第一百五十九章 決賽
“沒他說的那麽玄乎，我就是一個普通的小老頭，沒事兒喜歡燒燒菜，賣賣糖葫蘆，今天之所以想上來，一是因為嘴確實饞了，二是因為，老頭子我想圓上一個兒時的夢想。”張老接過了張懷遠手裏的麥克風，張開嘴巴笑了笑，這樣詼諧幽默的說道。
“張老，您好，我是西津市電視台的，今天在這裏能見到您，實在太幸運了，不知道您想圓的，是一個什麽樣的夢想啊？方便在這裏跟大家介紹一番嗎？”
張老笑著點點頭，說道：“當然方便了，都是以前的一些執念，等品嚐完這道菜，我在跟你們細聊，這道燜製出來的菜肴，入味全靠一個燜字，這揭開鍋蓋，耽擱的時間過於久了，會讓本來已經燜製入味的兔子肉，過了最最適宜品嚐的時辰。”
作為一個美食傳奇級別的人物，對於怎麽吃，張老自然有自己的一番見解，他笑著說完，直接朝張帆做的這道宮廷玉兔走過去。
張老經驗豐富，他沒有馬上食用，而是先閉上眼睛，深深的吸了一口氣，他感覺到，當這股特別的香味，再次竄入他的鼻息以後，他的腸胃，頓時跟著一陣蠕動，發出嘰裏咕嚕的叫喚聲響，張老的臉上，這才露出一個滿意的微笑，隻是單純的從這股特別的味道裏麵，經驗豐富的張老就能判斷出一些佐料出來。
現在人做飯，大多數是為了填飽肚子，而在填飽肚子上，還有一個特別的要求，那就是味道還要過得去，提味的佐料，雖然有許多種，但不論大型酒店也好，還是居家過日子也罷，常用的佐料就那麽幾種，無非就是薑蔥蒜，鹽醋醬油，再偶爾加上一些花椒大料粉之類的，這幾樣，幾乎是所有人家庭裏麵最常用的材料。
在這些食材佐料當中，鮮薑可謂是個好東西，不但能提味，而且還有暖胃功效，但是這裏麵有個常識，那就是不是所有的食材，都跟鮮薑能搭配在一起食用的，例如眼前的兔子肉就是這個道理。
一般專業的廚師都知道兔子肉的特質，兔子肉內部含有豐富的蛋白質，糖類成分也居多，脂肪十分少，膽固醇含量，更是遠遠低於絕大多數肉類，至於它內部所含有的硫、鉀、鈉以及維生素B1等營養成分，就不在這裏一一做介紹了，我們就單說功效。
兔肉酸寒，性冷，而幹薑、生薑卻是辛辣性熱，這兩種食材的味性截然不同，寒熱同時服用，非常容易導致腹瀉的情況發生，所以一般真正懂這個的廚師，在烹飪兔子肉的時候，是絕對不會添加薑類調味佐料的。
而張老此時臉上，之所以會流露出分外滿意的微笑，那是因為張帆做出來的這道宮廷玉兔，不但味道引人入勝，更重要的是，裏麵的食材與佐料之間的搭配，非常巧妙的避開了忌諱的搭配方子，單憑這一點，絕大多數廚子就辦不到。
張老品嚐菜肴的時候，有三個固定老步驟，都是他多年養成的習慣，一聞二看三入嘴，聞味識相，看菜激發食欲，入嘴品嚐不同味蕾之間的不同感覺，這老一輩的美食家，在這個時候，可是有著自己那一套規矩的。
早先在鍋蓋揭開的時候，張老就已經聞到味兒了，看的時候，他看的是菜肴的外形，一道味道鮮美的菜肴，如果配上完美絕倫的造型，絕對會上升到藝術品的程度。
這道菜，張帆在把它出鍋的時候，就早就根據自己多年老習慣，自然而然根據盤子的形狀，擺出了一個最為合適的優美造型。
看著張帆擺弄出來的這個造型，張老心裏沒什麽好挑踢的，這才到了第三步，雖然此時張老心裏有種饑腸轆轆的感覺，但他還是嚴格按照自己多年品鑒菜肴的習慣，完成了這三個步驟。
當兔子肉入口以後，張老當時就怔了一下，雖然過去了這麽多年，但他對於當初的味道，心裏可是十分的熟悉，雖然當時他爺爺用的食材，並不是兔子肉，做的菜肴，也不是宮廷玉兔這道菜，但是，張老自己都不知道，是不是過去的時間有些久遠了，讓他產生出來一種莫民奇妙的錯覺。
因為在張老的感覺當中，他發現這個宮廷玉兔的味道，竟然跟他以前記憶中的那個味道，十分相似，但這明明是兩種食材啊.……
嚐了一塊之後，張老的眼神，不禁有些濕潤了，他轉身看著正在注視他的張帆，張老目光深邃的看著張帆，向張帆微微側了側身子，臉上露出感激的表情，道：“年輕人，謝謝你！”
張帆看到張老表露出這樣的態度，他的心裏麵，也不禁生出了許多感慨，這樣的老人，才是真正的美食家。
九進四晉級賽，不出意料，張帆、石保國、呂少帥都成功晉級了，而因為張老的這個小插曲，以及張老品嚐完菜肴之後，現場給眾人講述的小故事，讓現場的參賽選手、大眾評審以及現場觀眾們，都受到了極大的震動。最後張帆所獲得的分數，自然又壓了石保國一頭，不過這一次，石保國卻無論如何都說不出不專業的評價了。
因為川菜張老，可是跟他的師傅，陶老，是同一個層次的傳奇人物，甚至在名頭上，還隱隱壓了他師傅陶老一頭，所以，對於這個結果，石保國這次直接沉默了。
半個小時的休息時間過去之後，主持人正式宣布，最後一個環節的廚藝比拚，正式開始。
所有現場的人，情緒不由自主的都被調動起來了，百萬獎金，這是一個高峰，在以前的賽事當中，從來沒有出現過數目這麽高昂的獎金，這還是頭一遭，不得不說，張懷遠為了加大民眾吸引力，這次真是下了巨大血本，同時還開創了一項先河跟記錄。
最後一項的規矩，跟前一輪一樣，選手做拿手菜參賽。