第二百四十四章 和面的講究
「機器人？」周弘毅微微一愣，不過很快也就瞭然了。畢竟人工的話耗時也不說，如今社會能夠掌握這項技巧的年輕人，絕對不會超過三個！
一旦這些老人們相繼離世，這中頂尖的麵粉將再也無緣面世！機器開發勢在必行！
「是的！不過機器人到底不如人工，所以這些麵粉目前還是有一定差別的，這些大概只能保證十二萬比一到十五萬比一之間！」劉品玉笑道。
「哦？差距竟然已經縮小這麼多了？那已經很不錯了！」周弘毅抿了一點麵粉，然後放入口中細細品嘗一番。
最後點點頭：「可以達到十二萬比一，已經非常不錯了！」
「是的！」劉品玉笑道：「這種機器目前已經進行到了最後的階段，如果還攻克不了十五萬比一的比例，那麼這個將會是最後的成果！」
「嗯！」周弘毅聽聞點了點頭，麵粉準備的這麼充分，那麼他相信其他食材必然也不會讓他失望！
拉開角落的小型冰櫃，感受著裡面的恆溫，周弘毅點了點頭：「琵琶豬？」
「是的！」劉品玉也走上來道：「這是我託人親自上干肅的甘南藏族自治州花高價收購的五隻小琵琶豬，取前腿肉，然後直接空運回來的！」
「嗯，不錯！」抹了把切面上傳來的肉質彈嫩的觸感，周弘毅點了點頭。
琵琶豬，又叫藏香豬和人蔘豬！以人蔘命名，就能夠猜出來它的珍貴之處！
而這種豬最讓人津津樂道的是它身上的「六個最」！
肉品中氨基酸含量最高！
微量元素最高！
脂肪含量最低！
豬腸最長！
豬皮最薄！
鬃毛最長！
在當地，它是不可多得的寶貝!
哪怕是其豬皮，口味Q彈爽嫩，遠異於一般生豬，家豬更是沒法比擬！
而且藏香豬還是我國唯一的放牧型豬種，它生長在海拔3000到4000米的高原地帶，以天然野生可食性植物及果實為主食，成年豬平均體重不足50公斤。
被稱為是「喝泉水、吃山珍」長大的，所以又叫『琵琶豬』『人蔘豬』。
而其中，豬腿肉本就屬於是瘦肉，所以蘊含的脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。
而豬的前腿肉更為細嫩滑口，比之後腿肉的結實緊繃相比，更有一絲口感！
「好！全搬走吧！」關上冰櫃門，周弘毅和劉品玉小海三人開始的搬運的工作！
這些食材可以說都是頂尖的食材了，是周弘毅闊別許久之後，第一次使用這些頂級食材再次起火熱灶！這種感覺很奇妙，哪怕是在三界大酒樓中使用的食材比這高級了不知道多少倍，可仍舊沒有產生如此波動的感覺！
「小海？你去處理豬肉吧！」周弘毅開口道：「看看跟你師傅學了幾成手藝！」
「是！您放心吧！」小海聽到周弘毅竟然還給他安排了一個任務，頓時激動的跳了起來。
「太感謝您了，周先生！」劉品玉也激動不已，雖然處理豬肉只是一個很簡單的事情，但是這代表著周弘毅允許小海留在廚房裡面了！
這無疑是一種極大的恩賜！
默默的給了小海一個眼神，隨後不用周弘毅說，他便已經開始了前期的準備工作！
那些繁瑣但是對於做包子卻是必不可少的步驟，在以前他為他師傅做過無數次！
看著劉品玉凝神莊重的樣子，周弘毅暗暗點了點頭。不過當看到他那隻與擺設也沒有多少區別的手臂，默默的皺了下眉頭……一個想法，悄然而生！
九園包子，重清市著名的小吃！皮薄餡滿，松泡爽口，味鮮美、香甜。
而最主要的一點是，所謂的九園包子，實際上卻是有兩種口味！
一種是咸餡的，以肉類為主的餡！
另一種是甜陷的，以核桃仁、蜜棗、玫瑰糖、豬板油等製成甜口！
現在市面上販賣的，多數都是第一種鹹鹹的為主，而後一種已經逐漸消失在了人們的視線當中。
而今天，周弘毅要做的九園包子，自然不可能是單一的某一種口味！劉品玉自然也是心知肚明，所以率先整理起了甜陷所需要的多重食材。
而周弘毅則走到一旁，開始了蒸包子的第一部，也是一個包子成敗的關鍵之一……和面！
和面，可以說是製作任何麵食類食物的頭一件事！但卻很多人都選擇性的忽略了這一件小事！他們都忘了一句老話，萬事開頭難！
一個面如果和不好的話，那麼無論最後你做出來的麵食是多麼的精美絕倫，口感爆棚，都回事一個失敗的作品！
當然，從最開始就失敗了，所以自然也就談不上爆棚的口感了！
而周弘毅製作包子這一類的麵食，善用的是冷水和面！
將低溫水中摻放一點鹽，防止麵糰『掉勁』，隨後開始了和面的工程！
雙手輕輕的推著麵粉，與清水緩緩融為一體，以一個同等的頻率不停的攪拌著，不知道的還一會周弘毅是一個精密機器，與上一秒相比沒有一絲一毫的不同。
這一幕，讓一旁看著的小海目瞪口呆！作為劉品玉的傳人，雖然說技藝上差了不止一定半點，但是眼力還是有的！
就憑周弘毅這一手，他師傅就算雙手完好，做到這一步簡單，但卻無法像周弘毅這般一直保持著！
同時，他也終於明白為什麼自己幾次三番來請求周弘毅的時候，他對於自己製作的包子面是那般的評價！
水一點點的加入其中，避免粉料一時之間吸不進去，反倒是將水溢了出來，流失水分，反而會給攪拌帶來麻煩！
故，每一次加水都要分次進行，摻入比例為2：1，多一刻不行，少一毫也不可以！
隨後是面肥、飴糖、牛奶，揉勻之後開始準備發酵。
發酵的長短，周弘毅總來不會去計算，因為面和面是不同的，哪怕是同一袋面也是如此，所以必須要整它是處在最佳的一個時間段！