第二十一章 小露一手
“現在大家都是在一張桌子上吃過飯的人了，都是朋友，若是覺得這飯菜有什麽需要改進的地方，還希望兩位如實告訴我。”
趙掌櫃一臉誠懇的看著齊靈和顧錦峰說道。
看見他這般坦誠，齊靈也不好意思沉默下去。
便告訴他：“趙掌櫃，我是覺得，這道野魚燴鮮味是很足，但是野魚的土腥氣比較重，用這種方法做出來的雖然保留了魚的一口鮮，但是卻也突出了它的腥氣。”
停頓了一下，齊靈指著剛才吃熊掌剩下的空盤子又繼續說道。
“特別是在我們剛剛吃完熊掌這種味道濃鬱的菜之後，再來品嚐這道魚，這種腥氣就會更加突出，所以我覺得其實你們可以換種方式來烹飪，既能保證魚的鮮美，又能掩蓋它的腥氣，這樣豈不是更好。”
趙掌櫃聽罷，也去夾了一筷子魚放在嘴裏細細咂摸，確實如齊靈所說，吃完熊掌後，腥味更重了，這倒是以前沒有注意過的。
“不知姑娘有什麽妙計？如果有的話還望告知，趙某必定感激不盡。”
齊靈正在心裏琢磨如何告訴趙掌櫃處理魚的方法會更好說明白一些時。
顧錦峰忽然開口說話：“掌櫃的不如讓她去後廚做一道吧，她上次曾下廚做過一道名為酸菜魚的菜，口味確實獨特。”
好啊，顧錦峰原來是你想吃我做的魚了！
孟環聽說齊靈還會做飯，驚訝的嘴巴張的大大的。
他顧錦峰可真會撿人啊，怎麽一撿就是個還會做飯的，也太有口福了吧。老天怎麽不讓自己撿個會做飯的啊！
“什麽，趙某居然沒有看出來姑娘也是個擅長烹飪之人，失敬失敬，不如姑娘就跟著我到後廚去一試，如何？”趙掌櫃站起身，向齊靈請到。
“那好吧，我就在趙掌櫃麵前班門弄斧一次，小露一手，還希望趙掌櫃不要見怪。”齊靈謙虛的說道。
趙掌櫃隨即就把她帶到了一樓後院的廚房之中，然後就去找廚房的大廚說明情況。
做那道鮮魚燴的正是野味居的大廚，他平日裏很為自己的廚藝自得，這下聽趙掌櫃說來了個人對自己廚藝不甚滿意，看著齊靈，張口便陰陽怪氣的說道。
“原來這就是對我做的魚不滿意的人啊，我倒是要看看你一個黃毛丫頭到底能做出什麽！”
齊靈並不理會他的挑釁，自顧自的從魚缸裏撈出一條大魚丟到案板上。
用刀背將魚砍暈之後，她就開始有條不紊的處理魚鱗和魚的內髒，動作雖然並不嫻熟，但是一舉一動都很沉穩，倒是很淡定。
可那大廚看到齊靈的動作之後，在心裏就更是認定齊靈是個本事小隻會說大話的人，他們做廚師的，誰不是先從案板上的功夫學起，能叫做大廚的，刀工就不會有差的。
齊靈手下的動作一看就不是學過刀工的，所以他認為她做出的菜也好吃不到哪裏。
可是這個大廚就是陷入了誤區，在現代，在處理食材的時候，人們有許多工具可以來彌補刀工上的不足。
切肉有絞肉機，切菜有各種切菜器，人就算刀工不行，但可以用其他的地方來彌補。
就像齊靈，上輩子甚至很少下過廚，但她從小看母親做飯，什麽時候放什麽料，火候什麽時候該調小，什麽時候該起鍋，她都一清二楚。
電視裏天天放一些美食節目，就算再笨蛋的人也會個一招半式的，再加個齊靈對廚藝也算有些天分，所以她第一次給顧錦峰做的酸菜魚就有模有樣。
有了上次的經驗，齊靈這次做的很是順手。
當看到她從酸菜缸裏撈出酸菜時，大廚根本就無法想象酸菜和魚搭配到一起會是什麽味道，他覺得齊靈最後做出來肯定會是一盤很難吃的菜。
齊靈不知道他心裏的想法，隻是按部就班，小心翼翼的將魚肉片成一片片的，然後加入些調料開始醃製。
把鍋放油燒熱，加入了一大把花椒辣椒和蔥薑蒜，隻聽“刺啦”一響，廚房中便彌漫了一股麻辣的香味，炒香之後，又把切好的酸菜加進去煸炒一番，加入了水。
最終當鍋裏開始沸騰，滾起大泡時，齊靈把剛才片好的魚片一片片下入鍋中，滾上一陣，又撒上了香蔥沫，最後就出鍋了。
齊靈把酸菜魚裝入到一個白色的大瓷碗中，隻見雪白的魚肉，火紅的辣椒，黑綠色的酸菜和青色的香蔥，顏色上便給人衝擊力。
“趙掌櫃和這位大廚請先嚐嚐，”齊靈邊脫下圍裙邊說道。
“好，我可早就等不及了。”趙掌櫃拿著雙筷子便夾了一筷子魚肉。
那魚肉初入口便感到一股辣意，齊靈這次可沒少放辣椒，她覺得既然好不容易做一次，幹脆就做成自己喜歡的味道，越辣越好！
趙掌櫃閉著眼睛細細品嚐，又麻又辣這兩種滋味搶先在舌尖占據了味道，但隨即就被屬於酸菜特有的酸爽代替，就像是幾種樂器的三重奏一樣，各有各的滋味，但是又都很和諧，而魚肉的土腥在這幾種味道的遮掩下，一點也嚐不出，剩下的隻有自身的鮮。
“好吃，好吃，姑娘這小露的一手果然厲害！”趙掌櫃吃完便在一旁止不住的誇讚。
大廚見他這樣的反應，很是驚訝，也隨即夾了一筷子品嚐。
剛品嚐到味道的時候，他的眼睛猛地睜大了一下，沉默好久，放下筷子。
“是我剛才有眼不識泰山，姑娘這魚確實比我做的要好上幾分，受教，受教！”他擺拳對齊靈道歉。
齊靈不以為意的揮了揮手，“大廚不必謙虛，我隻是碰巧這一道菜做的還算不錯罷了，倒是大廚，那道紅燒熊掌，滋味非凡，不是一般人可以做出來的。”
兩個人這一來一回，化掉幹戈，氣氛好了許多。
那廚子也放下自己的驕傲，虛心的向齊靈討教，齊靈也是一點藏私，把這道酸菜魚做起來需要注意的地方都一一交代。
主要是這道菜也並沒有什麽技巧，看過一遍的人多做幾次，都會做的差不多，藏私反倒不好。