第281章 四方樓i.
回到袁家別院時，袁老爺那邊剛好傳來個好消息。
??連鎖酒樓的店址已經敲定，位於縣城西南角，本來是間二層茶樓，在樓上望出去城外可以隱隱約約看到遠處樂遊山的輪廓。
??這間店位置有點偏，經營情況還算湊合。不過很巧，這店主的妻子去年過世了，他本人最近也生了場大病，不能繼續操勞。店裏一下子少了兩個勞動力，他又無兒無女，另外雇個掌櫃也舍不得，還信不過對方，索性把店子轉租出去當包租公，還能落得個輕省。
??“即日起就可以裝修籌備，快的話半個月，慢的話最多一個月就能開業。”袁老爺領著李絮去已經空置的茶樓裏轉了一圈。
??李絮站在二樓窗邊遠眺，對風景表示滿意：“這茶樓跟咱們的定位挺搭，裝修上不必改動太多，稍微翻新下，換些擺設就好。”
??袁老爺笑說：“我也這麽覺得。反正租金都要給了，還是早點開業好，晚開一天就少賺一天的錢。”
??李絮樂了，可不是嘛，這連鎖酒樓的開業成本也要算入一年賭約裏的，為了盈利她一天都不想耽擱。
??裝修方麵，李絮沒給意見，她對這時代的高雅審美並不了解，還是袁老爺更懂行些。
??不過，從鏢師們那裏聽說李絮在半路上驛站給人畫畫掙零花錢、還順便撈了兩個重要證人的事後，袁老爺對她信心滿滿，甚至還主動要求李絮貢獻幾幅墨寶，到時候掛在酒樓裏當擺設，也算是個獨樹一幟的特色。
??李絮想了想：“畫是沒問題，不過，那畫到底和主流審美差距太大，怕惹得那些文人墨客不喜。要不就先掛一幅樂遊山的畫，畫山和山上的書院，就掛在這個角落，也算是應景了。”
??袁老爺順著她的手看看牆麵，又看向窗外影影綽綽的遠山，一拍大腿：“妙啊，就依你說的辦。”
??李絮的踩點工作早已圓滿完成，嵩陽一帶的菜式小吃都搜集得七七八八，她也針對本地人口味偏好推敲出了第一套食譜方案。
??不過，今天看到樂遊山腳下那些外來人，她又有了新主意，當即捏著炭筆刷刷刷改了第二套方案。
??本來她隻負責提供營銷方案和部分食譜，酒樓具體打理還是要袁家人來，她不必親力親為。但，萬事開頭難，酒樓定位必須得找準，不然後麵再大刀闊斧改成本就要上去了。
??袁老爺看過她的小本本，微微點頭，這丫頭果然是個有魄力的，可惜心太大。
??“集齊天南地北的特色菜，這主意倒是不錯，可以一試。”
??本來他們就有意拉賀諺入股，這次因為賀諺動用賀家勢力拉拔袁家一回，袁老爺知恩圖報，本來他和李絮三七開的合作比例，他硬是從他那七成裏抽出兩成幹股分給賀諺。後者搖身一變成了股東之一，還能享受以後隨時免費吃飯的至尊待遇。
??相對應的，賀諺自然也會讓趙八達對這間酒樓、乃至袁家其他產業看顧一二，算是雙贏。
??比如說，他收下股份後投桃報李，把自己遊曆手劄借給李絮看了兩天，其中不乏各地特色美食的記載，這對李絮的計劃幫助很大。
??從二樓轉下一樓，袁老爺抬指點點後院方向：“不過，要燉你那些湯湯水水的，估計這邊格局得改造下，尤其是廚房那塊。”
??原本這裏是茶樓，客人們都是來吃茶的，廚房基本上無用武之地，隻需要做些甜鹹口的茶點便是。有的茶樓甚至會偷懶，直接把茶點外包給專門賣茶點的鋪子，轉手還能賺筆差價，輕輕鬆鬆。所以，這裏的廚房很小，連灶都隻有兩口。
??李絮去後麵逛了一圈，“廚房是小了點，把雜物間拆掉，先加四口灶吧。”
??“四口？夠嗎？”
??袁老爺表示懷疑，他家酒樓滿客大約能坐百來人，標配也是六口爐灶。這間茶樓比袁記酒樓稍小一點，但能容納的顧客數量也不會少太多。燉湯至少要一個時辰起跳，一口灶就隻能放一個陶罐慢慢燉，這哪裏忙得過來？
??“還是說，你打算每天隻賣一種湯？”他思維倒是敏捷，很快替李絮找到了合適解決方案。
??李絮：“這也不失為一個辦法，不過不是長久之道，我打算弄個瓦罐湯。”指著雜物間解釋：“打通後，這邊加一排灶，這邊放兩口這麽高、這麽大的瓦缸，底下埋個地灶……”
??她如此這般比劃一番，袁老爺很快明白過來，敢情是大瓦缸裏套多個小瓦罐，用慢火煨湯。不同小瓦罐裏加入不同食材湯料，做好標記，客人點了哪個就取哪個送出去。
??“這種煨湯方式會比較慢，不過也有優點，無須留人特意看火候，晚上打烊後把食材放進去，第二天早上就好了。取出來溫著，又能再煨一缸到中午、晚上，很省事。”
??袁老爺聽得眼睛都亮了，搓搓手：“這個瓦罐湯，回頭能不能也加到新平那間店的菜單上？”
??李絮摸摸下巴，笑得不懷好意：“新平雖然名義上是總店，不過，咱們賭約範圍好像隻包括這一年裏新開的分店吧？如果要一起算，那總店今年的盈利是不是也能算進來？”
??袁老爺咬咬牙：“所有連鎖酒樓的廚房改造費用，包括打灶台、訂製瓦缸瓦罐這些，我都包了，不走公賬。”
??“成交。袁東家真是個爽快人。”
??袁老爺輕哼一聲，有點幽怨，誰讓他不認得擅長燉湯的大廚呢，現在可不還得求著這丫頭。不過，好在他人脈廣，小小改造下廚房，打幾口瓦缸瓦罐而已，倒花不了多少錢。
??李絮心裏偷笑，臉上一本正經跟袁老爺說起更細致的規劃，從早上主推什麽風味的點心，到中午主打哪幾地的特色菜，再到晚上，說得頭頭是道，聽得袁老爺不住咽口水，恨不得酒樓馬上就開張。
??敲定這些瑣碎事情，最後又說起酒樓名字一事。
??本來他們合計了幾個名字，什麽茗茶居、惠風樓、茶韻坊之類的，大都是跟茶有關、名字帶著股雲淡風輕縹緲氣質的，還沒正式敲定。但，結合李絮提出的全新定位來看，這些名字似乎有點小氣，像是被一開始從茶園衍生出來的背景所局限。
??酒樓做的是餐飲生意，吃飯為主，喝茶為輔，若隻強調茶，卻是本末倒置了。
??最後，還是李絮想了個名字：“就叫四方樓，如何？東西南北，匯聚四方賓客，簡單好記，又朗朗上口。”
??袁老爺沒意見，他年輕時讀書最煩的就是詩賦這一塊，文采差得可以，隻會死記硬背，後來索性放棄。
??他就是個起名廢，不然家裏產業也不會都叫“袁記XX”“袁家XX”。
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