100.殺豬菜和變異喪屍
這是庇護所內誕生的第一個小生命，也是核爆炸之後誕生的第一個小生命……最起碼在庇護所是這樣的。
??為了慶祝，安楷特地殺了一頭公豬。
??這是養殖房裏最大的一頭豬，足有幾百斤重，也是年齡最大的一頭豬。豬群需要新鮮血液，像是這種年齡大的老豬，留著也可以，吃了也沒關係。
??但今天畢竟是要慶祝嘛，所以安楷這一刀下得是一點心理負擔都沒有。
??他有廚師技能，所以這頓慶祝餐，就全部交由安楷來完成了。
??安楷第一時間就想到了自己曾經在農村吃過的殺豬菜。
??所謂殺豬菜，最早流行於東北農村，後來逐漸蔓延至全國，但最主要的流行地點，毫無疑問還是前世的東北地區。
??對於過去的農村人而言，殺豬菜是一道非常重要的菜式。
??將辛辛苦苦養了一年的肥豬宰殺掉，過年乃至其後一年的肉食、油料就有了。
??在農村，宰殺年豬是非常講究時令的，多半要進了臘月門，最早也至少得過了冬至才行，最遲則要在立春之前。
??一方麵，豬隻有養夠足夠的時間，才能體格更大，攢肉更多；另一個原因是，鄉裏人故老相傳，一旦在冬至之前、立春之後宰殺年豬，豬肉就會沾了“春氣”，是非常不好的。
??這個“春氣”的說法聽上去似乎挺玄乎的，實際上這種說法也是老祖先們通過長期觀察自然規律而總結出來的科學經驗。
??農家人的豬肉是要存放一年的，古時有沒有現代那麽便捷多樣保存手段。即便是采用了醃漬、熏烤、密封、風幹等種種保鮮措施，也很難保證不會在春夏季到來的時候黴變、生蛆、腐敗。
??所以人們就要想方設法延長豬肉的儲存期，冬至之後至立春之前的這段日子，是一年裏溫度最低的時候，宰殺豬肉可以最大限度地降低溫度，再配合其他保鮮技術，則豬肉壞掉的概率會大幅度減少。
??殺豬是一個農家人入冬以後的家庭大事，也是全村人的大事。過去的年月裏，幾乎每個村裏都有專業的屠夫，一個家庭商議好殺年豬的事宜後，第一件事情就是預約屠夫，第二件事情就是預約“開水”。
??殺豬要用潲桶，裏麵裝滿開水，將殺掉的豬投到開水裏一燙，拔毛除皮才會利利索索、幹幹淨淨。小戶人家隻有一口鍋，燒的開水滿足不了潲桶的容量，這就要求助左鄰右舍都幫忙燒開水。到時候，五六家人、七八個桶供應開水。
??潲桶裏燙洗幹淨，豬就“出桶”了，屠夫做的第一件事就是卸掉豬頭。
??宰豬時流出的血也舍不得浪費，會接到盆裏，拌上麵粉和調料，蒸成“血豆腐”。
??項圈肉又叫刀口肉，刀口肉很快就下鍋，血豆腐同時上籠，主家則快速準備其他的食材，以便在最短的時間裏端菜上桌。
??等到豬肉全部被切割成塊，碼放整齊，廚房裏也香味四溢，用肥得透亮的刀口肉、紅嫩滑口的血豆腐，以及白菜、粉條、土豆、金針菜等食材“魚龍混雜”、團聚一鍋的殺豬菜就做熟了。
??當然這是相對簡易的版本，隨著社會發展，殺豬菜的菜式也開始逐漸豐富，就安楷吃過的殺豬菜，就由大大小小許多道菜組成。
??當然具體是否正宗他就不知道了，他聽說過隻有一道大雜燴的殺豬菜，也親自品嚐過有多道菜組成的殺豬菜，到底哪個才是正宗，他這個外地人還真的搞不清楚。
??反正就他吃過的那一次，就有幾道非常味道相當不錯的菜式。
??比如說蒜泥白肉，就是用大塊的豬肉烀熟後切成大片，蘸著鹽麵或蒜醬吃，解膩增味，最是原汁原味的鮮香。
??還有蒜泥護心肉，用豬心髒和肝髒之間的那部分肉，口感筋道，同樣要蘸蒜醬吃才好。
??柴骨肉也作拆骨肉，是從大骨頭上剔下來的純瘦肉。說“拆”，是指大塊的瘦肉要用手撕開；說“柴”，是因為這肉烀熟後肉絲分明賣相好看。蘸料由醬油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻醬等調製而成。
??他最喜歡的，則是一道酸菜燉白肉血腸。
??酸菜要用東北長白菜靠自然發酵變酸漬成，色澤微黃透亮兒；白肉是帶皮的大片兒五花肉；血腸做起來要用新鮮的豬血，加入蔥花、鹽等料調味後灌入腸衣，煮時掌鍋的要拿根長針，不時地在血腸在紮一下，待到針眼不冒血時立即出鍋才能保證血腸的鮮嫩。
??這三味共入一鍋咕嘟咕嘟的燉出來，豬肉中的肥油已經被酸菜拿淨。
