第63章 豬的千萬種烹法
這倒是，二胖可惜地砸吧嘴，既然沒有鹵香豬雜，就花生也不錯。
??顧川踹了羅墩子一腳，“好好幹你的活兒。”
??羅墩子嘿嘿笑，“川哥放心吧，這野兔我都處理過多少次了？”等弄好了，顧川就把幹淨的兔肉送去灶屋，這會兒唐氏已經做好了一桌菜。
??“川哥兒你來的正好，那香菇燜雞還做好了，你端出去吃吧。”
??顧川：“不著急，等娘一起來吃就得了。”
??幾個大小夥子吃酒她湊合啥？唐氏搖頭說：“他們上門來都帶著好東西，你就別墨跡，好好招待了人家，吃完去景家院子走一趟唄。”
??“去那做啥？”
??“我剛聽墩子說景家在賣煙熏貨，聽著新鮮，你買點回來試試哩，上次景家人送來的鹵香豬雜就很好吃，我估摸著這個也不會差。”唐氏說著掏出一把銅錢，說別省著了，要是有臘肉就買條來，大過年的別摳搜了。
??顧川沒要他娘的銅板，跟兄弟們吃著酒，就聽他倆談天談地的。
??羅墩子歎著氣，“這年關前後的一個月村口就擺起了賭攤，最近我家裏看我看得可嚴了，生怕我去賭錢了，那架勢跟防賊的一樣，我出來一趟都不容易。”
??“你還能叫家裏給困住，真是沒出息，我家裏的就看不住我，愛咋咋，就是一個個老念叨，我聽著心煩，幹脆來川哥這裏躲清靜。”二胖嘖嘖說，“還是川哥好啊，沒人敢招惹，嬸子又啥都聽你的。”
??顧川吃酒懶得理他。
??羅墩子倒是問二胖家裏念叨啥了。
??“還不是說我一天到晚遊手好閑的，那些話難聽的多了去了我也不想說，總之就是越聽越上火。要我有川哥這本事，時不時逮著個野物賣上大價錢。”
??二胖搖搖頭，“那哪有那麽容易，逮野物又費時間，一般人他找不著，找著了也不一定能打下來，你打了還得把那畜生保存好了，要傷口多就不值錢了。”
??“要不咋說川哥厲害呢，哪怕不逮野物去買，他幹架那麽牛，賭坊啥的都請去壓陣，能賺的也不少啊。”羅墩子端著酒碗跟顧川碰了下，“多虧川哥照顧著，有啥好事都想著兄弟，要不然我估計跟何黑蛋混的一樣沒出息。”
??二胖：“何黑蛋咋了？”
??羅墩子畢竟是羅家人，雖然和裏正不是親父子，可好歹是堂親關係，好些事情他知道的比別人快。
??“我聽說他這幾天在村口賭攤紮根了，輸得可慘，都被攤主趕了好幾次，他還擱那想翻盤呢。”
??羅墩子說起何黑蛋就很不屑，他們都是村子裏的渾小子，可羅墩子自認他們這一群是很有骨氣的有原則的混混，跟那些個沒腦沒品的不一樣，這會兒對於何黑蛋這種打不過還死乞白賴的行為就很看不上，覺得這是侮辱了混混的名頭。
??二胖也跟著笑話何黑蛋幾句，發現顧川今兒好像心情不太好，於是小心問道：“川哥，你咋不說話啊？”
??顧川懶洋洋抬眼，“要你多嘴？”
??二胖委委屈屈：“……”
??顧川：“都快吃了，吃完給我去景家定上兩斤肥腸和臘肉去。”
??羅墩子眼前一亮，他馬上又說，“是你嬸子想吃，少打主意，想吃就再另外買去。”
??羅墩子都迫不及待想去景家了，卻見顧川站起身來，“還是我去吧，你個蠢貨待會兒給老子報錯啥的。”
??羅墩子：“川哥小瞧人！”
??顧川擺手，叫別逼逼賴賴，吃完就把桌上碗筷收拾了，自己則往景家院子去。
??他到景家院子時，院子裏頭還有人在忙活呢，瞧見他景江臉就黑了：“你來做啥？”
??顧川雙手背在腦後，懶洋洋，“來看有人吃屎沒。”
??景江一聽臉比鍋底還黑。
??這兩聲足以把其他人招呼來，景季茵兩步跑出來，瞧見他就帶了笑，“顧大哥！”
??顧川用鼻音嗯了下。
??景季茵笑盈盈的：“顧大哥，好多天沒瞧見你了哎，你來是有事兒嗎？”
??“買煙熏肥腸和煙熏臘肉，有不？”
??景季茵：“臘肉正好熏出來了，肥腸還得再等幾天，顧大哥你要臘肉嗎？我去給你拿。”
??景江看閨女這殷切的樣子心裏發堵，哪怕知道這是因為人家救了閨女好幾次，可他就是看這小子不順眼！尤其是這會兒，站在門口跟沒骨頭似的靠柵欄上，也不知道招呼人，就會使喚他閨女！
??偏生閨女樂意得很，還叫其他人忙自個兒的，她招待顧大哥足夠了。
??景季茵把一條煙熏臘肉拿好了，又摘下個豆腐血粑來，一起拿給顧川。
??棕紅熏香的臘肉顧川看著不稀奇，就是那血粑見都沒見過。
??“這個是豬小肚裏麵裝了豆腐沫和豬肉沫、豬血和提味那些，這些天家裏豬下水多，這個我就想了別的做法，熏臘肉的時候我放著一起熏了，顧大哥你想吃可以直接切片吃，要不然跟飯一起蒸，那白米飯都會帶著香氣的，或者像臘肉肥腸那些煎一下再炒，味道也很香的。”
??顧川一臉難以言喻：“豬小肚？”
??景季茵不好意思地垂下頭，“對呀。”其實就是豬尿泡，換個好聽的叫法而已。
??“你說這叫啥？”
??“豆腐血粑。”
??顧川：“豬頭做了鹵豬頭肉和豬耳朵，豬下水做了鹵香豬雜和豬雜湯，豬蹄做鹵香豬蹄，骨頭熬大骨頭湯，豬肚做酸菜豬肚湯，五花肉你給做成臘肉，豬尿泡你也給做成豆腐血粑，敢情這是一頭豬的千萬種烹法？”
??聽出他話語中的調笑意味，景季茵也笑起來，掰著指頭跟他說：
??“不止呢。鳳頭皮肉、臀尖、後腿肉肉皮薄，微脆，瘦中夾肥，肉質較嫩，適宜鹵、蒸、燒和做湯，或回鍋肉、絲絲等；槽頭肉肉質地老、肥瘦不分，宜於做包子、餃子餡；前腿肉半肥半瘦肉質較老，適宜鹹燒白；裏脊皮肉肉質嫩、肥瘦相連，可以做甜燒白；五花肉肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄，可做紅燒肉、東坡肉；拖泥肉肉質差，肥多瘦少，做炸酥肉；豬尾皮多脂肪少膠質重，適宜作燒、鹵、涼拌。”
??顧川聽了一陣恍惚，那麽一大長串也不知道聽懂沒，“這麽厲害啊，那你不開個飯館都可惜了。”
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