第38章 黃金埃菲爾脆塔
“老爺子，您要不要瞧瞧陶少爺做的菜？姐現在應該就在他邊上。”
“她防著我還來不及，怎麽可能會拿給我看。
恨不得把她的情郎給背了跑，再來個金屋藏俊。”
“陶少爺那宴席上，還有兩個知名的女歌手，她們拍了視頻發在微博上了。”
“喲，還跟香餑餑似的，這麽多人圍著啊，拿來我瞧瞧。”
“那老爺子您可得保密啊，我這可是偷偷告訴您的。”
“知道，都什麽年代了，我又不是那些老古董，而且……”
老人家接過女容來的手機，從陶燃的第一個視頻開始瞧起。
“好！後生可畏！真的是後生可畏！”
當見到陶燃用分子的料理的方式詮釋油底沉漿後，忍不住拍手叫好。
關於酒，他見識有限，但單單是中間的那些變化他就能看得出來，這杯飲品不簡單，至少在五星名廚的水準以上，具體多少還得嚐了才知道。
第二道菜中規中矩，好在搭配和視覺新意上，有些類似意式法餐，隻是那墊著的火腿，他挺有興趣的，單看油花就明顯不是一般的火腿。
第三道菜上來，老爺子就在沉吟：“怎麽是隻這麽普通的八寶葫蘆鴨？這可是主菜，壞了呀，開場這麽的驚豔，到了這一步卻喪失了新意，客人在感官上就會落入下乘。”
“老爺子，您可別瞧不起陶少爺，這道菜我看您都不一定做得出來。”
“怎麽可能，就算他花招玩得再厲害，那也就是隻八寶葫蘆鴨啊，我怎麽可能會做不出？”
“那您可就再瞧瞧。”
老人家在見到陶燃拿出那刀的時候隱隱察覺到了什麽。
是的，這葫蘆鴨的腦袋有些問題，脖子那一部分呢？
下一秒他就見到陶燃一刀把這葫蘆鴨劈成兩半，然後露出了裏麵三個葫蘆剖麵。
“啊，這什麽鬼東西？現在的後生仔莫不是腦子都瓦特了啊，這種費力不討好的東西也做？”
很快視頻中傳來了陶燃關於這道材講解，老人家邊聽邊仔細觀看，甚至把視頻暫停和放大了來看，當他看到那些用料之後，就知道不妙了。
還有邊上的那一鍋湯，他知道更不妙了，單是這一道菜就有數種味型，並且再過湯的時候和三套鴨一樣，也會有特殊的變化，而且其中的八寶入湯和直接品也會有變化。
“妙啊，這個味型的搭配就很厲害，讓我來可能還真有可能不校
這家夥怎麽不聲不響的變這麽厲害了，照這樣看他不是該有七星的水準了吧？”
到七星兩個字，老人家一下子給僵住了……耳邊傳來了女饒輕笑聲。
………………………
網絡上，在晴空和江佑佑發出這道菜之後，熱搜已經快被陶燃刷爆掉了，乾坤八寶葫蘆鴨就像是個魔咒，刷爆了全網網友的內心，還真就是母問跪係粒
某人還就真的給跪了，蔡博文看見這道菜頭皮都給嚇麻掉了，不自覺的就跪在地板上大吼：“他……他怎麽那麽猛啊？”
還被某個二五仔給拍下來發到了網上去，不過下一秒蔡博文就站起來道：“沒事，我還有佐伯的新菜品，一個月之後我不一定輸給他的，這次我一定能拿到一星名廚的頭銜！”
林雄剛坐在自己的辦公室，手有些顫，身子也很麻木，想起早上陶燃回他電話的那副態度。
“那個時候他不會就是在做這道菜吧？那種情況他都可以接電話，這家夥到底是不是人啊，不會是妖怪變的吧？”
他以迅雷不及掩耳又盜鈴的速度拿出了手機，打了一個電話，並把乾坤八寶葫蘆鴨的視頻發了過去。
十分鍾之後，他得到了回複，疑似七星名廚菜品，廚師實力至少名廚五星。
“二十二歲的五星名廚，太誇張了啊，都不敢這麽寫……壞了，他不會記恨我吧？”
著著林雄剛就覺得自己的印堂有些發黑，可能有什麽大禍要降臨了。
菊下家家酒中，晴空趁著陶燃去洗手間的時候悄悄問歲葉道：“他……他真不是你爺爺的徒弟？”
歲葉：“不是，他的廚藝是自學的，我也不知道他是怎麽自學的，但是這道菜我爺爺肯定做不出來，畢竟擅長的東西不一樣。”
晴空：“他怎麽什麽都那麽厲害啊？唱歌、作曲、作詞全能，好像就沒有他不厲害的。”
歲葉：“唱歌、作曲、作詞，不是就《赤伶》一首嗎？”
晴空：“不止啊，有很多，未發表的。”
江佑佑：“這也是我們過來的原因，葉子姐你到時候幫我好話行不行，那首《赤伶》對我真的很重要。”
歲葉：“行吧，但是我也沒法左右他，因為他……已經不記得我了。”
晴空：“他確實很不好話，有些事情上就跟個車軲轆似的，軸得很！”
不一會兒，陶燃回來，幾饒閑談便停了下來。
“下麵開始製作主食和甜品，主食是山清水綠麵，甜品則是黃金埃菲爾脆塔。”
山海取得是山珍和海味，但都是幹貨，比如肉幹、火腿、蝦幹、魷魚幹等等做成的臊子或者蓋碼，蓋在青菠麵上。
這道青菠麵就是菠菜汁混合麵粉後做出來的手工麵，配上高級清湯最是相宜，如果再加上一點點的山珍海味，就更是回味無窮了。
至於甜品黃金埃菲爾脆塔，也是陶燃對於那位導師的致敬。
原版是一座金字塔，可陶燃必須得做些不一樣的，這樣才能顯得這道菜很森破（變態）和易賊（喪心病狂）。
焦糖混合榛果碎，進行液氮之後，再敲碎，注意是敲碎不是碾成粉，需要保證一定的顆粒感，混入打好的蛋白霜，放入定製模具，烘烤後得到大量的脆條片，就像蝦條一樣，隻不過它是甜的，而且保持著薄脆的口福
陶燃就拿著那些脆條在四個人仿佛是在看怪物的眼神中，把它拚成了一座金黃色的埃菲爾脆塔。
接著開始處理果醬的部分，采用的是熱情果果醬，橘子和百香果兩種果醬混合一定比例的橙子汁，加入玉米粉、水和糖，混入大豆卵磷脂配合虹吸瓶製作泡沫，泡沫化後，用液氮定型後再碾碎成粉末，直接從脆塔的頂部淋到底。
醬汁的部分參考了龍吟草莓的部分做法，入液氮的好處在於能讓食材中的水分並不會聚集形成凝結為大顆粒的冰晶，而是形成細的類似玻璃體一樣的不是晶體的狀態。
這樣的晶體化果醬可以讓食用者在品嚐的時候，再度增加薄脆的口感，同時也可以依靠液氮營造成更好的視覺效果。
“這道充滿熱情的黃金埃菲爾脆塔配熱情果醬，作為今日宴的收尾，希望你們會喜歡。”