021 羅浩試菜
蕭鈺琪一時間眉開眼笑。
??黃金脆帶魚？
??這聽上去就像個爆款菜的名字好嗎？
??這道菜，一定要加到菜單上去。
??她欣喜地想到，自從蘇揚來了之後，開發的幾道菜肴，著實為試營業的菜單增色不少。
??宮保雞丁，江揚炒飯，黃金脆帶魚。
??對了，還有自己強烈要求的開洋蔥油麵。
??等等，江揚炒飯的名字感覺有些不妥，可以考慮換一下。
??熱鬧過後，眾人都去忙碌了。
??蘇揚在人群中尋找了一下。
??大毛已經把頭發染回來，還摘了耳釘。
??他冷冷地笑了笑，沒說話。
??接下來的幾天，蘇揚給大家鼓勁，開始進入試營業倒計時狀態。
??還有很多工作要做。
??聯係各種食材的供應商，賣帶魚的陳老板也答應每天優先供給他們成色最好的“雷達網帶魚”。
??然後就是人員的磨合了。
??蘇揚找到薑雲東，打算把江揚炒飯和黃金脆帶魚教給他。
??以目前後廚裏廚師的水平，隻有他能盡快掌握自己的技術。
??黃金脆帶魚還好說，鹵水的分量可以由自己把關。
??薑雲東需要訓練的，主要是油炸帶魚那一部分。
??為了達到最好的效果，蘇揚的要求十分嚴苛。
??油炸的每個環節基本都是論秒來計算。
??他還給薑雲東準備了一個廚房用的溫度計，專門用來測量鍋裏的油溫。
??基本精確到了，在多少度的油溫下，炸多少秒的程度。
??以保證最後出品的標準化。
??試到最後，已近跟自己做的口感很接近了。
??最難的是那碗江揚炒飯，涉及到的材料眾多。
??蝦仁、海參、幹貝、火腿等等，都需要提前處理。
??蘇揚還找了技術好的砧板師傅，專門負責給他配料切丁。
??這些無外乎就是複雜一點，還算不上最難的。
??最難的反倒是那一手桂花蛋。
??薑雲東練的時候，不是蛋花坨一塊了，就是拉不成細絲。
??他性子也倔，卯上勁了。
??一手滑蛋絲，反複練了好幾天。
??光是用掉的雞蛋就有好幾筐。
??以至於餐廳最近的午飯主食一直是蛋炒飯。
??看他這股子勁頭，蘇揚也是慶幸沒有放他走，
??不然去哪找這麽合適的工具人啊.……
??等薑雲東練習到手都快抬不起鍋來的時候。
??總算將將達到了蘇揚的要求。
??蘇揚點頭的那一瞬間，薑雲東都快哭了。
??不過他是徹底對蘇揚五體投地了，僅剩的那點虛榮，也蕩然無存。
??手藝這東西無止境，有時候看似差了一線，等自己試的時候才發現，那可能就是道天塹！
??有時候，不努力一下，都不知道什麽叫絕望！
??他已經對超越蘇揚不抱什麽幻想了，現在唯一的想法是，別讓蘇揚覺得自己資質愚鈍，連教都不肯教了。
??趁這個機會他還指點了一下許樂，當然是最簡單的基本功。
??蘇揚站在案台前，菜板上幾把菜刀一字排開。
??他解說道：“中餐師傅常說一把菜刀打天下，這句話其實是不對的，菜刀可不止一把，分片刀、斬骨刀、文武刀、片鴨刀、刻花刀等等。”
??說完他拎起一把方正的菜刀說：“這就是最常用的菜刀，也叫片刀、桑刀。切菜的刀法有很多，林林總總不下百十種，我先給你演示最基本的直刀法。”
??蘇揚拿起菜刀，把案板上的胡蘿卜皮切成了細絲。
??他把刀遞給許樂：“以後沒事的時候，你就用這些下腳料練練手，好刀工是練出來的，需要下苦功夫。”
??許樂接過菜刀，鄭重地點了點頭。
??蘇揚趁機糾正了一下他切菜的動作。
??……
??在蘇揚的舉薦下，羅浩也來麵試了。
??羅浩刀工不錯，正好砧板那一組還沒有老大。
??蘇揚決定讓他試試。
??羅浩後廚的菜板前麵，胖胖的圓臉上，一雙小眼睛滴溜溜的看來看去。
??蘇揚，蕭鈺琪，孫興等幾個人站在一旁觀摩。
