第五百七十二章 提前做準備
蕭鵬趕到狼舍時，『坐牛』正一臉凶色的跟劉院士等四人對峙著。現場除了劉院士外，還有喬安娜以及另外兩個老外。
哦不，現在都是華夏人。自從得知喬安娜改變國籍上島后，一大批頂級的生物學家紛紛跑到華夏來申請入籍。。。。。。
這事最高興的應該就是華科院動物研究所了，一下子補充了很多生力軍，但是蕭鵬卻只給了劉院士四個上島名額，除了喬安娜和陳澤濤外，其餘的動物學家只能兩個一組，在島上呆一個星期後被後面的人替換下去。這群科研人員恨不得24小時不睡覺的在島上搞科研。
看到蕭鵬到來『坐牛』倒不像剛才那麼攻擊性十足了。蕭鵬趕緊跑到狼捨去看望『瘋馬』，此時的『瘋馬』已經生了一隻小寶寶了，只見它咬斷了小寶寶的臍帶，吃掉了胎盤，正在舔乾淨小白狼身上的黏液，看到蕭鵬過來，可憐巴巴的看著蕭鵬。
蕭鵬急忙安排道：「猛子，你去讓小丘準備點肉湯晾著，還有溫水，再拿床乾淨褥子過來。」說完摸了摸『瘋馬』的腦袋：「你真是個好媽媽，人家都是半夜生，你非要白天，這是為了不給我們添麻煩么？陳澤濤，快把藥箱拿過來！」
陳澤濤聽了蕭鵬的話，捧著一個藥箱小心翼翼的走了過來，畢竟一旁的『坐牛』正在虎視眈眈的望著他，哦不，是狼視眈眈。
蕭鵬把剛出生的小白狼捧在手裡，一看，是一隻小公狼，蕭鵬用乾淨紗布把小狼身上的粘液擦乾淨，把小狼的臍帶用縫合線軋緊，用剪刀剪掉多餘的臍帶，再用碘酒給臍帶消毒，做完這一切后，蕭鵬把小狼放在『瘋馬』懷裡，讓它吸食母乳。
小狼明顯身體素質不錯，拔了兩下后，直接開始狂吃母乳起來。看著這一幕，幾位動物學家在遠處拍手輕聲歡呼起來。畢竟有的幼狼出生后不會吸食母乳，而且還有的出生后呼吸微弱或者沒有呼吸。這都是需要擔心的情況。
有蕭鵬在身邊，北美白狼兩口子倒也情緒穩定了許多，『坐牛』也老老實實的趴在蕭鵬身邊，蕭鵬也顧不上地上臟，就盤腿坐在狼舍旁邊，守著『瘋馬』。
楊猛送來肉湯讓『瘋馬』喝了補充體力。看著蕭鵬坐在一旁，楊猛也坐下守在一旁。
要說照顧這些動物，楊猛照顧的比蕭鵬還多。所以兩隻白狼也讓他接近，陌生人就想也別想了。犬科動物在生幼崽時候，還是很介意陌生人參觀的，更不要用手去觸摸幼崽，否則，母狼會攻擊圍觀者，甚至吃掉幼崽。所以一眾科學家都在遠遠的用攝像機拍攝記錄，卻沒有靠近-——喬安娜這個『獸醫』啥用處也沒派上。。。。。。
用了大約兩小時時間后，千里岩多了四個小白狼寶寶，蕭鵬給狼舍換好新褥子，才讓人散去。
楊猛卻在蕭鵬身邊搖頭嘆氣。
「你嘆什麼氣啊？」蕭鵬不解。
「又多了幾個吃貨！」楊猛嘆口氣說道。也不怪他抱怨，確實是島上的這些吃貨太能吃了。
蕭鵬道：「行了，咱們喂得起。」
楊猛道：「關鍵是我嫌棄給他們一趟趟去豬場買豬麻煩。你說他們就不能吃個狗糧什麼的？」
蕭鵬擺手道：「就這些大傢伙吃狗糧？那玩意更貴呢。」
這時潘佩宇走了過來：「老闆，尼爾森他們的人已經到了四島鎮了。」
蕭鵬一聽笑道：「行，你把我放在冷庫大門右邊的那個箱子給他們。」
潘佩宇聽後點點頭：「行。知道了！」說完轉身離去。
楊猛不解：「給尼爾森什麼？結婚禮物么？」
蕭鵬笑道：「當然不是了，不是要去小野二郎那裡吃壽司么？我要嘗嘗咱們漁場里的漁獲和別的漁獲最大的差距在哪。那箱子里裝的是咱們漁場的金槍魚『大肥』，先給小野二郎那邊，讓他們做準備。」
「『大肥』還要做準備？提前二十多天？」楊猛愣了。
「你以為壽司都是新鮮原料么？當然不是了！很多材料都要提前做準備的，就拿金槍魚來說吧，赤身的肉最便宜，因為它的脂肪含量少。所以很多的高級壽司店的金槍魚赤身，都會用醬油略微腌制，金槍魚瘦肉的酸味和醬油的香氣是很完美的搭配。因為價格因素，很多人吃金槍魚壽司都是吃赤身的。」蕭鵬解釋道。
「而金槍魚的『中肥』，雖說價格不如『大肥』價格昂貴，但是很多食客經常認為『大肥』油膩感太強，反而不如『中肥』可以更好的平衡金槍魚的鮮美度和油脂感。不過『中肥』為了讓油脂更潤滑，必須經過熟成，而每個高級壽司店的熟成工作是最考究的技術，也是各個高級壽司店的不傳之秘，買來的『中肥』都要熟成幾天才可以做成壽司。」
