059 雪菜肉絲麵
炒好的肉絲被他倒在碗裏，放在一旁備用。
??接著他在鍋中加入一點清水，把切好的肥肉丁放進鍋裏，開火慢慢地去翻炒。
??隨著溫度的侵襲，肥肉丁不斷縮小，滲出一汪香濃的豬油。
??等肥肉丁熬成金黃色時，就變成了酥酥的油渣。蘇揚把油渣撈出來，鍋中留一半豬油，其餘的一半倒出來備用。
??接著，他把事先切好的蔥薑片下鍋煸炒。
??辛辣的味道伴隨著濃鬱的油香，迅速蔓延到整個廚房。
??已經看餓了的程思妍，此時也忍不住，咽了咽口水。
??蘇揚扭頭看了她一眼，笑著說：“我剛才是在熬豬油，這樣做出來的麵會更香一點，你要是覺得難，這一步可以跳過，直接用食用油就好。”
??程思妍點了點頭，其實她想說的是，跳過這一步，我可能也是不會的。
??蘇揚看向鍋裏，把衝洗好的雪菜直接下鍋煸炒，一雙筷子在鍋裏劃來劃去，時不時還顛一下鍋。
??“炒雪菜的時候不要著急，要等鍋裏的油被雪菜吃進去，變得油亮油亮的，這時候在下入肉絲。”
??說著，他端起旁邊的碗，手一翻，把肉絲倒了進去。
??最後再加入鹽、醬油、耗油等調料進行調味，雪菜肉絲的澆頭就做好了。
??但是還不算完，蘇揚把鍋洗淨烘幹，倒入剛才預留的豬油。
??然後他拿起兩個雞蛋磕進鍋裏，做起了煎蛋。
??雞蛋煎好後，他直接在鍋裏加入熱水，撒了點鹽，然後大火燒開。
??這邊的炒鍋就讓她翻滾著，與此同時，蘇揚左右開弓，開始在湯鍋裏煮麵。
??水燒開後，他下入白白的麵條，調成中小火，讓麵湯滾而不沸，火大了，麵湯會溢出來。
??他發給程思妍一雙筷子：“你幫我盯著點，用筷子在鍋裏攪動一下，不要讓麵條粘在一起。”
??居然被委以重任了！
??程思妍緊緊攥著筷子，有點緊張。
??她伸長胳膊，遠遠地用筷子攪了下麵條。
??活像一隻在作死邊緣試探的海鳥。
??看得蘇揚也是苦笑不得，這種“遠程”煮麵的操作還真是不多見。
??過了幾分鍾，炒鍋裏水逐漸變得渾濁，成了一鍋濃濃的白湯。
??“好神奇啊！”程思妍看著那一鍋湯大喊。
??“原理很簡單的，隻是油和水發生了乳化現象而已。”
??他找來兩隻大麵碗，把湯汁分到兩個碗裏，還各加了一隻煎蛋。
??這時候，麵條也煮的差不多了。
??蘇揚取代了程思妍的工作，誇讚了一句：“做的不錯。”
??然後，他把麵條盛到碗裏，再蓋上雪菜肉絲的澆頭。
??一碗家常版的雪菜肉絲麵就做好了。
??程思妍早已按捺不住，像小貓一樣湊近麵碗，聞了起來。
??“好香啊！”
??“好了，開動吧！”蘇揚說道。
??程思妍作勢就要端走，剛一碰碗，就被燙得用手摸起了耳朵。
??“放著吧，我來端。”
??蘇揚把圍裙摘了下來，放在一旁，一手一個碗，端起來放到了外麵的餐桌上。
??“哇！真是一雙莫得感情的鐵手！”程思妍跟在後麵感歎著。
??兩個在在餐桌旁坐好，蘇揚對她說：“快試試味道怎麽樣？”
??作為一名專業的廚師，最享受的就是看著食客大快朵頤的樣子。
??程思妍挑起一筷頭麵，放在嘴邊吹了吹，再輕輕吸入一口。
??這個味道，竟然讓她呆住了。
??像！太像了！
??她想起了小時候，外婆經常給她做的雪菜肉絲麵。
??她悶著頭吃麵，眼圈都紅了，越吃越繃不住，眼淚開始在眼眶裏打轉。
??不明就裏的蘇揚，此刻是一頭霧水。
??啊，這？
??是好吃到哭了，還是難吃哭了？
??“你沒事吧？”蘇揚問道。
??程思妍抹了抹眼睛，咽下嘴裏的麵湯說：“我沒事，就是這個味道讓我想起了外婆，跟她做的太像了。”
??蘇揚心思一動：“那她老人家？”
??“已經不在了。”程思妍哽咽著說。
??怪不得，不然一碗麵哪兒能吃成這樣，他又沒加什麽魔法藥劑。
??“抱歉，讓你傷心了。”
??程思妍搖了搖頭，調整了一下呼吸：“我應該感謝你，能讓我再吃到這個味道，這比山珍海味還好吃！”
??“對了！”她掏出手機說：“我能加你的VX嗎？我想以後試著自己做，可以指點我一下嗎？”
??“拜托了！”她雙手合十，可憐巴巴地看向蘇揚，一副梨花帶雨的樣子。
??這誰遭得住啊！
??蘇揚假裝大度的拿出手機，加了對方為好友。
??“不用客氣，有問題你盡管問好了。”
??瞧瞧，這可是大明星的聯係方式，一碗麵就要到了。
??程思妍忙不迭地說：“真是太謝謝了！”
??不過，她還有個疑問。
??“我在外麵也吃過雪菜肉絲麵，為什麽就沒有外婆做的味道呢？”
??蘇揚想了想：“可能是我加了豬油吧，現在食品添加劑比較多，熬湯的時候加一些，不僅便宜，味道也比較濃。
??但是以前可沒有這麽多添加劑，那個年代的人們，想讓麵湯香一點，估計會放一些熬好的豬油。”
??“怪不得，我記得以前外婆家有個黑罐子，裏麵放著白白的跟蠟一樣的東西，做麵的時候經常會放一點。”
??“那八成就是了，豬油的熔點比較高，常溫放置的話，就是這種白白的膏狀。”
??“呀！”程思妍想到了什麽。
??“可是我不會熬豬油.……”
??“沒關係，等回頭我熬一些送給你，這個能放到冰箱裏，能保存很久。”
??“但是不要多吃啊，不會變胖的。”他打趣說道。
??程思妍也笑了下說：“不會的，我隻能偷偷吃，不然讓紅姐知道又要生氣了。”
??“快吃吧，麵冷了就不好吃了。”
??“嗯！”程思妍乖乖低下頭，呼嚕呼嚕地開始吃麵。
??麵條很勁道，吸入濃濃的湯汁後，口感更香醇。
??肉絲非常滑嫩，最為點睛的是帶有一點酸味的雪菜，解除了豬油的油膩感，讓人大快朵頤。
??一碗麵很快就見底了，連最後一口麵湯她都沒放過。
??“啪嘰！”
??程思妍把碗墩在桌子上，舒暢地吐了口氣，露出一臉滿足的表情。
??“我吃飽了！”
??說著，她揉了揉自己鼓起來的肚子。
??蘇揚也吃完最後一口，擦了擦嘴。
??“我來刷碗吧。”程思妍站起來，收拾起碗筷。
??“大明星也會做這些嗎？”
??她抱起碗筷說：“誰說我不能幹活的？還有，我不叫大明星，你可以叫我思妍！”
??看著有些對方的生氣，蘇揚隻好從命。
??“好的，思妍！”
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