第35章 素肉
修哥兒見兩人一邊吃一邊聊,已經夾了好幾塊自己碟子裏的雞蛋。
??他有些不樂意了,把那碟子賽螃蟹拉了過來,用手環在自己胸前,警惕的看著兩人,一副小氣巴拉的樣子。
??辰溪逗他:“你看這碟雞蛋,是我炒的,火是穀雨姐姐看的,但你什麽都沒做,為什麽就得了一碟雞蛋啊?”。
??修哥兒眼睛轉了轉,然後一臉驕傲的用勺子敲著碟:“洗洗~”。
??意思是他吃完後會把碟子洗了,那他也參與勞動了。
??其餘兩人“噗呲”笑了,這小機靈鬼!
??辰溪說:“算你說得對吧,可我和穀雨姐姐都勞動了,是不是也應該給我們分一點啊?”
??修哥兒想了想,覺得娘親說的也對,於是一臉糾結的從碟子裏舀了兩小勺雞蛋,分給兩人。
??辰溪刮了刮他的小鼻子:“瞧你個小氣樣,不就是點雞蛋麽,改明兒我做別的有肉味的菜,也不分給你了。”
??修哥兒聽了大為著急,他立刻又從碟子裏舀了一勺雞蛋放到辰溪碗裏,對她討好的笑。
??穀雨也有些期待,問到:“娘子,真的還有別的素菜可以做成肉味啊?”
??“當然有啊。”
??“那可以做成什麽肉的味道?”穀雨好奇。
??“嗯~我想想啊,可以做素雞,素鴨。素排骨,素牛肉……好多啊。”
??穀雨咋舌:“那麽厲害,那以後不用買肉啦,可以省好多錢啊。”
??辰溪失笑:“哪有這樣的好事,隻是與肉味道相似,但還是不及肉好吃的。
??再說了,肉裏很多營養是素菜沒有的。
??常年吃素,又沒有其他補充蛋白質的方法的話,比如像你們這樣,不喜歡吃大豆,身體很快就會垮的。”
??穀雨不懂什麽是蛋白質,隻是惋惜以後還是要花錢買肉。
??修哥兒卻已經開始點菜了:“娘娘~次咕咕~”意思是他要吃雞肉味的素菜。
??辰溪這陣子難得看到他對吃飯表現出這麽大的熱情,於是便決定滿足他的願望。
??“好,娘親給你弄一桌好吃的。”
??說做就做,第二天,辰溪去村裏做豆腐那家提豆漿的時候,便順手買了一些豆腐皮回去。
??做素雞最重要的材料便是豆腐皮,辰溪先是把它用清水噴軟,然後攤平卷成圓棍形,捆緊下清水,旺火煮半個時辰左右,再取出切片過油炸一會,這素雞就算是完成了。
??接下來是炒製,辰溪用的是紅燒的方法。
??把素雞切成滾刀塊,鍋內熱油下入素雞中小火煸炒,四麵起皺後放入黃酒,醬油,翻炒變色,加入開水與少許冰糖。
??煮得差不多的時候,辰溪勾了個芡,等醬汁完全裹住素雞後,就可以盛起出鍋了。
??除了素雞,辰溪還做了個素排骨,這個就比素雞簡單多了。
??先是用炸過素雞的油再炸了幾根油條,然後切成一寸的段,這就是素排骨的肉。
??本來素排骨的骨頭應該用蓮藕來做,但是臨時在村裏買不到,辰溪便用了土豆代替。
??把土豆切成扁條形,用一根筷子把油條內部挖空一點點,塞進土豆,再次下鍋炸一炸,出鍋後素排骨便做成了。
??素排骨辰溪用的糖醋的做法,等做完時,那個造型簡直真假難辨。
??穀雨與修哥兒一早就知道今天辰溪要做素肉,都很期待,
??早食都沒怎麽吃,專門就等著今天這一餐。
??辰溪怕她們等得太久,再隨手做個簡易的蛋花湯,就喊兩人吃飯。
??兩人滿懷期待的來到桌前,看到麵前兩碟光色油亮、濃油赤醬的“肉”時,都驚呆了,這也太像了吧。
??修哥兒更是激動的指著素排骨喊:“肉肉~次次。”
??辰溪招呼兩人洗手吃飯,桌上,修哥兒已經吃得滿嘴生香,兩頰鼓鼓的,像一隻滿足的小倉鼠。
??穀雨也吃的停不下來,她家窮,一向很少能吃到肉。
??可即便是能吃到肉的時候,因為不舍得油鹽,做出來的味道也沒有辰溪現在做的好吃。
??其實辰溪的廚藝隻能說是達到了及格線,但是她做菜方法與如今的人有很大的不同。
??她很擅長用調味料,這是每一個現代人對做菜的基本認知。
??當然,單論廚藝,她肯定是比不過這個時代的專業廚子的。
??哪個時代都不缺乏追求珍饈美味的富人,所謂食不厭精膾不厭細,辰溪不敢小看古人對廚藝及食材本身特性的專研。
??一頓飯下來,大家都吃得肚兒滾圓,但又都意猶未盡,修哥兒扯住了辰溪的衣袖撒嬌:“娘娘~明天次肉肉~”
??穀雨雖然不好意思開口,但也滿含期待的看著她。
??辰溪也是好久沒吃得如此滿足,她真是受夠了這段日子的清湯寡水。
??還有烹飪方式也是,擔心多費油,做法不是燉就是燜。
??想到今天做菜用的油,她有些心疼,但還是遵從內心的渴望,說道:“明天不行,這種菜做一次太費油了。”
??她壞笑著看兩人瞬間暗淡的臉色,轉而說道:“但是後天可以,以後我們過兩三天可以吃一次這樣的炒菜。”
??穀雨和修哥兒大喜,相視一眼,笑得像兩隻偷腥成功的貓。
??其實從前朝就已經有了素油,但那時候的素油主要用來製絹布,並不能食用。
??到大周朝開國的時候逐漸出現了可以食用的植物油,但是可能因為技術掌握在少數人手裏,素油的價格比之葷油也隻便宜了一點。
??大周是個佛法興盛的時代,即便素油的價格高居不下,也一樣是很多信佛人家和廟宇的首選。
??辰溪其實也知道一些做植物油的方法,但她不準備靠這個賺錢,因為她一旦做出這些,就會動了太多人的利益。
??而辰溪現在孤兒寡母,甚至連在族中的地位都不能保證,她不能冒這個險。
??倒是可以私下試著做做,一旦成功了,家裏的油就不用愁了。
??此後幾天,辰溪又陸續做了素牛肉、素雞翅等。
??穀雨和修哥兒這段時間,飯量明顯增大,不僅臉色紅潤,一掃從趕路到守孝這段日子的疲態,兩人還肉眼可見的圓潤了一圈。
??辰溪還把這些素肉送給廖伯娘一些,同樣得到不少誇讚。
書屋小說首發