第730章 四大菜系

  鮑威爾是跑回旅店的，推門進來掛著一臉的歉意：「對不起各位，路上發生車禍了，有點堵車，我這就做飯。。。。。。。」


  結果眼前的事情讓他無語，店裡的客人都是捂著肚子靠在椅背上，就連朱迪也是如此。只有蕭鵬一臉笑意的站在一旁看著鮑威爾。


  看到鮑威爾前來，朱迪急忙從椅子上站了起來：「店長，你回來的太好了。」


  鮑威爾看到這情況，嚇了一跳：「剛才發生什麼了？」這架勢不是食物中毒吧？如果真的出了食品問題，那鮑威爾的店長之路就到頭了。


  華夏和星條國心目中的『食品安全』的概念是有一定區別的。


  在國內一提食品安全問題，很可能就是在食物中添加了禁止添加的東西，或者過量添加了本應限量添加的東西，危害了人體健康，這明顯屬於法律範疇。而星條國的食品安全問題經常屬於技術問題。


  星條國是有著堪稱世界上食品安全監管體系最完善監管制度的國家之一。嚴密的監管體系、召回制度以及懲罰性賠償制度，是維護星條國食品安全的三把利刃。星條國最重要的食品監管法律是從1938年通過的，這一法律沿用至今，也是後來等法律法規的基礎。


  但是這並不代表星條國沒有食品安全問題，相反，根據星條國疾病控制中心的統計，星條國每年有1/6的人會出現食品中毒問題，總數約4800萬人！每年因為食品問題導致住院的約十三萬人，因為同樣原因致死三千人。


  不過星條國人出現食物中毒，主要原因跟星條國人的吃飯習慣有關：他們喜歡吃生食，比如蔬菜沙拉，比如牛肉等。


  而且雖然從法律層面上來說，星條國的監管比華夏有力的多，但是監管指標卻比華夏低不少，許多國人看來絕對有害的東西，在星條國都是合法的，甚至還有不限量添加的正常添加劑：比如孟山都公司研究了一款生長激素，可以無限制在肉牛肉雞中添加，號稱絕對安全，什麼激素是絕對安全的？

  還有瘦肉精、三聚氰胺等讓華夏人聞聲色變的有害添加劑，在星條國這類添加劑的添加是有相關法律保護的，這裡使用瘦肉精是合法的，瘋牛病是禁止檢測的，而且激素使用泛濫，全世界排名第一。


  而這些法律保護也導致在星條國食品中經常出現以次充好的情況，比如蜂蜜中添加果葡萄漿，從而降低成本；比如用其他油摻雜冒充橄欖油之類，這在星條國叫做『合理添加』：畢竟那些糧油公司都是富可敵國的存在，而星條國法律就是為了有錢人服務的地方。


  簡而言之，星條國不是個不遵紀守法的國家，而是一個直接用法律侵害你權益的地方。


  但是如果在星條國真確定因為商家自身問題發生了食品安全事件，那這個商家就算直接倒了大霉了。各種整改，各種罰款，各種調查，直到徹底干不下去了為止。曾經有人因為吃了個扇貝食物中毒，讓餐廳直接賠了五百萬美金。


  所以鮑威爾看到眼前的情況，首先嚇了一跳。


  朱迪卻抱著一大包炸魚薯條，用力塞給鮑威爾：「店長，我們實在吃不了了，這些都給你吃了。蕭可是說了，吃不完誰也不許走。」


  鮑威爾滿是疑問的接過朱迪遞給自己的炸魚薯條，吃了一口：「哇偶」了一聲，然後就根本停不下來。


  等他回過神來，自己也靠在椅背上，捂著肚子，動也不能動了。


  他終於明白為什麼一進屋所有人都這樣了，原來是吃撐著了。


  蕭鵬看著一眾人撐得難受的樣子，樂得不行：「你們這是多久沒吃東西了？至於吃成這樣么？」


  鮑威爾嘆口氣：「蕭，這是你的手藝？做的實在是太好吃了。」聽了鮑威爾的話，餐廳里的人一起點頭。


  蕭鵬笑道：「好吃你就多吃點。」


  「嗯，根本就停不下來。」


  咦？這對白怎麼有點熟悉呢？

  艾米莉亞站了起來，活動了活動四肢：「蕭鵬，我回去繼續畫畫了。」


  蕭鵬卻攔住了她：「吃飽了飯就回房間？走，跟我出去散步去，這裡外面的風景也不錯，不要整天憋在房間里。」


  聽了蕭鵬的話，艾米莉亞點了點頭，跟在蕭鵬的身後，兩人一起沙灘散步，艾米莉亞笑道：「蕭，你原來說你做飯好吃，我還不相信，今天我算徹底服了，真的好吃。」


  蕭鵬笑道：「我擅長的是做華夏菜，不過華夏菜做起來繁瑣，不適合今天的情況，做炸魚薯條又快又省事。我才選的它。」


  艾米莉亞聽后兩樣放光道：「那今後什麼時候給我做一頓華夏菜嘗嘗？」


  蕭鵬搖了搖頭：「正宗的華夏菜你可吃不慣的。」


  艾米莉亞好奇道：「你怎麼就這麼確定我吃不慣華夏菜呢？」


  蕭鵬聳聳肩：「其實我這麼說也不對，華夏菜總有一款你會喜歡吃的。我就這麼說吧，華夏五千年歷史，我們的祖祖輩輩到現在，從來沒有停止的就是對美食的追求。經過那麼多年的發展，目前在華夏已經有了四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分種類仍有繼續增加的趨勢。」


