第四百一十八章 沙琪瑪

  「爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。」王安石的一首《元日》算是道出了除夕的熱鬧了，一大早上起來，蘇家一家老小草草地吃過了早飯就開始為年夜飯做準備了。


  下河村過年啊，可是有很多老講究的，什麼過了午時不能倒水啊倒垃圾啊，已婚的婦人過了午時不能去別人家串門兒，會給別人家帶來霉運之類之類的。


  這不是嘛，柳氏正在做一些煎炸的食物，什麼面果兒，酥豆兒還有小麻花兒，今年家裡可不差這些油啊還有面的，柳氏炸了不少，就是留著家裡的幾個孩子的零嘴兒，還有給上門拜年的孩子們的。


  「娘，歇會兒吧，這個啊，我也會的，我還要給你們做個新的點心呢。」蘇秦穿的還是家常的舊衣服，頭髮也用頭巾包了起來，要不然幹活兒可不是要弄得滿頭滿臉的了。


  「就這點兒了，我炸完了你再用，我看你弄得那個什麼面都稀的沾手了，那能炸出什麼東西來？」柳氏瞧著放在案板上的一小盆雞蛋和的面就有點兒皺眉頭了，自己這個閨女啊，就喜歡鼓搗點兒稀奇古怪的東西。


  「娘，你就放心吧，一定弄不壞就是了，保准又香又甜又好吃，浪費不了您的雞蛋啊。」蘇秦說了扔了一個酥炸脆麻花進嘴，嗯，香香脆脆的火候正好兒呢。


  「你這個孩子，就算是舍了一些麵粉雞蛋又有什麼要緊，都會能吃的東西，就算不是你想要的味道，也還是能吃的，何況還是要過油的，行了，這鍋我用完了，放了新油你用吧，我去瞧瞧王堇這雞和魚啥好了沒有？」柳氏重新洗了手，出去了，把廚房交給了蘇秦用了。


  蘇秦自然不是一個人，身後還有個小尾巴小元呢，兩個人又是揉面又是切的，最終把所有的雞蛋麵糰都變成了細長條兒的。


  「火不能太大也不能太小，大了就焦了，小了容易不熟，小元，仔細著點兒，能不能吃到好吃的就看你的了。」蘇秦看著鍋里的油溫漸漸上升說。


  「姐姐，你放心吧，我幫著乾娘燒了多長時間的火了，心裡有數呢，做好了先給我嘗嘗唄？」小元從灶頭下面抬起頭來，笑彎了眼睛，滿是期待。


  「不給你給誰啊，你是我的妹妹呢，連哥哥都沒有這份兒好口福呢，咱們吃夠了再給哥哥吃，嘿嘿。」蘇秦試了試油溫，沖小元笑了一下兒。


  鍋里的油溫漸漸升高，估摸著大概有六七成熱的時候，分批次把切好的細麵條兒放了進去，還用一雙長長的大筷子小心地翻動，等鍋裡面的細麵條兒發出了「莎莎」的聲音，就表示已經炸熟炸好了，可以起鍋了。


  這邊兒小元已經重新起鍋熬糖了，白糖和蜂蜜兌了溫水，在鍋里慢慢地熬開，小火慢熬，知道鍋裡面的糖汁變得粘稠了，能拉出絲來，把炸好的細麵條兒都放進去快速地翻炒。


  出鍋之前撒上炒熟的芝麻，上下拌勻，盛出來放在早就準備好的木盆當中，趁著還熱輕輕壓實了。


  那股香甜的氣味兒已經徹底的散了出來，小元不斷地吸著鼻子，口水都要留下來了。


  「姐姐，這就好了嘛？可以吃了嗎？」小元站在蘇秦的身側看著蘇秦的動作，眼睛隨著蘇秦的手來回地看著。


  「這就差不多了，拿刀來，要趁著這個時候切成小塊兒，一會兒都結在一起就不好切了，吃的時候可不能捧著這麼大的餅子吃呢。」


  蘇秦其實也是第一次做，這個做法她以前在實驗室的美食雜誌上看過，好像是叫什麼「沙琪瑪」還叫「賽利馬」，不知道是哪個少數民族的美食，沒想到第一次做就這麼成功了，還真是出人意料呢。