第783章 這次應該穩了
發了朋友圈之後，徐拙開始準備試吃。
這應該是最簡配的窩窩頭了，做的時候沒放任何調料，蘸汁也簡化到了極致。
因為是做著試驗，所以徐拙對味道沒抱太大的希望。
他打算品嚐過後，再好好構思一下改進的方法。
徐老板很有自知之明，人家賦高的人做美食也沒法一次成功呢，他脫離了係統後，這點道行就更不夠看了。
所以，徐拙已經做好把這十斤紅薯葉全試驗的打算了。
反正這玩意兒也不貴，而且任務還剩下二十來。
不慌！
他用筷子夾著窩窩頭，蘸著料汁嚐了一口。
這味道……
居然罕見的不錯！
也許是期待感比較低，所以這紅薯葉窩窩頭讓徐拙眼前一亮，真有種出乎預料的感覺。
蒜汁酸辣可口，而窩窩頭一股子的清香。
因為蒸的時間不長，加上裏麵沒放堿麵等物，所以窩窩頭裏麵的葉子還稍稍有些嚼勁。
配著蒜泥料汁吃起來簡直太過癮了！
徐拙一邊蘸著蒜泥吃一邊感慨，怪不得大江南北的人都喜歡吃紅薯葉呢，這玩意兒不光味道好，而且製作門檻也非常低。
不過這個窩窩頭距離端上桌，應該還有一些路要走。
首先這個窩窩頭不夠精致，不符合高檔酒樓的氣質。
高檔酒樓嘛，吃的可不僅是味道，賣相也很重要。
徐拙今蒸的這個窩窩頭因為放的麵粉比較少，所以在蒸的過程中有些塌陷。
這就導致蒸出來的窩窩頭稍稍有些不成型。
這要是在家裏吃是絕對沒問題的，但是放在酒樓，這個賣相就有點差了。
另外裏麵隻放了麵粉，雖然有些簡約，但是吃起來的口感太單一，容易讓人厭倦。
這些問題都是接下來徐拙要解決的。
吃完一個窩窩頭之後，徐拙又拿著空碗盛零辣椒油，試著用窩窩頭蘸著吃。
辣椒油炸得好，真是跟什麽都搭配。
用窩窩頭蘸辣椒油吃，不管口感還是開胃程度，都不輸蒜泥。
而且有了辣椒油的搭配，窩窩頭不僅更好吃，而且還多了層油潤的口福
不過店裏上新的時候，還得以蒜泥為主。
畢竟辣椒油是用技能做出來的，還是得要盡量繞開。
這倒不是不讓顧客吃，徐拙已經決定，等紅薯葉窩窩頭得到係統認可後，就把辣椒油加上。
吃了兩個窩窩頭，徐拙也不怎麽餓了，雖然還沒吃飽，但是他卻不敢再吃了。
因為接下來還得蒸窩頭，現在一下子吃飽的話，等會兒就沒法品嚐新的了。
他歇了口氣，又洗了一些紅薯葉，繼續做窩窩頭。
這次，徐拙打算用玉米麵和高粱麵試試。
這兩種麵都屬於粗糧，有很強的年代感，那些上了年紀的顧客，估計吃著吃著就能想到年輕時候的過往。
當然了，徐老板可沒有讓顧客憶苦思甜的想法，他選擇粗糧主要是想增加窩窩頭的口感和種類。
多做幾種紅薯葉窩窩頭，這樣擺成一盤，不僅看起來吸引人，而且各種口味的窩窩頭混在一起，也容易激發顧客嚐試的欲望。
不過這樣也有個缺點，就是太花哨了，或許會引起一些顧客的反福
但是現在徐老板管不了那麽多，他眼下要做的，就是想辦法先騙過係統。
等得到係統認可之後，再用係統的技能對窩窩頭進行改進。
再店裏一群大廚呢，大不了把他們都喊過來，大家集思廣益直接進行魔改。
不信做不好這窩窩頭。
紅薯葉的做法很多，但是根據係統的尿性，一種食材估計隻會認可一道菜。
也就是，徐拙哪怕用紅薯葉做一桌子菜呢，係統應該也隻會判定是一道菜。
而紅薯葉眾多的做法中，窩窩頭應該是最簡單的。
所以徐拙要把握住這次機會。
不管如何都要用紅薯葉來做成一道菜。
至於剩下的兩道菜做什麽……
等把這個紅薯葉窩窩頭搞定了再思考也不遲。
玉米麵窩窩和高粱麵窩窩的做法跟白麵窩窩大同異，區別不是很大。
另外要注意的是，做這兩種窩窩頭的時候，依然需要往裏麵放白麵，而且最好是高筋麵粉。
因為高粱麵和玉米麵沒有筋性，隻用這兩種麵的話，做出來的窩窩頭很容易散開。
徐拙加了麵粉之後，又根據剛剛品嚐的味道和口感，往麵盆裏依次加入十三香、食鹽、胡椒粉和少許的辣椒粉。
另外為了增加香味兒，徐拙還往裏麵淋了一些花生油。
這次之所以放調料，是因為徐拙覺得剛剛吃窩窩頭的時候，感覺沒有後味兒。
光一個蒜泥顯得太單薄了。
好的美食，都講究一個回味無窮，紅薯葉的味道畢竟寡淡，所以想要有回味，就得加調料。
另外，徐拙還切了一些蔥花加了進來，這樣窩窩頭吃起來會有股蔥香味兒。
而在做窩窩頭的時候，徐拙把窩窩頭的個頭再次減。
精致嘛，就得點兒才校
或者，隻有個頭了，才更能體現出精致。
假如把窩窩頭弄得跟保齡球一樣大，就算味道再好，從賣相上來，也跟精致沒多大關係。
把窩窩頭蒸上後，徐拙閑著沒事又開始搗蒜泥了。
不過這次，他往蒜臼子裏麵加了幾根米椒，這樣能夠豐富一下蘸料的味道。
等發大蒜和米椒都搗成泥之後，徐拙倒到碗裏，然後架上炒鍋，往鍋裏倒零食用油。
等到油熱後，徐拙用勺子盛零熱油澆在了蒜泥碗裏。
頓時一股蒜香味兒和米椒的辣味兒就飄了出來。
接著徐拙不等碗裏的油溫降下來，就往裏麵倒了一些香醋。
熱油被香醋一激，碗裏頓時升騰起一股醋酸味兒。
然後徐拙又倒了一些生抽食鹽和白糖進去。
攪拌後嚐了嚐味道。
香！
真的太香了！
香味中帶著辣味兒，而且因為澆熱油後就倒了香醋進去，所以蒜泥和辣椒泥並沒有完全熟透。
所以現在這料汁中就有了混合的香味兒和蒜泥以及米辣的衝味兒。
這味道可比單純的蒜泥餡料豐富多了。
有這蘸料的加持，這一鍋的窩窩頭……
應該穩了。
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卡文真難受，這一章刪刪寫寫的，寫了不下五千字，現在總算好了。