第73章 黃油

  現在的場麵就是蘇酥和鮑慶福各占廚房半個空間。


  ??蘇酥在左邊的灶台廚麵，鮑慶福在右側的。


  ??中間的區域則站著秦暮羽，李玉梅和三位小幫工，他們能隨時看到蘇酥和鮑慶福的動作。


  ??三個小幫工的名字很好記。


  ??分別是小福小祿和小壽，連起來就是福祿壽。


  ??他們看著蘇酥在醃製牛裏脊，不由竊竊私語，


  ??“你看.……她在醃牛肉了……”


  ??“好奇怪，她都不用切的嗎？這樣一整塊直接拿來醃製……能入味嗎？”


  ??“那不廢話嗎？肯定不能啊！好好的一塊牛裏脊，真是暴殄天物了！”


  ??他們三人圍在一起，討論的很小聲。


  ??不過在寂靜的空間裏，隻言片語還是能讓旁人聽到的。


  ??蘇酥卻不管他們如何評論自己。


  ??她極為認真的在剁碎堅果和蘑菇。


  ??這一步驟要求將堅果和蘑菇剁的很碎，所以很費力氣.……

  ??哎.……都說懶惰是人的進步的階梯.……果然沒錯！


  ??好想念料理機啊~

  ??堅果和蘑菇切碎後，蘇酥開始熱鍋。


  ??鍋熱後，放入少許黃油，再直接放入切好的蘑菇堅果，不停地翻炒。


  ??保持中小火翻炒四五分鍾，加一點點葡萄酒（古代有自釀的葡萄酒）再加入胡椒鹽調味，最後炒至幹燥成醬，就可以盛出放入一旁晾幹備用了。


  ??黃油本就不同於豬油。


  ??豬油爆發出來的是醇厚噴香、油香四溢的香。


  ??而黃油的則是主要是從牛乳中提取出來的油脂，所以有一股特有的奶香味！

  ??這樣黃油炒出來的蘑菇堅果醬，就很奇妙了.……

  ??又香又帶了絲奶味，感覺微甜，摻雜了堅果仁的香氣和蘑菇的菌香.……

  ??意外的勾魂攝魄，引人入勝……

  ??反觀另一側。


  ??鮑慶福則是不停地在剁豬肉。


  ??他兩手握刀，左右手同時發力，不停地剁著案板上放著的豬肉。


  ??別看他四十幾歲了，但力度依然不可小覷。


  ??——砰砰砰！


  ??隻見他揮刀自如，每一刀都砍在了肉筋上。


  ??肉被剁成了肉糜，他將其放入一旁的缽內。


  ??再依次加蔥薑水、蟹肉、蝦子少許、精鹽、料酒、幹澱粉開始不停地攪拌！

  ??攪拌過程中，手的勁道不能弱，同時，不能休息，必須不停地攪拌上半個時辰以上！

  ??否則很有可能獅子頭會不夠粘稠，在煮的時候散開！

  ??這個很考驗人的耐力和力量了！


  ??鮑慶福額頭已經出了一層細密的汗珠，不過他卻十分投入，似乎根本沒有察覺。


  ??在他拌肉的功夫，蘇酥已經將酥皮給製作了出來。


  ??酥皮就是麵團，拿來包在牛肉最外層烘烤的。


  ??揉麵的油依舊是用的黃油，所以最後麵團最後呈現出的是一種淡淡的奶黃色。


  ??兩人均是爭分奪秒，汲汲忙忙，卻有條不絮，忙中不亂！


  ??本以為是強弱懸殊，天差地別的一場比試.……

  ??此刻卻隱隱有種勢均力敵，旗鼓相當的感覺！

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