??蕭鈺琪看著他憨憨的樣子，差點笑出來。
??她輕咳一下，說道：“既然是蘇主廚推薦的，我看就不用試了吧。”
??蘇揚趕緊避嫌說：“那怎麽能行，雖然說舉賢不避親，但是好歹要試試手藝的。”
??他向案板上指了指說：“來，給琪總切個絲看看。”
??羅浩也不含糊，拿起根大蘿卜，噌噌幾下削掉皮。
??先是片成薄片，然後碼成一排，踏踏踏踏地切成絲。
??別看他手胖，但是拿起菜刀來卻是相當靈活，耍的是有模有樣。
??蘿卜絲切的是薄厚一致，大小均勻。
??一眼望去，竟是齊齊整整的，分毫不差！
??“不錯。”連孫興都笑著點了點頭。
??蘇揚又趕緊說道：“再給琪總切個丁。”
??羅浩又抄起菜刀，噠噠噠噠地，把蘿卜絲切成蘿卜丁。
??“再表演個蓑衣黃瓜。”
??羅浩瞅著他，尋思這有完沒完啊？
??蓑衣黃瓜嘛，剞花刀裏麵比較基礎的一種。
??行吧，也不算過分。
??羅浩拿起根黃瓜，一麵直刀切，一麵斜刀切。
??切完以後，拿著黃瓜把兒，一提溜。
??黃瓜拉成了花，一下子變得老長，而且一刀都沒斷。
??蕭鈺琪看了十分滿意，剛要叫停，蘇揚又開口了。
??“那個，再給琪總雕個蘿卜花。”
??這怎麽還考雕花啊？
??羅浩心裏直犯嘀咕。
??他不情不願地拿起根白蘿卜，又從箱子裏拿出一把專門雕刻用的小平刀。
??刷刷幾下，一朵白色的蘿卜花就從他手中出現了。
??蘇揚欣慰地笑了笑，還行，小胖手夠靈活的。
??看起來這幾年手藝沒丟了，比上學那會兒好多了。
??羅浩看著蘇揚，尋思這下總行了吧。
??沒想到蘇揚一肚子壞水，說：“嗯，你再給琪總，雕個變形金剛。”
??“啪！”
??羅浩把刀拍到桌子上，氣呼呼地說：“蘇揚你過分了啊，你給我雕個變形金剛看看！誰家炒菜用變形金剛啊？”
??蕭鈺琪見狀趕緊說道：“行啦，你就別折騰人家了，我看羅師傅刀工很好了，做咱們的切配主管綽綽有餘。”
??孫興也在一旁打圓場：“就是，你這要求也確實有點過分了。”
??蘇揚摸了摸鼻子說：“既然兩位沒意見，那就算了。”
??蕭鈺琪向羅浩問道：“羅師傅想要什麽待遇？”
??這時候羅浩反倒緊張了，他搓了搓手說：“您看著給吧，反正比我現在高一點就成。”
??蕭鈺琪抿了抿嘴：“那您現在掙多少？”
??羅浩向蘇揚投去征求的目光，蘇揚假裝沒看見，扭頭轉一邊去了。
??他一皺眉，不自信地說道：“一萬二？”
??蘇揚一臉嫌棄的樣子，這怎麽還是個問句啊。
??蕭鈺琪卻沒笑他，她思量了一下說：“我給您一萬六一個月，您看成嗎？”
??一萬六？
??一下子多了好幾千，羅浩已經很高興了。
??他趕緊說：“成，成！”
??“那您什麽時候能過來。”蕭鈺琪又問道。
??“我，我明天就去辭職，快的話，下個月就能過來。”
??蘇揚瞪了她一眼，慌慌張張，像什麽樣子。
??他轉頭對蕭鈺琪說：“那琪總，咱們就這麽定了？”
??“沒問題。”蕭鈺琪回複。
??安排好羅浩之後，蕭鈺琪建議要給江揚炒飯換個名字。
??孫興提議叫禦膳炒飯。
??“會不會太土豪了一點？”蕭鈺琪猶豫著。
??“我聽著不錯啊，咱們的炒飯可是真材實料的，擔得起這個名號。再說這碗飯的前身，碎金飯，相傳可是隋煬帝的最愛。”蘇揚說道。
??“那行，就這麽定了。”
??試營業菜譜定好了，蕭鈺琪趕緊聯係了正經的攝影師，拍下照片，製作菜譜。
??一切都準備就緒，蘇揚卻神神秘秘地，不知道在搞什麽。
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