第958章 請低調

  和這道「蛋炒飯」差不多，大食堂的「炒疙瘩」看似家常之物，卻仍然非同尋常。


  敢情他們的技術，是源自「穆家寨」，師承「恩元居」的正科兒。


  凡是老京城人，可能個個都知道「炒疙瘩」的來歷。


  創始人既非是什麼厲害的人物，也不是皇宮當過差的御廚。


  其實只是京城一個清真小飯鋪「廣福居」的店主——穆老太太和她的閨女。


  而這道小吃，其實是在民國初年缺乏原材料的情況下，為了生計，給娘倆生生逼出來的創意。


  不過「炒疙瘩」味道香鮮，價格也便宜。


  煮炒兼用，主副合一，又解饞又管飽，確實別具風味。


  推出不久，竟然獲得了不少逛「琉璃廠」的文人熱捧。


  從此「廣福居」不但顧客盈門，名聲鵲起。


  這裡也因為臧家橋的南端，是堂子街、韓家譚、五道廟、楊梅竹斜街的五道路的路口，就像是一座寨子，被文人們戲稱為了「穆家寨」。


  就這樣，「穆家寨」的「炒疙瘩」就在京城傳開了，成了人盡皆知的「名吃」。


  再以後，到了解放，「廣福居」因沒有下一輩兒的繼承人而遺憾的閉門謝客。


  倒是穆老太太的夥計帶著技術，又去了回民馬東海兄弟開辦的「恩元居」，才沒讓這道小吃失了傳承。


  所以自此，「炒疙瘩」就又成了「恩元居」的招牌菜了。


  而「大食堂」的人，作為漢民，之所以能得到這一手清真食品的真傳，主要是得益於「北極熊」辦的清真食堂。


  公私合營的時候，有個「恩元居」的廚師調到了「北極熊」，也就隨之把手藝帶過來了。


  雖說漢民、教民不同槽而食，可畢竟都是勤行。


  互相幫忙，手藝交流，互通有無是少不了的。


  再說新社會師徒傳續的規矩又不那麼嚴格了。


  一來二去的，特別愛吃這玩意的龐師傅就追著人家學會了這一手。


  隨後又教會了大食堂的其他人，惠及了全廠的工人。


  說到這兒，不妨再仔細想想看。


  這「炒疙瘩」到目前為止，怎麼說也是七十多年的傳承了。


  不管是「廣福居」還是「恩元居」，兩個飯館子過去可都靠這一道小吃引客光顧。


  因此不知多少個掌勺的師傅，對每一道工序，挖心掏肺的改進，想辦法不斷完善。


  雖然這東西看著不起眼。可那味道能差的了嗎？


  其實大食堂的師傅們和普通人做的最明顯的區別，就是他們做出的「炒疙瘩」選料講究。


  肉用鮮嫩部位，蔬菜也盡著脆爽的，麵疙瘩也一定是手揪的。


  大火滾油翻炒出來，不但帶了「鑊氣」，於咸香里更能凸顯鮮味兒，而且吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。