楊猛聽了之後皺眉問道：「那既然如此，為什麼『大肥』卻那麼貴？」
「原因很簡單。」蕭鵬打了個響指：「用小野二郎的話說就是，脂肪多的金槍魚味道簡單而明確，瘦肉則是金槍魚風味的精髓，『大肥』不管你怎麼料理，也就是那個味道。越是頂級的部位其實味道越固定，廚師發揮的空間也就越小。越是其他的不如『大肥』的位置，倒越能看出出廚師的水平。小野二郎九十多歲被評為米其林三星廚師，靠的可不是魚的本身，而是對魚味道的改變。就算是『大肥』，魚的香氣也比肥美度更重要。」
楊猛傻眼了：「吃個壽司還這麼多學問？那你為什麼要把『大肥』給小野二郎送去呢？」
蕭鵬神秘一笑：「正是因為他號稱是『壽司之神』，是最了解金槍魚的人，所以我才要給它送去『大肥』，看看他能不能玩出花來。」
楊猛疑問：「你不是都說『大肥』也就是那個味道了么？他能怎麼做？」
蕭鵬道：「你以為『大肥』和『大肥』都一樣？就連同樣一條魚身上的『大肥』都有差距呢！『大肥』也分兩種，分別叫做『蛇腹』和『霜降』，所謂『霜降』，是指靠近『中肥』位置的『大肥』，看上去有『霜降』一般的紋理，肉質柔軟，脂肪融合在魚肉之中，沒有明顯的筋肉，而『蛇腹』則是金槍魚腹部的底端，這個部位的脂肪豐腴，有明顯的筋肉，小金槍魚的肉質比較柔軟，而大的金槍魚筋肉則會很硬，所以需要處理后再食用，都要去將筋肉剔除。而想吃『大肥』，需要做的準備更多：用餐紙把大肥包裹起來，在放進塑料袋裡抽乾淨空氣，放到冰里保存兩到三周，這才算是熟成，還要脫水，搭配特製的紅醋飯，才能體現出『大肥』的味道。只有這樣的『大肥』壽司，才算正宗！」
楊猛聽了有點傻眼：「吃頓飯還這麼麻煩？」
蕭鵬點頭：「島國人對吃金槍魚的講究那可絕對是細緻到家了，吃『大肥』壽司還有一樣東西必須要搭配，那就是清酒！島國人管它叫『食中酒』，能將食物的味道升華的同時還能不喧賓奪主，這一點是其它酒類都無法做到的。而吃『大肥』料理的時候，則一定要喝『純米大吟釀』，像小野二郎那裡，喝的就是黑松白鹿千年壽的純米大吟釀，味道有類似香蕉、甜瓜等新鮮水果味的清爽、味道柔和，口感深厚，喝入口中味道迅速擴散並且還能及時收住，魚金槍魚壽司、刺身搭配，可以提升魚肉的鮮美，去除油脂的油膩感，達到完美的用餐體驗。」
「你怎麼知道這麼多的？」楊猛說出自己心中的疑惑。
蕭鵬從褲子口袋裡掏出一本紅色小本子：「《米其林美食指南》，你值得擁有！」
楊猛一拍額頭：「靠，我就知道！」
說到米其林大多數人腦子裡面首先想到的是身上胖的一圈圈的米其林小人，然後想到的是米其林輪胎，其實在米其林公司旗下，最著名的明星產品其實應該是《米其林紅色指南》，又叫《米其林美食指南》，米其林輪胎還有很多競爭對手，但是《米其林美食指南》誕生一百多年以來，一直是美食圈裡的權威，被譽為『美食聖經』，其地位無可撼動。
這可是世界上歷史最悠久，也最具權威性的酒店和餐廳指南，一百多年以來，一直以理性的態度為世界餐廳評定星級的體系而深受讀者青睞。
而米其林的評定也是非常嚴格的，有專門的美食偵探，出現在上的餐廳，至少要先獲得『一副刀叉』的標記，這種標記是餐廳的基礎品評標準，最高是五副刀叉，表示餐廳舒適度。而在此之上，才是米其林星級標準，這裡針對的則是酒店的烹飪水平。這裡則有三個標準，一顆星意味著同類飲食風格中特別優秀的餐廳，是『值得去造訪的餐廳』，兩顆星則是餐廳的廚藝非常高明，『值得繞遠路去造訪的餐廳』，而至於三星，那可是能提供出出類拔萃的菜肴，是『值得特別安排一趟旅行去造訪的餐廳』！而這樣的餐廳必須要經過米其林至少數年的觀察，只有水準一直保持高水平，才最終能得到三顆星！
而這星星除了頒給餐廳，也頒給廚師，一顆星的廚師只要維持既有的水準，這顆星就可以一直保留，但是二星或者三星主廚只要被發現一點疏忽，就會被降級，特別是三星主廚或者餐廳，一年都要接受十五次以上的重複評鑒才行！
小野二郎和他的『數寄屋橋次郎』壽司店，這麼多年以來一直都是米其林三星廚師和米其林三星餐廳！
這絕對是巨大的榮耀！