第223章 惡魔的導師
葛拉姆·喬的分析全然不差，陶燃的這道仰望星空派中的沙丁魚，就是借鑒酥?鯽魚的手法做出來的。
這裏麵，也是有一番講究的。
乍一看，酥?鯽魚確實是一道較為大眾的家常菜，所用原料也不過是菜市場中最不起眼的鯽魚，可鮮有人知道，酥?鯽魚其實是開國第一宴中的頭道涼菜。
和鯽魚的不起眼類似，沙丁魚也是一種“抱團取暖”的魚，常常被鯊魚等大型凶猛的魚類給瘋狂霸淩，在霓虹語中更是以“鰯”這樣形象的漢字來形容，足見其有多可憐。
由於其容易腐壞的特性，因此也常常被做成罐頭、鹹魚等保存。
鹹魚，這兩個字是不是讓各位想到……人要是沒有夢想，那和鹹魚有什麽區別？
這句話中的鹹魚，其實就是鹹魚翻身中的鹹魚。
這個成語也是從粵省的俚語中演變過來的，原本的表述應該是鹹魚返生，本意是被製作成魚幹的鹹魚又活了過來，比喻困境中的人，時來運轉。
陶燃製作這道仰望星空派，自然也有這一層含義。
即便是作為鹹魚和罐頭的沙丁魚，即便是舉世聞名的黑暗料理仰望星空派，隻要製作方法和思路正確，也會成為上好的菜品。
好的菜品，也並非隻有名貴的。
這條沙丁魚在品嚐方式上，和酥?鯽魚如出一轍，同樣需要細嚼慢咽。
同時，越嚼越有味。
葛拉姆·喬更是從頭嚼到了尾，魚身上的刺兒經過高溫的烹製已然變得酥脆噴香，配上那獨特的海味醬汁和可口的魚肉，妙不可言。
剛一吃完，他就情不自禁的灌了一大口紮啤，難怪今的菊下家家酒還可以免費續杯，這菜怪下酒的。
他下意識的舀了一勺子的土豆泥，混入過蛋黃的土豆泥，香味也不是普通的土豆泥可以比擬的，作為一道派的頂蓋，異常的美味。
派，作為一種在英格蘭十分流行的食物，常見的有蘋果派、雞肉派、蘑菇派、牛肉派，還有英格蘭傳統名菜牧羊人派，以及那活在童謠中的二十四隻黑鳥派。
仰望星空派，既然是傳統英式魚肉派的變種，它的結構也自然遵循著傳統魚肉派的結構。
傳統魚肉派是怎麽樣的呢？
一般分為三層，最頂部就是土豆泥，也就是頂蓋。
中間是配菜，按照英式傳統的搭配，會選擇放上切塊後的水煮雞蛋，以及部分的時蔬，陶燃選用的是大蔥和雞蛋，以及一些車達芝士。
車達也是英式菜品中最常用，且最好的芝士。
最下也是最多的那一層，則是混合了魚肉的白醬，也可以理解為麵糊或者是餡料。
陶燃把真正的驚喜，放在了最下麵那一層。
第一個吃到的，不是葛拉姆·喬也不是任東青，而是在一旁狼吞虎咽的蒼白虎。
他的那雙的豆豆眼再一次瞪成了大圓眼，驚愕的不出話來。
“這……這是怎麽做到的，為什麽這裏麵的魚肉會有這麽強烈的風味和海洋氣息。”
這一句也讓任東青和葛拉姆·喬反應了過來，趕緊拿起勺子擓了下去。
下一瞬間，兩個人也像是被石化了一樣。
這份仰望星空派，太不簡單了。
彈幕，再一次沸騰。
“這仰望星空派到底是怎麽回事？”
“不知道啊，你看任老師和葛大廚都被定身了一樣。”
“好奇這裏麵到底是怎麽回事？”
身處法蘭西的馮駒想到了一個不是可能的可能……會不會是高湯？
答案還真就是高湯，陶燃的這份仰望星空派，或者魚肉派，和普通的有極大的不同，源於他那位偶像名廚導師的設計。
“魚肉高湯？”
“對，就是魚肉高湯，我用魚肉高湯混合白醬，並將要用到的魚肉進行了浸煮，這種手法源自我一位導師的設計。
具體的步驟要從麵粉和黃油開始，先融化黃油再加入麵粉，不停的攪拌，同時要把生粉煮熟，確保醬裏不會有麵粉味。
而攪拌的過程中會打入空氣，這樣能夠破壞澱粉的結構，讓白醬混合的更好，使口感更加的順滑。
接著分批次加入早就準備好的魚肉高湯，這道仰望星空派最基礎的白醬就做好了。
之後，也是最重要的步驟，把需要用到的魚和蝦放到白醬裏火浸煮，煮到6至7成熟，倒入準備好的派盤裏。
這樣做的目的是為了增加風味的層次，讓整盤派的風味由淺到深，越往下風味便越強烈，陶燃選用魚類的有高山三文魚、鱈魚、黑線鱈等，都是極為適合浸煮的魚類。
接著在上麵放上焯水過的大蔥和切塊的水煮蛋，如果之前煮醬是為了增加味道的層次，那麽之後的步驟是為了增強口感的層次。
雞蛋搭配魚肉派，也是英式魚肉派的一大經典。
當然，這隻是傳統的經典搭配，也可以選擇不放，包括大蔥和車達芝士，唯一不能變動的核心是上麵的土豆泥和下麵浸煮魚肉的白醬。”
陶燃詳細的解釋了一番之後，眾人也不得不佩服這精妙的設計，對於他的導師更好奇了。
葛拉姆·喬：“我很好奇，你的導師都是些什麽樣的人？”
陶燃：“都是一群不務正業的廚子，就和我一樣。
可惜他們不在了，東方美食大賞我或許有機會製作他們的一些經典菜品，來致敬一下。”
任東青：“那樣的話，我很期待。”
不隻是任東青和葛拉姆·喬好奇，網友們也很好奇，究竟什麽樣的人物才能做陶燃的導師？
“究竟是什麽樣的人，才能教出陶燃這樣的惡魔？”
“惡魔的導師大概率還是惡魔吧？”
這個觀點是絕對正確的，除開那位科學家名廚，狗蛋和那位偶像名廚，他們的行為確實挺讓人害怕的。
“別陶燃和他的導師了，任老師也一樣，這人就是個魔鬼……地獄空蕩蕩……”
果不其然，下一刻鏡頭再次給了麵前那份仰望星空派特寫，於是網友們更餓了！