第185章 灌湯黃魚
歡樂之後，回歸日常。
夏宇早起，幫著奶奶一起做早餐，他料理海鮮速度快，等早餐快好了，才去叫白羽嬌起床。
這姑娘起床倒是挺幹淨利落的，也沒一般美女化妝打扮半個時以上的習慣。東西都已經提前準備好，把自己打理好就行。
吃了早餐後，她就和夏宇先出發，兩人要去接夏雪她們。
白瀚海開車載其他幾個人上高速去森林公園就好，犯不著和夏宇一樣跑那麽遠。
奶奶還囑咐他們，“你們開車慢點，不著急的，安全第一，時間很充裕。”
兩人答應著溜了，是等下見。
還是交給夏宇這個老司機來開車，白羽嬌則是做好外聯工作。
夏雪她們今也都起得挺早的，這會也已經吃過早餐，是就等他們匯合了。
直接在區門口接了她們幾個，夏明光已經開車載著夏媽和外婆出發了。
夏雪、賀琳琳、陳文秀三個姑娘坐後排不嫌擠，一路歡聲笑語不斷。除了用自己的手機外，也拿夏宇的相機拍些照片和視頻。
隻兩個時不到，就到了森林公園。
白瀚海和夏明光他們都已經停好車下來活動了。
然後就按之前做的攻略，兩家人一起散散步，爬爬山。
這裏是個大大的水庫，還可以去劃船看猴什麽的。不過大家都對劃船遊水沒什麽興趣，爬爬山，看看風景就好。
幾個年輕人也去綠道租自行車騎，白羽嬌還要和夏宇騎情侶車，她搗亂一會後，就還是和夏宇齊心協力，也能跑得飛快。
再一起看看瀑布，玩耍到中午的餓了，就去附近農莊吃當地的特色菜。
下午去附近古鎮玩，感受安靜的生活態度。
由於她們幾個上次吃了溫泉那邊的自助餐，感覺並不是特別劃算，晚餐就還是在農莊吃的。
再開車去溫泉鎮那邊泡溫泉。
老人家其實是不能泡太久溫泉的，兩個多時就已經足夠。外婆，爺爺奶奶今的運動量不算特別大，玩得都還是挺高興的。
有老人在晚上就不想太過折騰，就直接住的溫泉酒店，白羽嬌她們提前定好的房間，可以隨便泡溫泉。
要想便宜的話，其實是可以去住民宿的，也有別墅一類，很多人都能住得下。
夏宇和白羽嬌兩家夥最是奢侈，訂的是包含私人溫泉的房間。玩了一整，兩人還有精力在溫泉裏浪漫很久。
泡了溫泉之後，大家都睡得特別好，在酒店吃了早餐後，就退房繼續今的旅程。
這去另外一個森林公園玩，這裏相鄰的幾個景點，卻是屬於不同的市。
一直玩到下午四點樣子，大家才盡興而歸。
夏宇早就跟周辰好了，六點半在酒樓開飯。
回去的時候，還是按之前去的那樣，幾個年輕人一起。
這兩出來遊玩，大家都拍了很多的照片和視頻。夏宇也沒忘記拿他的無人機出來，玩玩航拍。
夏雪很喜歡他航拍的風景，加在視頻裏的時候，就感覺特別高大上的樣子。
回到酒樓的時候，才六點不到。帶著長輩們去包間裏坐著休息一陣，等下就可以吃飯。周明浩親自下廚做菜，周辰的母親羅敏儀就陪著大家一起聊。
大家之前都有打照麵的，夏宇請大家來酒樓吃過飯。隻是他請客吃飯的時候，就拿些海鮮過來就完事，從來不另外付錢給酒樓。
夏雪和賀琳琳則是直接聯係周辰，然後直接去了酒樓的後廚。
她們在知道周明浩要做灌湯黃魚，就想著做這個灌湯黃魚的視頻。
這也和周辰不謀而合，他也一直在借助夏雪做的視頻，宣傳和推廣他們酒樓，也取得了相當不錯的成果。
在玉海的吃貨們都知道，想吃到最極品美味的海鮮，來周記海鮮酒樓就準沒錯。
前期視頻錄製，也是由周辰來完成的。
當然，由於灌湯黃魚的準備時間特別長，特別是泡發海八珍並熬湯這部分，並不用全部都錄製。
做灌湯黃魚其實就跟做佛跳牆一樣，需要時間和耐性，還有最重要的，頂級的食材。
這次夏宇搞來的兩條野生大黃魚，都是四斤以上的。
每條市場價格都在兩萬以上，加上放進大黃魚肚裏的湯料，一道菜差不多要三萬塊。
絕對的奢華，做視頻也特別有噱頭。
夏雪她們到的時候，周明浩做這道灌湯黃魚，已經到了最後的收尾階段。
到這裏，其實難度已經沒那麽高了，但周明浩還是沒有假借他人之手，自己完成。
