第038章 今天吃頓好的
徐拙自然不會隻為了掙錢。
畢竟他可是係統加身的男人。
雖然係統的名字夠沙雕，但是也直白的表明了這係統的追求。
成為廚神，自然也成了徐老板的目標。
兩人走出廚房，陳桂芳挎著包從旁邊的財務室走了出來。
“魏師兄，貨款剛剛已經全部結算了，以後需要什麽直接報過來，我會盡快安排送貨，絕對不會耽誤你們這邊的生意。”
陳桂芳可真會做生意。
怪不得跟老爹從省城開車過來呢。
原來是發展客戶了。
又寒暄幾句，徐拙和陳桂芳就要告辭。
魏君明送他們的時候，對林平市的變化很是感慨。
“真沒想到，幾十年沒回來，這裏已經徹底大變樣了。真懷念以前吃醬菜的日子，可惜，現在的醬菜，口味全都變嘍……”
他說完，就跟陳桂芳娘兒倆揮手告別。
坐在車上之後，陳桂芳拉著徐拙回四方麵館。
“這個魏君明肚子裏本事很多，你以後關於川菜方麵有啥不懂的話，來找他就行。”
徐拙點點頭，現在他滿腦子都是趕緊做出燃麵，完成李四福那個任務。
至於別的，他根本沒有多在意。
回到店裏，徐拙還覺得嘴裏發麻。
陳桂芳沒有多停留，裝了一包羊蹄之後就開車走人。
對於她的這種行為，徐拙已經見怪不怪了。
反正最近因為天熱，羊蹄的銷量不太好，拿就拿吧。
看了看時間，這會兒十點多了。
徐拙給李文明打了個電話，邀請他帶著李四福過來吃燃麵。
結果李文明說，經過全家人的勸解，李四福答應先做檢查。
這會兒他們全家都在省醫院呢，吃燃麵等回去後再說。
徐拙掛掉電話，沒想到這個任務還挺波折。
不過他肯去做檢查，說明昨天李文明陪他吃的那頓飯，挺有作用。
既然老李不在，就不張羅做燃麵的事兒了。
他現在對燃麵的麻辣味兒還心有餘悸。
“徐拙，你買小龍蝦了麽？”
正在洗菜的建國扭頭問了徐拙一句。
讓徐拙這才想起來，昨天約好今天吃小龍蝦來著。
現在任務沒法完成，那就吃頓好的。
他騎車去菜市場買了二十斤小龍蝦。
徐拙建國於可可他們三個，再加上幾個服務員，應該夠吃了。
二十斤小龍蝦清洗起來太麻煩。
為了省時省力，徐拙直接用了店家的超聲波清洗機。
雖然有人說用這玩意兒洗出來的小龍蝦味道不好。
但是這酷熱的天氣，能少動手還是盡量少動手。
連著清洗三遍，直到水不再變渾濁，徐拙才算住手。
提著回店裏，建國正拿著刷子在等著洗小龍蝦。
“洗過了，用清洗機洗的。”
建國嘟囔起來：“我刷子都買了，就等著洗呢，清洗機洗出來的吃著不好吃……”
倒進盆裏，建國用水衝了一遍，然後拿著剪刀開始去蝦頭。
“建國，你為啥不抽蝦線呢？這玩意兒好髒的……”
建國一邊忙活一邊說道：“現在不能抽，蝦線抽出來之後，蝦肉就會變得很鬆散，不好吃。吃的時候再抽出來，蝦肉的肉質就會好很多。”
這麽神奇嗎？
沒做過小龍蝦的徐老板表示懷疑。
以前在地攤上吃小龍蝦，大部分都沒抽出來。
徐拙一直覺得是店家偷懶。
難道錯怪他們了？
剪蝦頭的時候，建國還在給徐拙講解。
“蝦頭一定要剪下來，因為小龍蝦身上的寄生蟲，百分之八十都在頭部。”
剪掉蝦頭，揪掉黑色的胃囊，去掉兩腮。
裏麵紅紅的蝦膏就顯露了出來，確實讓人很有食欲。
但是僅僅是這樣就比地攤上好吃嗎？
閑著沒事，徐拙從雜物間拿出一些幹辣椒。
按照建國的吩咐，開始剪辣椒段。
好多人做菜都喜歡放整個幹辣椒，看上去挺好看，但這是不對的。
因為完整的幹辣椒味道散不出來，想要入味兒，還是得剪開。
整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又從雜物間拿出花椒麻椒生薑香葉等調料。
這些都是建國要的。
雖然不知道他水平怎麽樣，但是從這些配料上看就知道，味道絕對不會太難吃。
徐拙以前吃過不少小龍蝦，很少用這麽全的配料。
大多都是灑十三香五香粉之類的調料，有味兒就行了。
但是這年頭的調料，基本上都是各種香精勾兌而成，很難買到真正用香料磨成的。
所以放那些五香粉十三香，沒有直接放香料味道純正。
當然了，這些香料都不便宜。
夜市攤出於成本考慮，就算加香料也不會放這麽多這麽全。
稍微放一點，主要起個點綴作用。
反正這玩意兒是麻辣口味兒，一般人吃不出有什麽不同。
他這邊把料準備得差不多的時候，建國也剪完了蝦頭。
這次就不能衝洗了，因為衝洗會把蝦頭上的蝦膏衝掉。
得用漂洗的方式清洗。
弄完之後，看了看時間，快十一點了。
徐拙衝建國擺擺手：“開始吧，我都餓了。”
二十斤小龍蝦，店裏的炒菜鍋已經不夠用。
建國把之前徐拙做麵條鹵的大鐵鍋找了出來。
架在灶上，先洗刷兩遍，然後燒熱倒油。
“小龍蝦一定要先用油炸一遍，不能圖省事直接翻炒，這是不對的。”
等油熱的時候，建國給徐拙講著做小龍蝦的要點。
徐拙有些不解：“不一樣嗎？”
“當然不一樣了，用油炸一下，不僅增色定型，還能讓蝦肉快速收緊，吃起來口感更好。而且蝦肉收縮之後，蝦殼裏會出現縫隙，更容易讓味道浸入。”
“光用水煮的話，尾部的蝦肉往往吃不進味道，影響口感。”
“當然了，現在地攤上大多都是用辣椒精增加辣味兒，蝦肉中到底有沒有味道浸入，根本吃不出來。”
這點徐拙倒是很清楚。
老爺子以前就說過，辣椒精的廣泛應用，是烹飪界的恥辱，也是飲食文化的倒退。
油熱，建國把控好水的小龍蝦分批下入油鍋中過油。
“滋啦……”
劈裏啪啦的油鍋中，小龍蝦從原來的青灰色，迅速變成了誘人的紅色。
光看這顏色，徐老板就饞得要流口水。
心裏有些犯嘀咕。
這二十斤，夠吃嗎？
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