第257章牛軋糖
陸阿灼就說她有的是法子。
她確實有很多賺錢的法子，在寶淨居岩石群裏的靈芝石還未取出，少說也有四五十兩，她也可以再找那過路的徽商吳商人賣食譜，也是一筆快錢。
再比如種土豆、辣椒等，這些如今還未大規模推廣開來，種植來賣是有大利潤可圖，況且她還知道如何處理發芽的土豆，而現在還未有土豆澱粉，她知道土豆磨碎機的設計圖。
再或者栽培食用菌也是一條來錢快的出路。
但陸阿灼看中的卻是劉十萬包下的海島，那裏是不能種水稻，可卻能種植玉米和地瓜。
而如今國內還沒引進木薯，這被稱為“澱粉之王”的作物一旦推廣開來，足夠陸家吃一輩子的紅利，那她的珍珠奶茶也能順利推出。
這些的前提是：一劉十萬同意合作，二往熱帶地區尋找木薯種。
陸阿灼笑道：“木薯在炎熱的地區成活率高，因而不難找，目前要攻克的無非就是讓鐵猴去說服劉十萬同意合作。”
無頭無尾的一段話，讓飴糖聽得雲裏霧裏，完全不懂什麽意思。
想再問清楚，陸阿灼就說以後她會明白的。
見姑娘自信滿滿的模樣，飴糖也就不再擔心，蹦跳著喜滋滋道：“姑娘真是厲害，那宅子看著是不錯，要能買下來，陸家的人該有多歡喜呢！”
就連她看了也心動不已，想著姑娘要是以後入住更大的宅子，那她要如何布置房間，從那窗紗到擺飾，全在腦中過了一遍！
陸阿灼看飴糖笑得開心，心情也好，笑道：“也不知三秀他們端陽能否趕回來，到時就讓鐵猴提粽子去拜訪劉十萬。”
若是程亙不回來，那她也隻能以拜訪劉寄雲的再跑一趟劉家了。
飴糖就安慰姑娘說是肯定會回來的！
陸阿灼就想著做些不一樣口味的粽子，頭個想到的就是鹹蛋黃肉粽，於是大手筆買了兩籃子的雞蛋，五斤的麵粉五斤的鹽。
“家裏不是有好多的雞蛋，姑娘怎的再買兩籃子了？”飴糖好奇問道。
“這回物料需要用到鹹蛋黃，醃製鹹鴨蛋就得要個把月，我是等不及了，用土法製作鹹蛋黃隻需一天，就是費麵粉和鹽，回去你幫我遮掩些，不要讓奶奶看見了。”
直接把飴糖聽樂了。
因著取了蛋黃，剩下太多蛋清，陸阿灼就買了花生、白糖、麥芽糖和黃油回去製作牛軋糖，牛乳在村裏買即可。
之後又買了火腿、海蠣幹、瑤柱，栗子幹、葡萄幹、紅棗，再有豬肉和排骨。
“食材竟是比去年還豪華，”她歎道，“可惜三叔他們在府城，就屬他最喜歡吃了。”
飴糖就說她可以代為跑府城一趟，給家裏人送粽子。
“傻孩子，怎麽會是要你來跑府城，不過你倒是提醒了我，可以讓長浩哥去府城看看，順便也問問程亙到了府城沒。”
有了這個想法，陸阿灼便有了無限的動力，程亙離開的這些天，她是數著時辰過，真真是度日如年。
“唉，我終於能體會他要我陪讀的心思了。”
飴糖提著籃子怔了怔，暗暗歎了一口氣。
兩人到了繡莊，就見陶大娘也正好到了大門前，雙方一碰麵，就互相看了買些什麽東西，陶大娘乍舌道：“索性這兩天就教甲乙館裏的丫頭們包粽子，端陽那天給她們一天的假，也帶自己包的粽子回去過節。”
陸阿灼笑著應允了，道是：“你如今是甲乙館的‘教授’，我這個‘訓導’當然是聽你的話。”
惹得陶大娘笑個不停。
一回到家裏，陸阿灼就打發飴糖送一半的食材給了陸家，順道說了租房子的事，她在家裏則是忙著做鹹蛋黃。
就在自個小廚房裏，沒有外人在，先將麵粉和鹽按照比例混到一塊攪勻，再將麵粉鹽鋪在了木盒上，鋪了有一食指長的厚度。