  艾米莉亞驚道：「華夏菜竟然劃分那麼多？在星條國，所有東西就一種吃法：炸。你說的這些菜系有什麼不同？你們華夏人能分得清么？」


  蕭鵬笑了：「我說你這麼黑你們自己國家的食物好么？我們華夏人當然能分得清自己的美食了。就拿四大菜系來說吧，是指川、魯、粵、淮四大菜系。因為這四個地方因為地理、氣候、習俗、特產的不同，形成了不同的地方風味。」


  艾米莉亞想了想：「好吧，我們星條國這邊其實也有口味差距的，奧爾良的烤雞風格就和別的地方不一樣，但是味道雖然不同，但是烤雞走到哪都是烤雞。你們華夏也是如此么？」


  蕭鵬搖頭：「當然不是了，比如說川菜，他的特色就是以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、麻椒、醋椒為主要的特點，那是因為四川地區比較潮濕，川菜善用麻辣，因為這樣能祛除當地的濕氣。」


  艾米莉亞不解：「麻辣不就是放辣椒么？這有什麼複雜的？別的菜系應該也可以吧？」


  「當然別的菜系也會使用辣椒，但是沒有任何菜系像川菜使用辣椒那麼講究。」蕭鵬掰著手指說道：「單說辣椒吧，川菜中有使用辣椒粉、辣椒油、辣椒醬、渣辣椒、干辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒等等，將辣椒和其它調味品配合，可製成紅油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陳皮味、魚香味、怪味、家常味、荔枝味、醬香味等等等等，川菜吃辣如果單從『辣』的程度上可能比不上墨西哥，但是對『辣』的精細程度，絕對是世界第一。」


  艾米莉亞瞪大眼睛：「吃個辣椒都這麼講究？這就是華夏菜？」


  蕭鵬搖了搖手指：「這只是華夏菜中的川菜，還有粵菜，特點是選料廣泛，在我們華夏有個說法，叫做『吃在廣東』，在粵菜中，沒有不能吃的食材，只有還沒找到正確吃法的食材。粵菜講究的就是鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。」


  艾米莉亞聽了后一臉嚮往：「鮮、嫩、爽、滑、嫩？這聽起來倒是很好吃的樣子。」


  蕭鵬點頭：「只要你能躲開粵菜的某些食材，粵菜確實是非常棒的菜系。」


  「某些食材？比如？」艾米莉亞不解。


  蕭鵬笑了，一臉壞笑道：「比如貓、蛇、一些樣貌比較醜陋的動物之類。。。。。。」


  艾米莉亞聽后一臉驚恐之色，蕭鵬笑了：「其實也沒有那麼可怕，提起粵菜，人們都會首先想到那些重口味食材，其實粵菜並不是所有都是這樣的。粵菜中的炒鮮奶、脆皮乳豬、潮州鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞之類的菜肴，都是十分的美味。」


  聽了蕭鵬的介紹，艾米莉亞又是一臉的嚮往：「還有呢？」


  「呃，還有魯菜，屬於北方菜系，川菜善用辣椒，而魯菜善用蔥姜。而魯菜講究調味純正，十分講究清湯和奶湯的調製。魯菜的常用的烹調技法有三十種以上，尤其以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒，扒法為魯菜獨創，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面慢火收汁，其實我剛才做炸魚薯條裡面的油炸技術，就是從魯菜中的扒法中借鑒了一些手法。」蕭鵬介紹道。


  「不過要說講究，最細緻的還要說是淮揚菜，就是江蘇菜系。淮揚菜的特色是因材施藝，四季有別，濃而不膩，味感清鮮，也講究造型，做的好的淮揚菜，那堪稱是藝術品！」蕭鵬走在海邊，淡淡的介紹四大菜系，突然卻聽不見艾米莉亞的動靜了。


  蕭鵬回頭一看，艾米莉亞正擦著口水：「蕭鵬，你什麼時候做一頓你說的這些菜？我已經等不及了。」


  蕭鵬：「這個。。。。。。想做好華夏菜，各種調料很是重要。等準備好調料吧。」


  艾米莉亞剛想說什麼，突然滿臉驚恐之色一指大海方向：「天啊！蕭鵬，那是什麼啊？」