最後成功做出這兩條色香味俱全的灌湯黃魚出來，後廚所有人都歡欣激動不已。
這灌湯黃魚，耗時實在太長了。
周明浩也就專心做這道菜，這晚上他們要吃的其他菜，則都是交給其他廚師來完成的。
也沒什麽太多新鮮的品種，就是螃蟹、皮皮蝦、青龍蝦、黑毛魚、黃鯛魚以及石九公這些。做法也沒什麽翻出太多新鮮的花樣來，有這道灌湯黃魚，就已經獨領風騷了。
周辰這家夥也是特別騷的，拍了美食的視頻發朋友圈這操作，他已經熟練無比，而且一氣嗬成。
這也是周明浩好幾年來才第一次做的灌湯黃魚。
野生大黃魚這樣的原材料難得搞到手，尤其需要提前準備湯料，你要搞個養殖大黃魚來做灌湯黃魚的話，是完全不劃算的。
做個家庭版倒還行。
上菜之後，這道灌湯黃魚，也牢牢鎖住所有人的目光。
夏宇白羽嬌周辰他們幾個年輕人都坐一桌，夏雪還把大廚師周明浩請了過來拍視頻。
其他外婆爺爺奶奶他們不願意出鏡，就隻管享受美味海鮮就好。
白高睿一見到這道色香味俱全的菜，就特別有感概，“多少年沒吃到這道正宗的灌湯黃魚了，沒想到竟然在今實現了。”
奶奶也笑著是他們年輕的時候，那會野生大黃魚還不少，也是去港城那邊才嚐過的。
隨著野生大黃魚的數量日漸稀少，價格也越發高了起來，想要吃到正宗的灌湯黃魚也是越來越難。
用人工養殖或者是半養殖的仿生大黃魚，就肯定算不得正宗的灌湯黃魚。
“我們以前吃大黃魚一般也就清蒸或者香煎。”外婆以及夏爸夏媽他們是有吃野生大黃魚，但並沒有吃過這樣奢侈無比的灌湯大黃魚。
上次夏宇在這裏請客，吃的大黃魚就是清蒸的。
夏宇他們這桌，夏雪要是虛心跟大廚師請教這灌湯黃魚中的學問。不光是因為她要做視頻，需要了解其中的細節和門道。更是因為她本身就非常喜歡廚藝，想去了解和學習，等以後有機會了，也可以自己去做這樣的一道菜。
周明浩也不怕自己的廚藝被人學去，要廚藝真那麽簡單就學會的話，廚神都做不到。
他也現場給年輕人們演示，用筷子撥開魚腹，“打開魚腹，能看到真正的湯，少了就沒意義。”
徐克電影《滿漢全席》裏的灌湯黃魚就算了，那賣相，用周星馳《食神》的話來，“這條魚像受了輻射似的，看了就想吐，你還叫我吃……”
夏宇搞來的這兩條野生大黃魚，黃金亮色的，賣相就特別漂亮。
周明浩在做好之後，整條魚依舊保持著這漂亮純正的金黃色外觀。
單單隻是這顏色，就比那些養殖大黃魚，或者更高級一點的仿生大黃魚，好看到不知道哪裏去了。
然後裏麵流出來，用海八珍煲出來的湯汁，也都是特別漂亮的顏色，聞著更是鮮香無比。
這道人間美味，看著好看，吃起來更是讓在場所有人都讚不絕口。
而周明浩也跟夏雪她們講這道菜製作技巧。對於熱心好學的學生，周明浩一直都是喜歡的。
“做灌湯黃魚，最難的有幾個點，首先就是脫骨。
用筷子從魚嘴捅進去，把所有的纖維都斷掉。但是，越往裏麵捅越細，皮也越薄，很容易就捅漏。
沒足夠技術的廚師，是做不好的。
這就要膽大心細，心理素質要好，技術也要高。一直捅到最遠的尾巴根，感覺到骨節的地方，再撅折掉它，把魚骨取出來。”
“我們做灌湯黃魚的要求是，從魚嘴裏灌水，灌滿水以後，一滴水都不能漏出來。”
“再用大蔥把魚腹撐開，醃製一宿，讓它入味。”
“第二醃透之後，還要吹坯子，也就是用油炸，進行定型。”
“脫骨是一個難點，吹胚子的時候難度也特別高，需要隨時注意。要層層把關，層層技術都要嫻熟和過硬。一旦炸過頭的話，這條幾萬塊的大黃魚也就廢了。”
“海八珍的泡發和煲湯我就不多了，跟做佛跳牆，盆菜差不多，最主要的就是掌控好火候和時間，這需要足夠的耐性。”
聽得幾個年輕人都是一愣愣的，周辰還，“所以我做不了廚師，沒那麽好的心理素質不，重要技術也不夠。但我看好雪，你有這樣的賦和虛心學習的態度。”
周明浩早就懶得他了，當然，也確實跟周辰的性格和賦有關，讓他繼承衣缽的話，怕是會直接毀了周記海鮮酒樓。
周辰就做擅長的事情就好。