第79章 忘記

  注水，咖啡機插電，丟棄舊膠囊，咖啡杯過水放好，按鈕按下，等。


  膠囊機開始工作，咿咿呀呀嘰嘰喳喳嘀嘀咕咕。


  站在旁邊發呆等著，窗戶外麵那盆繡球的葉子黃了大半，難伺候的小家夥……這過程中感覺少了什麽，想不出來，懶得想。


  最後一滴跌落杯中，拿起喝了一口，淡到離譜，比利時帶回來的咖啡膠囊居然這麽難喝……


  仔細一看，基本是一杯清水，裏頭一點點咖啡的碎屑，飄飄搖搖。


  打開機器頂蓋才發現，之前將用過的膠囊丟棄了以後，居然忘記放新的膠囊進去。機器勤勤懇懇忙了半天，燒了一杯熱開水出來。


  這才想起來，之前感覺少了的，是咖啡注入杯子時騰起的香氣。


  ～失憶症的分割線～


  其實相比較於將咖啡喝下去，聞著咖啡豆的香氣在空氣中四散開來，似乎是更加令人愉悅的體驗。


  純屬好奇搜索了一下咖啡香味的來源，很複雜的化學反應，簡單說是因為咖啡豆本身擁有十分龐大而複雜的化學物質。


  以下四段純科普筆記，可以跳過。


  咖啡豆裏的天然糖分，在大約170和200度之間進行焦糖反應，剛好是蔗糖的熔點，產生了火烤的香味、焦糖、麥芽醇……


  如今街上很常見的烘焙機，可以將奶油乳的甜香、植物纖維的煙焦味、烤麵包的麵包香味……奇妙集結。所謂的梅納反應。


  焦糖反應讓咖啡中的糖得到氧化和褐變，梅納反應讓胺基酸與糖類反應。


  化學我學的不好，看到反應兩個字，習慣性頭痛。還是回歸純感受角度……


  所以能在咖啡店做個衝咖啡的，大概是我很願意投入的職業。喝不喝倒在其次，每天浸在各種豆子的香氣裏，和美好的杯子器具打交道，與認識的不認識的人說說話，聽聽各種不同的故事和經曆……


  不過吸入了太多的咖啡味道，晚上會不會睡不著？