  舌頭當然是不會騙人的。


  所以一經品嘗，自然大受歡迎，食客們交口稱讚。


  至於剩下的「蒸食組」和「麵條組」，大獲群眾好評的緣故，那就靠寶物了。


  不用多說，自然是洪衍武弄來的「面肥」發揮了神奇的效果，再次立下了汗馬功勞啊。


  此外還有打著「京味正宗」幌子的「燒餅加大肉」，和外加打著「滿蒙燒烤」的「烤肉串」。這兩樣又均為京城的「第一家首創」。


  好吃不好吃的另說，京城人壓根就沒見過聽過，為圖新鮮也想嘗一回啊？


  嘿，瞅瞅。


  就這麼多五花八門的吃食，再配上用「北極熊」人造冰鎮出來的啤酒、汽水、冰棍、冰激凌。


  那真是是要吃有吃，要喝有喝，涼的熱的，葷的素的，種類豐富，搭配適宜啊。


  什麼樣的顧客都能讓他高興了，吃滿意了。


  若是不怕被風閃了舌頭的吹一句，這幾乎是宛如航母艦隊一樣的作戰隊伍啊。


  要戰列艦有戰列艦，要潛艇有潛艇，要戰鬥機有戰鬥機，要直升機有直升機。


  這就叫天時地利人和全占，配合默契相得益彰啊。


  買賣不火還像話嗎？


  不過說到最後啊，還得再提及一下三輪車。


  因為打聯手的最後一環節又得回到他們的頭上。


  敢情正是安傑洛「小媳婦兒」這一干人去夜市吃喝，打頭天起，他們就發現了夜晚里這裡的商機。


  別看故宮北門早關上沒人了，可東華門夜市這邊卻熱鬧的緊啊。


  確實，老外們是沒法再遊覽什剎海的河沿兒和衚衕了，可人家逛完了夜市也得回酒店啊。


  在這兒又哪兒找計程車去啊？

  所以說實話，這幫車夫此後夜夜來這邊兒吃晚飯，把車撂這兒等座兒又成了必然。


  這麼一來收入自然更多了。


  不但大伙兒人人高興，「小媳婦兒」更是尤其美得慌。


  因為安傑洛這小子還有個資本主義國家的臭毛病。


  只要兜里有錢，他工作態度就沒那麼積極了。


  講究有時有緩，按點下班。


  特別是晚上，還是在如此熱鬧複雜的夜市裡，說話基本靠吼。


  他那外語再溜，可吃乳酪潤出來的小嗓兒，卻禁不住往糙了使。


  倒是「小媳婦兒」兩口子這樣從小苦大的孩子，連比劃帶嚷嚷的，比他如魚得水。


  於是這樣就均衡了，白天安傑洛當銷售冠軍，晚巴晌可就成「小媳婦兒」兩口子的專場了。


  另外說實話，人總有走運的時候，不能總背啊。


  像有一天晚上，一個車夫因為跟一個中年人起了爭執。


  結果反倒給「小媳婦兒」帶來個肥活兒。


  敢情當時那中年人也不問價兒，看見三輪車，他就扶著個白頭髮的老太太走過來了。


  然後到了跟前兒，直接就把老太太往三輪車上扶。


  車夫哪兒干啊？當時就給攔著了。


  糙人嘛，搭著正擎等著賺外匯呢。


  直接就不耐煩的一句，說不是外國人不拉，讓下去。


  這麼著，吵起來了。


  碰巧「小媳婦兒」就在邊上談活兒呢。


  他受過洪衍武不少教誨，自然懂得顧全大局。


  見這邊有點急眼，知道如果不及時息事寧人，非得把已經談下來的客人都弄跑了不可。


  於是就過來勸解。


  再一聽中年人憤憤不平說老太太是逛累了，有點走不動道了，就想坐個車回去。


  「小媳婦兒」也挺理解，就沒廢話，趕緊代替車夫表示歉意。


  然後這才做了解釋，說車夫也不是非拉外國人不可，歧視自己人。


  而是因為這車是為了讓外國人取樂用的，價錢上面給定的忒貴。


  真要眼看著咱們自己人掏這個冤枉錢，心裡也過意不去。


  跟著又說了，「老太太不是走不動了嗎？沒關係，誰都都有爹有媽，這事兒我們知道了，就不可能袖手旁觀。您說您住哪兒吧，我們管送，不要錢。」


  最後給車夫一打眼色，讓他老實的。


  自己則主動去請老太太上車。


  這麼一來對方不但氣消了，而且老太太也樂了，上了車反倒誇上了。


  「哎喲，你這人真會說話。『自己人』？難得啊！我離開京城幾十年，沒想到一朝回來了，老家的人還能把我當自己人？好好好，一聽你著這鄉音，我這心裡就舒坦。在國外多少年了，除了想喝口豆汁兒，真就是想聽這口兒。」


  一聽這話，「小媳婦兒」趕緊打量。


  這才發現昏暗的環境里，中年人和老太太衣著不俗，敢情是國外回來的啊。


  嘿，這不活脫兒一個生活里的《城南舊事》嘛。


  要說他的全身上下，可哪兒都是消息。


  獻殷勤那自然隨手就來啊，趕緊作揖，給了一句。


  「哎喲，敢情您是打大老遠回來的。老太太，您吉祥。」


  好嘛，老太太登時更高興了，

  再接著一聊，問他這個小吃街怎麼沒見買豆汁兒啊？

  「小媳婦兒」再耐著性子一解釋，說豆汁兒那東西賤，忒便宜。


  況且除了京城人，也沒人愛那個味兒。


  真在這兒賣，連攤位費都掙不出來。


  您要想喝，應當去哪兒哪兒……


  得，這算是徹底聊近乎了。


  那既然都心平氣和了，人家也不願意佔便宜。


  隨後中年人當初就掏出張票子，要給車夫當車錢，說送他們到「京城飯店」就行。


  那才幾步遠啊？而且能住這兒也夠牛的啊


  「小媳婦兒」一聽，就打算好人做到底，堅定地給推了。


  結果一眼瞅去，又有點後悔了。


  合著人家隨手收回去的，可是二十美金哪。


  不過還真是好人有好報，這趟活兒確實是沒掙著錢。


  可老太太也說了，讓第二天九點鐘，「小媳婦兒」弄輛三輪車準時等在飯店門口，帶她去喝豆汁兒。


  酬勞呢，是一天二百美金，當是謝謝他的這份兒好心了。


  就這麼著，足足包了三天的車啊。


  把隆福寺、鼓樓和什剎海都一點點轉完了才算完。


  最後一天，老太太還要看「貝滿女中」。


  「小媳婦兒」還真上心，經多方打聽之後，親自又陪著去了趟燈市口的「166中學」。


  並且代表老太太跟校方交涉，終於讓老太太得償所願。


  所以，等最後分別之際。


  老太太母子還請「小媳婦兒」吃了頓「譚家菜」，又留了根金項鏈給他媳婦當禮物。


  這下好，可把「小媳婦兒」給嘚瑟壞了。


  事後他沒少摟著脖子上添了金項鏈的「小乳酪兒」在車夫們面前吹牛X。


  更沒忘了拿著一百「美刀」的大票跟安傑洛面前臭顯擺。


  說你靠車夫演個苦情戲，就掙個塊兒八毛的算什麼本事？

  真正有本事的，還得像咱這樣，整百上千的划拉才行呢。


  好一副小人得志的嘴臉。猖狂啊！


  把個安傑洛氣得翻著白眼直哼哼。


  其實人要嚮往高層次走，還是應該講究點謙虛的。


  否則就太招人恨了。


  幸福的人兒啊，請低調。


  省得旁人喲，受煎熬。


  牛X的人兒啊，請低調。


  免得別人喲，罵「我操」。