什麽辦法，周遠奇是誰，他早就調查清楚了，但是就是很疑惑，為什麽一個這樣的公子哥，會想要來開飯店。
“老板，您這樣不合適吧？咱們現在不是還在做生意嗎？這件事情要不就算了吧！”胖廚師當然是不想這樣折騰了，事情快點結束就好了。
周遠奇哪裏會聽他說的話，不過剛剛開張，好口碑還是弄好的，這一點，他還是清楚的，於是周遠奇就對著眾人笑道：“今天點的一切東西，我們都免費，放心吃！抱歉一下，暫時不營業了！”
反正不要錢，吃了就吃了，現在還能看看比賽的事情，大家也就沒什麽好說的了。
胖廚師見狀，知道躲不過去了，就準備拿出自己的拿手好戲來對付一下這個家夥，一定要挫挫他的銳氣，讓老板看見自己的價值。
比賽很簡單，就在廚房裏麵，灶台還是有三個的，跟楊鬆那邊比起來，工具是少了一些，隻能在廚房裏麵比賽了！
現在比賽這件事情是跑不過去了，胖廚師就搶先對著呂嶽說道：“我也就不為難你了，看你年紀輕輕的樣子，我們今天就比一比這道菜，蔥爆牛肉！”
這道菜也是胖廚師當年的拿手菜，現在也還是，所以就故意說了這道菜，看上去很簡單，但是這道菜實在是不容易。
首先就是選擇牛肉的部位，很多人都會覺得，選擇牛裏脊是最好的，因為裏脊嫩啊！但是實際上不是，牛腱子的肉才是最主要的！其次就是大蔥白，江南這邊的大蔥都不太符合，必須要選用北方的大蔥，這種大蔥的大蔥白相對較長，吃起來味道更甜。
這一道菜，胖廚師已經相當熟悉了，一套流程下來相當的熟悉，從冰箱裏麵拿出來了一塊牛裏脊，這個部位是他最喜歡用的位置，所以就選擇了牛裏脊。
呂嶽倒是不著急，看著胖廚師選擇了牛裏脊之後，歎了一口氣，說道：“你已經輸了。”
外麵大家都圍在門口查看，有些人因為要上班已經離開了，還有一些人不用上班的就湊上來看熱鬧，周遠奇聽見呂嶽說的話，心中一喜，這小子看上去真有兩把刷子的樣子。
看見了胖廚師選擇了牛裏脊之後，呂嶽知道他輸了，也就開始動手了，輸贏不是靠自己一句話決定的，所以他打開冰箱，選擇了一塊牛腱子肉，嗅了一下味道，微微皺眉，並不是很新鮮，這樣的肉，他是絕對不會選擇用的，隻是現在沒有辦法，將就用一下吧！
因為牛肉不是很新鮮，呂嶽切好了之後，就放在碗裏麵開始醃製，料酒食鹽生抽什麽的都放進去了，然後打了一個雞蛋清，攪拌到看不見液體之後，才放在旁邊靜置。
大約五分鍾之後，呂嶽才在牛肉裏麵加入了一些食用油，攪拌均勻之後，就再次靜置在旁邊。
這次就開始準備蔥白了，他這一點跟胖廚師選擇的一樣，都是選用了北方大蔥，切好馬耳朵形狀，蔥薑也全都準備好了！
醃製的時間已經好了，呂嶽熟練的起鍋熱油滑鍋，然後先是下入了一半的蔥白，讓熱油擁有蔥白的香氣，之後加入了牛肉，加了食用油醃製的牛肉，下鍋就瞬間分散開來了，不需要過多的攪拌，直接翻鍋就好了。
之後加入率先調好的料汁，開始翻炒，等到牛肉差不多了，加入剩下來的蔥白，繼續翻炒斷生之後就撈出來了！
最主要的是，呂嶽在蔥爆牛肉上麵勾了薄薄的芡汁，看上去相當的誘人，香氣也開始彌漫在四周了。
胖廚師原本就有壓力，現在看見呂嶽那麽快就準備好了一道菜，瞬間壓力上來了，差點都要錯過火候了，好不容易弄好了，放在呂嶽的蔥爆牛肉旁邊，看上去就少了那麽一絲清爽。