她心道：“若是讓奶奶或者大嫂看到，總該說我了，也幸好有這個小廚房打掩護。”
一邊想著一邊取出蛋黃，將蛋黃完完整整放在壓好的麵粉坑中，依次排好順序，再鋪上一指節厚的麵粉，隨後蓋上棉被，等個一天即可。
待飴糖回來，陸阿灼已經處理掉所有的蛋黃。
這回她又差使飴糖去買回牛乳，趁著空兒大鍋少熱水，小鍋則是用來熬糖融化，再用一平底鍋炒著花生米，保持花生是熱熱的狀態，到時更好融入糖漿中。
等糖漿融開了，加入蛋清開始打發。
飴糖提著牛乳進屋，聞到濃濃的糖味，就說怎麽不等她回來再熬糖，也好給姑娘分攤些灶頭活計。
陸阿灼也是無奈：“不是我不讓你動手，這糖得煮開到一定的熱溫，完全就是憑我往常的經驗來斷定了。”
沒有溫度計是真的非常不容易，糖的溫度不得超過一百四十，否則做出的牛軋糖嚼起來非常硬。
飴糖聽了也覺得極難，又想著甲乙館的那些丫頭們，歎道：“即便她們學會了做法，不連續在灶頭做個十來年，哪裏能輕易掌控得了火候和冷涼溫熱呢。”
又見著姑娘打發蛋清，再歎沒有一定的力氣還真做不來這活兒。
陸阿灼就教飴糖，若是斷不來糖溫，可以滴入冷水中察看冷凝狀態，結成硬塊即可。
隨後示意飴糖慢慢倒入黃油，她繼續打發蛋液，然後再加入了牛乳，整個做下來，十分費力氣。
加入花生時又得保證糖漿不結塊，流程下來看得飴糖是瞠目結舌，道是：“原來牛軋糖竟是這麽費功夫，我明白為何鋪子裏賣這麽貴。”
也明白當初甯公公賞這糖的意思了，他是真心喜歡姑娘，賞的自然是最好的。
飴糖有些擔心明兒丫頭們做不來，陸阿灼哈哈一笑：“教她們做了棉花糖，再用棉花糖做牛軋糖可簡單多了，我剛剛做的是古法，也就是店家不外傳的方子。”
飴糖笑：“即便外傳了，鮮少人能做得來，也就姑娘你不嫌費力氣罷了。”
她從櫃子裏挑了幾張米紙鋪在烤盤上，糖料倒了進去，再覆蓋一層米紙，就見姑娘用光滑的木板壓了壓。
糖料仔細壓平整後放涼，再用刀切塊，也就成了。
兩人將糖塊用油紙包好，用炭筆在每包上麵做了記號，陸阿灼拿起一包來，本是要備注“府城”二字，不知怎的，落筆後才發現寫的是三秀。
她發了一會兒愣，心裏突然湧起一股強烈的不安，“二十七出門，不搭船的話，二十八日晚就能到梁溪。那群賊寇是在二十八日淩晨從嘉水縣出發，快馬加鞭應是在當日晚到達‘神仙醉’客店。”
“其實順利的話，理應二十九日就要返回了。”
陸阿灼越想心越亂，竟是什麽事也做不了，一個人靠著門框望著青磚牆出神。
直至張氏過來問要如何處理粽子的那些餡料。
“三弟妹買的太多了，我也隻知道甜粽子的做法，今兒二弟妹在蒸豆蓉，我就想著將豬肉給醃製了，明兒好包入味。”
竟然還有排骨，她都以為是要來燉湯的呢，但三弟妹說晚上也將排骨醃了，就有點讓她弄不明白了。
陸阿灼回過神來，都忘了要提前泡發香菇、糯米的事了，趕緊隨著大嫂去廚房處理明天要用的食材。
張氏就問她：“你的小廚房在熬糖麽，甜味奶香味很是濃鬱。”
也幸虧婆婆不在，若是讓她知道三弟妹整天花錢做糖果，可真是要鬧翻了天去。
陸阿灼笑：“是做了牛軋糖，這可是狀元糖呢，等家裏煮了粽子，一起送到府城給考生們吃，圖個喜氣。”
張氏聽了，極是歡喜，道是三弟妹有心了。