第5章 鴨子
在十裏村這地界，幾乎家家養鴨，因為這裏多湖泊溪流。
??相對雞來說，鴨子比較好養活，因為鴨子不怎麽費糧食。
??平時往河邊一趕，田間地頭的，鴨子自己就能找吃的，也就冬天那段時間費點功夫。
??再說了，鴨子還能下蛋呢，雖說沒有雞蛋香滑，但營養也是不低的。
??誰家沒個老人孩子啊，不能每天吃肉，每天一個鴨蛋也是不差啊。
??不過醃是不會醃的，都知道鹹鴨蛋好吃，可那鹽巴貴著呢，農家人不舍得的。
??不過這裏的富貴人家不太愛吃鴨子，嫌棄它有股膻味，肉也比較柴，隻有一些窮人家會吃。
??坊市裏還有專門賣鴨子的攤位，整隻活賣或砍件零賣都可以，倒是有點像現代的菜市場。
??素娘把鴨子放進廚房，先把水煮上，添了幾根柴，然後就回了房間。
??她把從付家帶回來的包袱打開翻找，果然找到了一包幹辣椒，素娘滿意的笑了，這將是她逃跑計劃裏最重要的一環。
??她把辣椒取出放在一邊，剛想把包袱收好，卻從裏麵掉出一物。
??素娘撿起一看，是個雕工精致的銅釵，雖然好看，卻不值什麽錢。所以當初素娘剛回來的時候，沒有把它送人，而是把它留個念想。
??她把銅釵撿起，心裏突然閃過一些奇怪的念頭，不過她現在可沒空細想，唯有它塞回包袱裏，拿上辣椒出了房間。
??回到廚房，水也差不多燒好了。
??素娘利落的把鴨子殺好砍件，把頭腳骨架和下水先放一邊，鴨肉直接下鍋裏煮。再下幾片薑片一把花椒，快熟的時候放入半隻冬瓜和適量鹽。
??這裏的人基本都這樣做鴨子，隻有一些基本的調料，能好吃才怪。
??可頭腳下水的做法卻不一樣了，她打算複刻現代周黑鴨的鹵水方法。
??素娘在現代時雖然是個外賣狂，正經飯菜沒做過幾頓，但對一些小吃糕點什麽的卻頗有心得。沒事就喜歡瞎研究一下，而且做得也不錯。
??她有一段時間特別迷鴨貨，在網上找了很久，還真給她找到了一張和周黑鴨味道差不多的方子，基本能百分之九十九還原那個味道。
??她先把鹵水做好，把剩下的頭腳下水什麽的放進去一起煮，讓它慢慢入味。
??雖然還缺少一些香料，但是那濃鮮的味道還是很誘人，惹得兩個小孩頻頻來廚房張望，吸溜著口水一臉期待的樣子還挺可愛的。
??而這鍋鹵料的靈魂正是辣椒，辣椒現在可還沒有被廣泛種植。
??素娘記得在縣令府時，有一天付縣令帶回來了幾盆沒見過的植物，結的果子紅彤彤的，像一隻隻小燈籠掛在枝頭上，嬌憨可愛，正是辣椒。
??大家一直以為那是觀賞性植物，沒想過了一段時間，付縣令聽聞了城裏開始食用辣椒了，吃過的人都說辛辣帶勁，他便也叫廚娘試著做了。
??他們這一帶的人都喜吃辣，平時做菜的時候也會放些茱荑或芥辣，用以調味。
??但不同於芥的衝鼻和茱萸的微帶酸苦，辣椒是一種直接強烈的爽辣，讓人吃完有種酣暢淋漓之感。
??這種新鮮爽辣的味道很快就虜獲了縣令府上下。
??強烈的香味讓在洗澡的三毛都忍不住了，快速的洗完，加入了兩個哥哥圍觀的行列，就連姚氏都頻頻過來看。
??好不容易終於做好飯，林大強也回來了，他一進門就笑問：“這是做了什麽好吃的？我老遠就聞到了，那隔壁黃嬸兒還問我，是不是從城裏買了什麽新鮮吃食，竟是如此好聞。”
??看到父親回來，三個小毛頭一擁而上，有扯褲腿的，有拉著他手搖晃的，還有一個手腳並用，像爬樹一樣的爬進他的懷裏：“爹爹，你怎麽這麽晚回來，姑姑做了好吃的，我們等你都等得急死了。”
??“就是就是，爹爹，你快洗手吧，洗完我們好吃飯。”二毛機靈的端來了洗手盆。
??小朋友們吱吱喳喳的連聲催促，吵到林大強頭都大了。
??還是姚氏出來解圍：“好了，都別吵了，先讓你們父親洗手吃飯，不是一直嚷著等急了嗎？還不快去拿碗筷搬凳子？”
??三個小毛孩一聽這才散了開來。
??晚上，林家吃了有史以來最酣暢淋漓的一頓飯。
??那燉鴨子就不說了，素娘做菜手藝隻能說還過得去。
??主要是那鹵水，濃油赤醬，辛辣勁爽，卻是從未有過的美味。那菜仿佛有魔力，讓人越吃越想吃。
??林大強和姚氏吃到汗都出來了，也沒舍得放下。三小隻年紀小吃不了太辣，一人分了一小塊鴨頭和鴨腎，一邊吃一邊用手在嘴邊做扇風狀。
??“太好吃了，就是太少了，不過癮。”林大強遺憾的說道，眾人紛紛點頭附和。
??等大家都吃得差不多了，素娘才說道：“其實這裏麵還欠缺了好幾味香料，不然滋味還能更上一層樓。”
??二毛咂舌：“還要更好吃？那恐怕地主老爺吃得都差不多了吧？”他小小腦袋瓜裏麵，隻覺得地主老爺是最有錢的人，那他吃得肯定就是最好的了。
??三毛則是直接要求：“那姑姑，咱們明天還做，要那種香料齊全的。”
??素娘沒答這句話，轉而向林大強說道：“哥哥，你說咱們做了這個去鎮上賣可好？”
??林大強心中一動，忙端正了神色問：“這東西可難做？裏麵的配料貴不貴？”
??素娘道：“這裏麵最重要的一味調料是辣椒，是我從縣令府上帶回來的，聽說府城那邊已經有人開始種植了，雖然是個新鮮吃食，卻不是很難種，想來應該不是很貴。
??這鹵料還可以重複使用，鹵幾次以後味道淡了，把調料放些進去煮一煮，又可以接著鹵了，保存得好，一鍋鹵料用幾年都沒問題。”
??林大強還沒表態呢，姚氏就先說了：“當家的，我覺得這個生意可以做。
??那鴨子的頭腳下水就是沒人要的東西，又不像豬骨頭，人客店收去還可以煮高湯，鴨子煮湯還嫌膻得慌呢。
??我聽說這些東西都是老板拿回去壓碎了喂豬的，我們去坊市攤位上說一聲，肯定可以便宜收回來。”
??林大強快速的在心裏算了一筆賬，也覺得是個好營生。
??他道：“要做就做好點，明天我們去鎮上配齊妹子你說的香料，我們再做一鍋嚐嚐，到時候再詳細說說怎麽個章程。”
??素娘爽利的一笑，應了聲“好”。
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