第67章 化繁為簡最高境界
範氏一派做菜的宗旨，就是隨心所欲。
??所有的菜品，都沒有固定形狀。
??有時用絲狀有時片狀。
??範門的菜最大的特點就是。
??返璞歸真。
??從不追求花裏胡哨，化繁為簡。
??最接地氣的菜係。
??由於菜賣相不好，範氏一派的廚師很難在高檔飯店立足，多數在民間開一些私房菜館。
??並不是方華強行裝逼。
??之所以選擇這樣一道菜，是這樣的菜很容易讓人記住，方華用心良苦。
??既然拿了人家的錢，就要幫人家把事做好。
??他最多在五星辰呆三天，他還是比較期待三天後自己小飯館開業。
??在崗一天就要盡一天的指責。
??一盤看似簡簡單單的青椒土豆絲，實則學問大著呢。
??包廂內眾人大奇。
??看起來普普通通毫無賣相的一盤土豆絲，吃後竟然令人回味，說是唇齒留香也不為過。
??一盤土豆絲一會功夫就被消滅大半。
??旁邊的王琳琳驚住了，另外兩個負責給客人添茶倒水的服務員也驚住了。
??這些大老板什麽時候都喜歡吃這些素食了。
??真有那麽好吃嗎？真相嚐嚐啊！
??“假的吧！不就是一盤土豆絲嗎？”
??“喂喂！表哥你表情太誇張了啊！這不是拍電影哪有那麽多戲啊！”
??“我明白了，我終於明白了，方華是故意上菜慢的。”
??“他就是要餓著這些人，人一旦餓了，自然吃什麽都香了，這樣就顯得他炒的菜好吃了。”
??“樓上的餓你一天，你是不是就覺得屎也是香的？”
??“不管怎麽說吧！華哥炒的菜，還是被大家認可的。”
??“首先我是護花團的人，沒有貶低人的意思，方華的刀工實在太差勁了。”
??“哈……一群門外漢，你們懂個屁，一幫青銅嘲笑王者，你們都他媽的是小醜。”
??“你們以為方華切的土豆真的是粗細不一嗎。”
??“你們都大特特錯了，之所以粗細差距頗大，正式因為這道菜需要這樣兩種不同粗細的土豆絲，如果細心觀察的話不難發現，方華切的粗土豆絲，都是菱形的，並且一頭大一頭小。”
??“而那些細絲，則是兩頭細，中間稍微鼓一些……”
??“切蔥段為了封閉蔥的辣，大蒜整瓣是不想讓這道菜蒜味太重，你們在看看炒糊的土豆絲，都是粗絲的大頭。”
??“從開始洗菜到盛盤，全都是細節，你們竟然真的覺得方華不會炒菜，我笑了……”
??“真別說，我剛去看了看直播回放，還真是樓上說的那樣，這不是刀工不行啊……介個，可是看方華切菜的時候，真的好隨意啊！”
??“我_暈，如果真是這樣的話，那我出三千萬買沒吃完的那些土豆絲，不賣的話我再加，賣的話，當我沒說。”
??徐老板意猶未盡。
??作為東家，也不好意思跟客人搶著吃，眼巴巴的看著客人你一筷子我一筷子，很快就見盤底了。
??雖然吃不著，但內心卻特別興奮。
??沒有什麽比客人喜歡吃他們的菜更令他開心了。
??這時。
??第二道菜。
??端了上來。
??這次沒有遮蓋。
??一個白色湯盆，放到了桌上。
??眾人定眼一瞧。
??嗯？
??清湯麵？
??白水煮的掛麵？
??上麵飄著幾片蔥花。
??“這湯名叫做，銀絲漫舞豆腐湯。”服務員報出菜名。
??主播表哥驚奇道：“這是豆腐湯？不是清湯麵啊！”
??眾人再次驚訝，“這細的跟頭發絲似的是豆腐？這怎麽切出來的。”
??笑臉老總忍不住說道：“是我眼花了還是怎麽了，感覺盆裏的豆腐絲，都跟小魚似的在遊動。”
??“不是你眼花了，確實在飄動，纏繞在一起，真的像是在漫舞一般，太神奇了。”
??“天哪！難以想象，真的有人把豆腐切成這麽細的絲，並且做成湯，一根一根的還不斷……這廚師太牛逼了吧！”
??“好美的一道菜啊！千絲萬縷渾像是仙女在舞動，曼妙飄逸。”
??又像是一塊潔淨無比的美玉，飄動的豆腐絲是裏麵的紋絡，好看之極。
??表哥把攝像頭靠近，直播間的觀眾看了個清楚。
??無不驚歎。
??後廚的員工。
??在方華快刀斬亂麻一般切豆腐絲的時候。
??一個個都傻了。
??隻見小刀刷刷刷，在豆腐塊上不斷滑動。
??然後平著一削，細的宛如頭發絲般的豆腐絲就出現在了刀身上，然後下鍋。
??由於豆腐絲的下鍋的時間不同，就產生了細絲飄動，如同彩帶袖舞一般。
??都如同是半截木頭般愣愣地戳在那裏，一動不動。
??再看方華時的眼神，早已從嘲諷變成崇拜。
??別的不說就切豆腐絲的這手刀工，沒個十年八年的功夫絕對切不出這麽細的絲，要知道切的可是豆腐啊！軟物切絲難度翻倍。
??張海法癡癡的看著方華。
??其實他早就看出來方華不一般了。
??剛開始見方華切土豆絲的時候，他就迷惑，就算是一個練習兩三個月的學徒切也不至切成那樣啊！
??慢慢的他發現了端倪，方華切的看似隨意，實則很有章法，
??越看震驚。
??直到方華的第三道菜出鍋。
??震驚的他有點說不出話來，這道菜他以前聽說，失傳已久。
??傳說這道菜是慈禧太後特別喜歡吃的，“白鳳紅心”
??聽起來很簡單。
??做起來卻無比困難，就是在豆芽裏邊塞肉。
??兩頭剪斷，把豆芽掏空，剁好的鮮肉泥塞到裏麵。
??菜熟後，豆芽是白色的，肉心是淡紅，白裏透紅，晶瑩剔透……
??“我說老韓，你不是說在五星辰待一會就過來嗎？怎麽還沒來。”電話那頭傳來聲音，“老胡和老夏都等心急了。”
??站在包廂外麵接電話的老韓，“我不去了，你知道這位大廚有多牛逼嗎？”
??“你見過切的比頭發絲還細的豆腐嗎？”
??“你見過豆芽裏麵塞肉嗎？你知道外麵脆爽，裏麵的肉質鮮嫩，在口中迸發的那種感覺嗎？”
??“你沒來這試菜，實在太可惜了，全國各地的大飯店吃的也不少了，真沒吃過這麽好吃的。”
??“不跟你說了，第四道菜端過來了，雖然還不知道是什麽菜，但我已經流口水了。”
??——
??——
??方華做了的八道菜。
??都是現場發揮。
??來之前他也不知道做什麽菜。
??屬於是看到什麽做什麽。
??包間內的貴客，再次放下了手中的筷子。
??因為桌上已經沒菜了。
??這八道菜，八種完全不同的風格，著實令他們驚豔。
??徐老板挨個敬完酒。
??大家坐一塊閑聊，對菜的評價自然都是讚美。
??“什麽？沒菜了？”
??“不能吧！這點菜還不夠塞牙縫呢！”
??“再炒幾份啊！”
??“我們給錢還不行嗎？”
??服務員深表歉意的說道：“實在不好意思，炒菜的師傅已經走了。”
??____
??PS:後麵還有，還有一章，下一章進入新的劇情哦！
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