??可惜他現在手邊沒有酸菜，所以這道菜他是做不成了。
??殺豬的過程很簡單，全部是機械化操作，非常神奇，明明是很簡易的那種自動化設備，結果卻連殺豬這種事情都能做到，而且做得非常的好。
??整個過程，如果以安楷的角度去看的話，那是相當的玄幻。就是把豬推進宰殺間，然後刷刷刷幾下就被肢解，豬皮、豬骨、豬肉、豬血和內髒分門別類的放好，連豬毛豬蹄這種東西都被留了下來。甚至連豬腸胃裏的東西都被清理了出來，隻接送入了沼氣轉化器之中。
??但在其他人看來，殺豬的整個過程卻非常複雜，這就是係統對他們的認知扭曲，這一點就不用多介紹了。
??而收拾過的各種食材，都非常的幹淨，完全不用再次清洗。
??安楷作為大廚，決定了今天這一餐的內容。
??首先是最重要的，也是最硬的一道菜，那就是燉骨頭。這方麵係統非常智能，可沒搞什麽徹底的骨頭分離，而是和正常賣豬肉的鋪子一樣，在骨頭上留了一部分的肉。
??這種骨頭肉吃起來是最香的，把大骨頭焯水後，丟進大鍋裏，加入八角花椒蔥段等調料，再加入醬油，大火燒開，小火慢燉幾個小時，那味道……簡直了，想想都流口水。
??除此之外，他灌了血腸，鹵了豬頭豬蹄，豬皮做了皮凍，五花肉做了烤肉，還剩下大量的豬肉，被他放入了冷庫之中。這麽大一頭豬，稍微省著點吃的話，夠他們吃很久了。
??小豬在係統作用下，隻需要兩個月就能成年，然後再過一個月就能產仔或者殺了吃掉，所以隻要稍微堅持一段時間，庇護所很快就能過上從此再不缺肉的生活。
??廚師技能的好處就在於，即便安楷以前從沒做過，但他隻要吃過，就能近乎完美的複製出來。而且他也可以自己研發新菜式，隻要腦子裏有想法，就能自己判斷是否能研發成功，研發過程中也總是能找到正確的方向。
??這一餐，吃的所有人都滿嘴流油，說實話，雖然庇護所的夥食一直不錯，但新鮮的肉食其實是沒有的。很長一段時間了，他們吃的都是罐頭肉。
??罐頭肉這東西，偶爾吃一頓是可以的，但裏麵歸根結底還是有大量的澱粉，無論是口感還是味道，都遠遠不能和新鮮的肉食相比。
??選擇罐頭肉，那真的是無奈之舉。
??現在終於吃到了新鮮的肉，庫裏甚至激動的熱淚盈眶。
??新鮮肉食，能補充人體所需的很多微量元素，能提供大量的動物蛋白，最重要的是，肉食提供的脂肪，能讓大家減少對其他事物的需求。
??為什麽以前的人能吃飯？一方麵是因為消耗巨大，另一方麵也是因為肚子裏沒有油水。同樣也是因為沒有油水，所以身體的消化速度就非常快，就需要用更多的糧食來補充身體所需。
??現代人因為能餐餐吃到肉，身體長期處於營養充足的狀態，所以對於糧食的消耗其實是在不斷降低的。
??而且多吃肉，肯定是比多吃碳水要好的，所以肉食的供應，其實從某種角度上來說，是要比糧食供應更重要的。
??當然了，前提是糧食能吃飽，如果糧食本身吃不飽，或者幹脆就是匱乏狀態的話，單靠肉食也是無法滿足身體所需的。
??總之，能吃到豬肉，所有人都很開心。
??庇護所的氛圍在短短一頓飯的時間裏，就變得輕快歡樂了不少。
??可惜現在庇護所的肉食供應還跟不上，短時間內大家還要省著吃，最少要等一個季度以後，庇護所的肉食供應才能徹底開放。
??吃完飯，艾瑪和喬安娜去洗鍋刷碗，安楷把肯特和菲利普，以及其他能提供戰鬥力的人都叫到了一起，他要開個會了。
??會議的主要內容，是清理河岸區的變異喪屍，雖然核爆炸消滅了絕大部分的喪屍，但也總有能活下來的“幸運兒”。之前菲利普輪換去收集物資的時候，就遇到了活下來的喪屍，而且是變異款。
??和原本的行走喪屍不同，這次發現的變異喪屍，是趴在地上活動的，類似蜘蛛一樣，四肢關節都變異了，移動速度超快，險些就讓喬治受傷。如果不是菲利普關鍵時刻連續三箭射穿了喪屍的腦袋的話，說不定庇護所就要減員了。
??而這不過是他們發現的喪屍之一，事實上這一次菲利普和喬治一口氣發現了三十隻以上的喪屍群，這些東西的存在，嚴重影響了庇護所收集材料的行動，所以安楷已經決定要把這些喪屍全部清理掉了。
??叫大家過來，就是一起商量一個合適的方法。
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