第231章 米粉
負責出去打廣告的李絮、魏寅還未回來，葫蘆街的魏家食店就迎來了一波的客流，幾乎全是聞訊而來捧場的魏家食攤老顧客。
??花翁今天本隻是出來溜達，沒想到遇上這樣的驚喜，立馬屁顛顛直奔城東，循著熟悉的鹵水香味，準確無誤地找到了幾張熟麵孔，以及更為熟悉的排長龍景象。
??“客官裏邊請~小店寒陋，桌椅排不開，想要堂食的還請稍等片刻~沒錯，今天開張八折優惠，全店所有吃食都是八折，打包的也是一樣價~”
??王氏一邊熟門熟路地給左邊排隊的顧客裝鹵味，一邊招呼右邊排隊等著進去點菜的人，後者人數比前者少一些。
??“怎麽這麽多人？我還以為我來得夠早了！誒，老弟，你知道他家整了什麽新吃食嗎？”
??花翁在隊伍末端抓人一問，才知，原來小姑娘口中的新鮮吃食居然是各種花式米粉做法！
??有湯的、也有幹拌的、還有炒米粉，澆頭也花樣百出，素的葷的都有，魏家招牌鹵味、泡菜都在其列，任君自由選擇。
??“哎呀，我從來就不愛吃大米，本來打算打包點鹵味就走，結果裏麵的炒米粉一上來，我這肚子裏的饞蟲就蠢蠢欲動了。嘿，你要不說，誰能想得到那玩意是大米做的？”
??“可不是嘛？咱新平人哪個打小不是吃麵長大？不會做七八種麵食都不算會做飯！這米粉我聽說過，是南邊的吃法，聽說魏家老板娘老家是南邊的……”
??人群裏議論紛紛，甚至還有個剔著牙走出來的笑嘻嘻湊過來閑聊。
??“我姥姥是南人，她給我做過米粉，那會兒隻覺得那粉條軟趴趴的，沒有半點嚼勁，差不多應了味同嚼蠟那句話。今兒吃了魏家做的米粉，我有點懷疑我姥姥是不是給我吃了假米粉！你們吃了就知道我說的是真是假了~”
??嘰嘰喳喳的討論聲中，花翁吸了吸鼻子，果然從濃鬱的鹵水香氣中分辨出幾種不同香氣，都是從靠牆那三張桌子上傳來的。
??他立馬打定主意，嘿笑著拍拍那幾人的肩膀：“你們也是一個人來的？不如一會拚個桌，咱們點多幾樣分著吃，也好多嚐幾種新鮮味道，省得回頭再來還不一定能排得到。”
??幾人扭頭一看，好家夥，剛剛嘮嗑這麽幾句話，隊伍末端又多了三五個人，果斷點頭同意。
??在李絮的規劃中，魏家食店的定位是比街邊小吃攤稍高級一點的蒼蠅館子。因為空間狹窄，桌椅數量少，這就要求極高的翻台率才能保證盈利。所以，她們不能提供炒菜，也不賣酒，隻在原本的食攤菜譜基礎上添加了米粉這一大類。
??其實，李絮早就有這個想法了。
??得益於以前那份工作，她接觸過各行各業，跑過至少上百間工廠，觀摩過許多商品的流水線，對它們是如何製作出來的不說了如指掌，至少像米粉這種十分接地氣的食物，她記憶猶新。
??米粉的製作方法並不難，以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成即可。雖然新平縣的人大多愛吃麵食，但經曆過後世花樣百出的米粉吃法轟炸的李絮自信能籠絡一部分人的胃。
??最妙的是，一斤米大約能做出兩斤米粉，而製作米粉的大米最好還是陳米，陳米的市場價又遠低於新米，成本可以說是十分低廉了。
??這個方案的唯一缺陷是，之前擺攤地方不夠，也沒法準備那麽多碗筷，清洗也很耗人力。現在有了店麵，又多了老房頭祖孫一個半勞動力，米粉方案自然而然就提上了日程。
??由於桌椅太少，堂食顧客們都心甘情願或被迫和其他人拚了一回桌。個別人一開始還覺得不大適應，但等米粉一上來，他們就隻顧著埋頭吸溜了，眼中隻有米粉沒有旁人，哪裏還記得方才那點不快？
??花翁幾人等了一陣，終於排到隊伍前端，便有個才到大腿高的小娃兒拿著小本本，仰頭問他們要吃什麽，而後一板一眼在小本本上做記號，從腰間小布袋裏摸出個木牌給他們，再蹬蹬蹬跑到後廚去報信。
??看著木牌上的墨字，花翁不禁嘖嘖稱奇。
??這魏家還真是會玩新花樣，先是排隊時點餐，點完餐還要給發這樣的小木牌，這樣一來就可以大大提高店裏運轉效率，保證顧客坐上桌就能吃上，不必浪費等待時間，更不用擔心上錯菜的問題。
??他笑著讚了這舉措兩句，又見另一個六七歲的男童穩穩當當端著盤子出來上菜，便揚聲喊：“小鯉魚，一個月不見你長高這麽多，還能幫你娘幹活了，可真了不得！”
??魏鯉先把手裏盤子放下，才衝他笑了笑，又小跑去廚房了。
??他人小手短腿短，一次隻能端一份食物，隻能盡可能地跑快點。
??正好栓子又從裏間出來，繼續對花翁身後的排隊顧客“故技重施”，他就問王氏：“魏娘子，你家什麽時候又多了這麽個小蘿卜頭？莫不是你家小鯉魚的兄弟？怎的從前沒見你帶出來過？”
??王氏正在切鹵豬肚，頭也不抬地解釋：“是我們賬房的孫子，我哪兒有那麽大的福氣。要不是承蒙大家夥的照顧，我們家怕是都得去喝西北風，可養不活這一家子的小蘿卜頭。”
??“那可不，要不怎麽都說半大小子吃窮老子呢？你家有小魏秀才這根頂梁柱，還有小鯉魚他們這幫孝順孩子，將來肯定有改換門庭的那天，到時就怕我們想吃這口也找不到地兒了。”
??“嗐，什麽門庭不門庭的？他就算考中了當了官，也礙不著他老娘開店掙錢啊。遠的不說，這兩年您隻管把這顆心安安穩穩放肚子裏……”
??不多時，又有幾個吃完的顧客揉著肚子結賬走人，花翁等人終於能“登堂入室”。
??果然，他們剛坐下，魏鯉很快就端著他們剛剛點的食物上來。
??肉片炒的粗米粉差不多有孩童小指粗，口感勁道爽滑不粘膩，每一根粉條都被醬汁均勻裹住，入口香醇，讓人隻想吸溜到地老天荒。
??雞蛋炒的細米粉色澤較粗米粉更加通透，因為沒有用大醬的緣故，成品在陽光照耀下有種精致的半透明感，再佐以三色素菜，色澤清新，入口亦十分清爽，和濕炒粗米粉是截然不同的口感。
??幹拌米粉泛著誘人的亮紅油光，零星點綴著肉末、花生米、蔥末、蘿卜幹等佐料，攪拌均勻後，熱油澆過蒜末的獨有香氣再度氤氳開來，勾魂攝魄。
??最後一碗湯米粉則散發著熟悉的鹵水香氣，白生生的圓胖粉條在淺棕色湯水中遊曳，上頭整整齊齊碼著豬肚、肥腸、豬耳朵等鹵味，還有半個切開了的溏心鹵蛋被青菜簇擁著，白黃紅綠等鮮明色彩搭配，組成的畫麵漂亮到讓人不忍心下筷破壞。
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