第228章 戈登拉姆齊的終極惠靈頓牛排（起源）
在葛拉姆·喬的簡單點評之後，各個評委也開始給出評分。
這份菜品假如按照名廚協會的星級評定標準，那至少是在五星左右，但具體在本次大會中的名次怎樣，還得看其他選手菜品的發揮，反正以草豬四郎的本事，晉級那是板上釘釘的。
草豬四郎這邊開始得快，結束的很快，畢竟是昭和男兒，個個都是閃電俠，威銳法斯特。
鏡頭跟隨著任東青的腳步，來到了不遠處的陶燃那。
“你現在做的，就是源於你導師的菜品？”
“對，我把它稱之為戈登·拉姆齊終極惠靈頓牛排（GordonRamsayPerfectBeefWellinon）。”
“惠靈頓，是英格蘭曆史上的那位威靈頓公爵吧？
在我的印象中，他很喜歡吃酥皮，這道菜品和他又有什麽關係？”
“沒錯，確實是那位威靈頓公爵。
這道菜實際上和威靈頓公爵沒有任何的關係，純粹隻和酥皮有關，隻不過是我的導師為了紀念威靈頓公爵，而掛了這個漂亮的名字。（聲嗶嗶：掛了個公爵的名字，一下子就上流起來了呢。）
他的靈感來源是廚王埃斯科菲的經典名菜——起酥肉派。（注：①）”
提到廚王埃斯科菲，任東青再次卡殼，這是曆史上公認的第一位九星名廚，卡萊姆盡管廣泛被認為具備九星的實力，可那個年代也沒有這個法。
他沒想到陶燃的導師居然有如此大的來頭，而起酥肉派這道源於廚王埃斯科菲的經典名菜，現如今也早就消亡在曆史中了（這個世界）。
“世界上最早能確定的九星廚神埃斯科菲？廚王的經典名菜改良？”
“惡魔開始不當人了，他的導師啥來頭，你們知道那個叫做戈登·拉姆齊的家夥嗎？”
“GordonRamsay，來，跟著我念，狗蛋·辣母雞！”
這一幕和先前草豬四郎完成考核時一樣，同樣被播放到了會場的大屏幕上。
不少參賽者紛紛望向了屏幕，他們開始猜測起陶燃的根腳。
又是卡萊姆，又是埃斯科菲，陶燃到底是個什麽來頭？
要了解一道菜品，最重要的首先是要知道這是一道什麽菜。
那些關於菜品背後的故事，不過是錦上添花。
那麽為了錦上添花，先來廚王埃斯科菲。
全名喬治·奧古斯特·埃斯科菲（Georges·Auguste·Escoffier），關於廚王這個名號，也並不是法蘭西媒體的尬吹，又或者後人給他的，這是當時的德意誌皇帝給出的客觀評價。
德意誌皇帝威廉二世在享用完埃斯科菲的菜品後道：“我是德意誌的皇帝，你是廚師的皇帝。”
埃斯科菲的菜品，大量承襲自卡萊姆，又截然不同於卡萊姆，也是他把法餐推廣到了前所未有的高度。
他曾經受邀在英格蘭第一家奢華酒店TheSavoy主理餐飲事務，並在那兒把法餐的魅力展現給了全世界人，辣是真的牛！！！
當年邀請的時候，埃斯科菲還曾經鄙視過倫敦的氣和餐飲文化。
最終錢到位了，人自然也就到位了。
這些關於他的痕跡如今仍可在TheSavoy中看到，作為倫敦第一家奢華酒店，無數的尊貴客人都在那下榻過，孫中山先生也曾經用化名住過那兒。
不僅如此，這也是法餐名聲大噪成為高端料理代名詞的開始，乃至於英格蘭皇室都無法免俗。
還記得那道芝士炸彈舒芙蕾嗎？
原型是瑞士舒芙蕾，狗蛋導師之一AlbertRoux的菜品，作為一名法蘭西人以及一名傳承自埃斯科菲的法餐廚師，他在1950年來到了英格蘭，作為一名私人廚師。
第一個品嚐到瑞士舒芙蕾的，正是英格蘭女王伊麗莎白。
……
人們曾經疑惑為何一個輪胎廠出身的餐飲指南，居然能夠把法蘭西大廚逼到飲彈自盡。
其實不是那個不靠譜的輪胎指南有多厲害，而是法餐厲害，是埃斯科菲和卡萊姆厲害，留給了後人們足以揮霍和吹噓的資本。
甚至英格蘭黑暗料理國度，什麽美食荒漠的名號，也都是法蘭西人尬黑出來的。
當然，他們也確實有黑的資本，埃斯科菲和卡萊姆給的。
在法蘭西藍帶學院，這甚至是一項傳統或者ZZ正確，在當時法蘭西人管英格蘭人叫做烤牛肉，法蘭西人則管英格蘭人叫做青蛙腿。
前者源於哈利·哈特正在做的英式烤牛肉。
後者源於法蘭西名菜青蛙腿，關於這點，埃斯科菲同樣有個梗。
這位可以是以一己之力改變了英格蘭饒口味，也是第一個玩起取名藝術的名廚。
他曾經在TheSavoy酒店做過一道名為曙光女神沙拉的菜品，贏得了無數好評，第二倫敦的各大媒體包圍了他合作夥伴麗茲酒店創始人凱撒麗茲（TheSavoy第一任經理）的辦公室，爭相詢問這道菜品的原料究竟是什麽。
答案就是那個此前英格蘭人無論如何也無法接受的蛙腿。
前世那位飲彈自盡的盧瓦索大廚，同樣以蛙腿聞名於世。（這道名菜和陶燃第三場的菜品衝突，之後會寫）
這種獨特的食材，也被稱之為大人們的仙女棒棒糖。
由卡萊姆開始，並兼由埃斯科菲發揚光大的法餐文化，在當年差點害得於法蘭西修行的狗蛋當了英奸（注②）。
好在狗蛋及時懸崖勒馬，並在埃斯科菲菜品的概念上升華創造（注③），最終便有了這道聞名於世，卻和威靈頓公爵沒什麽關係的惠靈頓牛排。
那麽問題來了，惠靈頓牛排是一道什麽菜？
這是一道經由傳奇名廚戈登·拉姆齊改良後的原創菜品，也是一道經典的英格蘭名菜（至少對於我們而言是）。
英格蘭菜，這個大前提非常重要，因為會關乎到菜品中幾種調味品的選取。
很多人在這一步犯了致命性的錯誤，導致後麵的一切都是牛頭不對馬嘴。
甚至網絡上的多種教學和示範，全是錯誤的反麵案例，隻不過糊弄大眾，真足夠了。
諸如此類惠靈頓牛排的英式做法，經典法餐惠靈頓牛排等等嘩眾取寵的標題。
那叫做麵對麵快傳，擱眼上原地TP。
連這道菜是什麽菜都沒搞清楚的，那純粹是在尬秀理解。