第758章 做紅豆泥
徐拙在KTV的包房沒呆多久，就跟李浩和孟立威回去了。
原本他擔心崔勇喝了酒揍黃婷婷的前男友，結果那子交了錢就借口溜了，沒給崔勇發揮的空間。
這會兒崔勇他們一人摟著一個公主，讓徐拙三人多少有些不好意思。
崔勇原本想要再叫三個公主的，但是被拒絕了。
徐拙是因為店裏還有事兒，而且於可可也在，沒這個心思。
孟立威則是擔心被鄭佳發現什麽貓膩，不敢答應。
至於李浩，他更對這裏的吃和果盤感興趣。
進來不到五分鍾，包房裏的吃和果盤，就被這貨吃得隻剩下了一把瓜子。
“你們好好玩，我們先回去了，等會兒搭舞台的人可能要過去，我得去守著，不能讓舞台把店門口給堵了。”
徐拙跟崔勇他們告了別，就下樓向外走去。
“徐老板，等會兒後廚是不是有員工餐啊？剛剛吃了那些吃，把我的饞蟲給勾出來了，這沒吃飽的感覺真不好，回去我得再吃點東西。”
徐拙真是好奇，李浩這胃是怎麽長的。
店裏的晚飯六點多就開始了，到現在也才三個多時。
這就餓得受不了了？
得虧李浩家挺有錢，不然就他這個飯量，還真養活不了。
來到車上，徐拙發動車子的時候問李浩：“你現在最想吃的是什麽啊？”
人在餓的時候，腦子會不自覺的想起各種美食。
徐拙很好奇，這會兒李浩腦子裏想的是什麽。
李浩在後排座位上一歪，悠哉悠哉的道：“我這會兒想吃的有很多，隻要是好吃的，我都想吃。不過……”
他頓了一下接著道：“可能是剛剛吃了水果嘴裏有點寡淡的緣故，我現在最想吃的，就是我們陝西過年家家都會做的夾沙肉……”
“夾沙肉？”
徐拙和孟立威對視一眼，有些不明白這是一道什麽菜。
李浩坐直身子：“就是四川的甜燒白，在我們陝西也特別有市場，蒸得軟爛可口，一點也不膩。不管男女老少都愛吃！”
這大熱的居然想吃過年吃的美食，而且還是那麽油膩的甜食，徐拙有些不太懂李浩的腦回路。
李浩卻不管這些，坐在後排，喋喋不休的著夾沙肉你做法和吃法，一邊還一邊吞口水。
回到店裏，徐拙剛準備去後廚給李浩弄點吃的，於可可突然拿著手機湊了過來。
“我明想吃甜燒白，你能不能給我做吖？”
嗯？
今怎麽回事？
李浩想吃夾沙肉，這丫頭想吃甜燒白。
怎麽都跟這道甜品杠上了？
“剛剛我和盼盼逛B站，見到一個UP主做甜燒白，把我饞壞了……自從去年離開蓉城後，還沒吃過甜燒白呢，你給我做好不好？”
這丫頭居然開始撒嬌了，看來是真饞了。
徐拙自然不會拒絕：“今太晚了，我明給你做吧。”
於可可滿意的點點頭：“好噠！”
或許是擔心徐拙做不來，這丫頭還善意的提醒了徐拙兩句。
“那個……甜燒白裏麵夾的是紅豆沙，夾的越多就越好吃，你可別忘了吖！”
徐拙揉了一下她的腦袋：“放心吧，保證你喜歡吃。”
來到廚房，徐拙從雜物間翻出紅豆，往盆裏倒了五六斤的樣子，淘洗兩遍後用清水泡了起來。
今晚浸泡一夜，明早上過來就能做紅豆沙了。
甜燒白裏麵夾的紅豆沙，確切的應該叫紅豆泥。
是把紅豆煮爛打碎過濾後，再放在鍋裏和白糖一起慢慢炒，直至變成泥狀並且翻沙才算做好。
這樣的紅豆泥不僅適合夾在肉片中，還可以做成紅豆泥餡兒的甜點，比如月餅或者酥餅之類的。
味道都極美。
徐拙雖然沒做過，但是他曾經在蓉城張富貴的店裏見過，所以比較門兒清。
第二一早，徐拙來到店裏，員工們都穿著嶄新的工作衣，等待著開業典禮的舉校
徐拙把開業的事兒全都交給了鄭佳她們去處理。
他則是鑽進廚房，開始做紅豆泥。
紅豆浸泡一夜之後，已經發軟發脹，輕輕一撚，紅豆就被捏碎了。
徐拙把紅豆倒進鍋裏，放在灶上開始煮。
煮紅豆是個技術活兒，因為要趁機把飄浮在水麵上的紅豆殼給撈出來。
不過跟做綠豆沙不一樣，紅豆的殼很難撈幹淨。
而且做綠豆沙的時候，徐老板因為有技能在手，所以無所畏懼。
而現在，他沒了技能的加持，所以就隻能用笨辦法了。
紅豆煮了差不多有半時。
在鍋裏的紅豆幾乎全都變得軟糯並且不少紅豆殼都自動脫落的時候，徐拙把火關掉，將鍋裏的紅豆撈了出來。
紅豆晾涼，然後放進料理機，稍微加點水，開機打碎。
等所有紅豆全都打碎之後，徐拙把這些像是粥一樣的紅豆泥裝進了紗布中，進行過濾。
過濾之後，就該炒了。
炒紅豆泥跟炒紅薯泥有點類似，都需要把鍋反複滑幾次。
隻有這樣，才能有效的防止粘鍋。
滑鍋過後，徐拙往鍋裏加了一些花生油。
不等油熱，就把剛剛過濾好的紅豆泥倒了進去，開始翻炒。
這是個很繁瑣的過程，不過因為徐老板掌握了炒紅薯泥的技巧，倒也慌而不亂，很快就掌握住了要領。
等鍋裏的水分逐漸變少的時候，為了增加香味兒，徐拙又往裏加了一勺熟豬油。
接著又加了一大勺白砂糖。
繼續翻炒，一直到鍋裏的紅豆沙變得粘稠且翻沙的時候才關火。
把紅豆泥盛出來之後，徐拙就挑了一塊比較肥的五花肉，準備開始做甜燒白。
先把肉冷水下鍋，鍋裏加入蔥薑料酒，然後蓋上鍋蓋開始煮。
把肉先這樣煮一下，即能去除異味，切的時候也更容易一些。
趁著這個功夫，徐拙在電飯鍋裏放零糯米，加水後按下蒸米鍵，準備做點蒸甜燒白時候需要用到的糯米飯。
糯米飯剛蒸上的時候，徐老板突然想到，所有的菜譜上介紹甜燒白的時候，都是夾紅豆沙，就不能換成別的麽？
要是夾棗泥、紅薯泥、蓮蓉、黑芝麻之類的配料，不知道味道會怎麽樣。
要不……
試試？