第362章 給師兄們吃的

  淩薇開始做烤鴨了，那曹掌櫃在後廚守著，毛大廚拿了支毛筆和小冊子，邊看邊記著。


  已經被醃製過的鴨子，被刷上了一層薄薄的蜂蜜，掛在了爐子裏。因為沒有果木炭，所以還是用的普通木炭烤的。


  鴨子烤上了，淩薇又將這後廚的擀來做餃子的餃子皮，擀得更薄了一些，用來做荷葉餅。


  擀了三十幾張後，淩薇就直接將皮兒疊在一起，放在了蒸饅頭的蒸籠裏蒸著。然後又開始做甜麵醬，做的時候，淩薇還告訴了毛大廚這做甜麵醬所需調料的比例。做好後，她又切了黃瓜絲和大蔥絲。


  切好，烤鴨和荷葉餅都好了。


  兩隻烤鴨從爐子裏被取了出來，因為刷了蜂蜜，這色澤和香味兒，光看著和聞著就比其他一起烤的烤鴨好。


  烤鴨出爐了，淩薇讓毛大廚幫她片烤鴨，她開始準備椒鹽鴨架的調料。


  毛大廚是幾十年的老師傅了，這片鴨的蘇速很快。兩隻鴨子，半刻鍾都沒有要到，便被他片完了。


  淩薇把鴨架放上調料抓了抓，倒了大量的油在燒熱的鐵鍋中，等油燒熱， 便將鴨架放進了鍋裏炸。


  邊炸還邊說；“你們也看到了，這鴨肉被片了後，這骨頭上門還是有些肉肉的。將這些骨頭，碼上調料，炸一炸，吃著比烤鴨還香。”


  很快，鴨架便炸好了。


  “來，我來教你們烤鴨的正確吃法。”淩薇也得了空，拿起了一張荷葉餅，開始教這毛大廚他們如何正確而又優雅的吃烤鴨。


  她夾起一片鴨肉，沾了些甜麵醬，放在了荷葉餅上，又放上了蔥絲和黃瓜絲，然後裹起，遞給了毛大廚。


  馬大廚接過，咬了一口，仔細地品嚐著。麵餅軟和，鴨肉皮酥肉嫩，黃瓜絲清爽可口，蔥絲香味兒濃鬱，甜麵醬味道偏甜，醬香味兒厚重，這些東西組合在一起，形成了更豐富更有層次的口感，一點兒都不會讓人覺得油膩。而且沒有半點兒腥味兒，這個烤鴨確實是比他們全德樓的好吃很多。


  “嚐嚐吧！”淩薇又給曹掌櫃卷了一個烤鴨餅。


  曹掌櫃接過咬了一口，這眼睛頓時便亮了起來，兩口便將烤鴨餅吃完了。


  吃完還想自己卷一個再吃，淩薇忙攔住了他。“不能吃了，你們嚐嚐味兒就可以了，這些是要給我師兄們吃的。”


  曹掌櫃有些尷尬地收回了手。


  廚房裏的其他廚子和小工都瞪大了眼睛，這姑娘做的烤鴨，真的比他們全德樓做的好吃嗎？那烤鴨的顏色瞧這確實是好，還有這吃法也確實是新奇得很。


  這樣吃會是什麽樣的味道？他們也好想嚐一嚐。


  “如何？”淩薇衝毛大廚挑了挑眉。


  毛大廚衝她揖手道：“姑娘廚藝確實是高，這烤鴨比我做的，不知道好吃了多少倍。”


  而且這種吃法也很是優雅，他覺得日後能因此吸引更多的女客人。雖然他們寶泰樓的烤鴨是這幕城一絕，但是因為這烤鴨過於油膩，所以這來寶泰樓吃烤鴨的大多都是男客。如今這吃法，讓口感變得清爽起來，女客們必定會喜歡的。


  淩薇笑了笑，又看向了曹掌櫃，一副你可別不認賬的神情。


  曹掌櫃說：“姑娘先上去用飯，這銀子曹某準備好了，就給你送上去。”


  四百兩銀子，學到了這麽好吃的烤鴨做法，確實是值得。今日之事，也讓他明白了一個道理，那就是人不可貌相，永遠不用通過外表去判斷一個人。


  淩薇讓小二幫她幫烤鴨和鴨架都端上了樓。