第479章 黑白鬆露的不同
有一說一。
白鬆露嚼起來的口感並不怎麽好，可越是這樣，大家越是忍不住的多咀嚼了幾下，就是要將所有的香味都給榨取出來。
葉落品嚐完畢後，再次看向盤子的時候，已經空空如也，剩下的一點點都被愛麗絲這個小家夥給送到了嘴裏，大口吃得正開心呢。
“boss，好像鬆露更能刺激雞蛋的蛋香味，反正我覺得今天的蛋香也很特殊。”李青青仔細的回味了一番後說道。
葉落若有所思道：“先別急的下定論，咱們再試試別的，我給大家煎一些牛排。”
上灶起火，這次的煎牛排就是普通的做法，煎好上盤後，才將白鬆露碎給撒到上麵。
這次就不用大家搶著吃了，一人一塊。
而且這是自己家裏人吃，劉赫明的用料還是很厚道的，上邊的白鬆露碎不少，仿佛不要錢似得。
葉落自己切了一小塊牛排搭配著白鬆露碎送進嘴裏，就像李青青說的那樣，味道果然有一些別樣的不同。
實際上，很多的食材，它的美味屬於它自己獨有的，往往會蓋過其餘食材的味道。
但是白鬆露不同，葉落個人感覺，稱它為食材有些不貼切，如果將它稱之為調料更加的準確一些。
它本身的味道很有特點，但是它卻不會像別的香辛料去搶味，相反的能夠更加刺激其餘食材的鮮美。
像剛剛的蛋香比往常吃得濃烈很多，現在的牛排也更加的可口，跟往常吃的時候味道也不一樣。
而這些都是白鬆露的功勞，身為頂級美食，卻能夠更好的襯托別的食材。
雖然同為頂級美食的鵝肝和魚子醬這兩種，葉落還沒有品嚐過，但是他覺得，鬆露真的可以稱之為美味之首。
此時無聲勝有聲。
沒有人說話，都在靜靜的品嚐牛排與鬆露搭配後帶來的新鮮美味。
吃完了牛排的葉落並沒有閑下來，而是去邊上將灶火再次升起，開始做拉麵。
他想再看看白鬆露與拉麵搭配後，這個味道會不會還有別的不同。
做好麵，再次給每人分了一小碗，大家夾著麵和鬆露碎一起吃，毫無意外的，麵香味更加的濃。
葉落三下五除二就將麵吃淨，很是開心。
這下他真的沒有疑問了，一共三種食材，鬆露都能夠完美搭配，然後刺激出食材原本的味道。
對於這些鬆露有什麽樣的品級他不知道，但是能給自己帶來大把的錢，這是可以肯定的。
唯一讓他感覺有些可惜的就是，這些鬆露並不是從係統出品的，因此他無法得到聲望值！
不過，即便沒有聲望值也沒關係，反正都是白賺的，還有啥不滿意的呢。
一群人吃飽是吃飽了，但是還沒喝足。
葉落又做了一道鬆露清湯，讓大家溜溜嘴。
喝了一口後，伊洛貝拉皺起眉頭問道：“不對啊，boss，為什麽我覺得鬆露湯沒有咱們家的羊肚菌湯好喝呢？”
“唉，看來當初咱們的羊肚菌還是賣虧了，在做清湯方麵，它是當之無愧的第一，鬆露比不了。”
葉落有些無奈的歎了口氣道：“可能在做濃湯的時候，鬆露能夠發揮出來的作用
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更大一些。”
這也許就是白鬆露的自身的一點點不足了，你要是幹吃鬆露，這個味道還真沒有多鮮美。
而清湯的做法，就跟幹吃也差不多，對比起羊肚菌來，味道真的差了很多。
隻不過這也僅僅是一點點的小瑕疵而已，無法撼動白鬆露在美食界的地位。
此刻，葉落覺得自己上次的羊肚菌還是吃虧了，價錢賣便宜了。
至於這次的鬆露，他要仔細的評測，然後再製定拍賣價格。
拍賣羊肚菌是屬於自己沒有見識，現在已經可以證明在做清湯這方麵，巨型羊肚菌是當之無愧的菌中皇後，鬆露都不好使。
而這一次對鬆露他自然不會再讓自己吃虧了。
……
葉落對於這次的黑白鬆露的評測是非常細致的。
光是這些天裏，他就換著樣讓大家吃各種鬆露套餐。
可以說，吃鬆露吃到吐，可能是這個世界上唯一的一批人了。
就算是再好的東西，天天吃、頓頓吃，讓你連著吃一周，你跟他們也差不多。
其他人葉落不清楚，反正他清楚，現在愛麗絲一看到飯菜裏有鬆露，寧肯啃兩根胡蘿卜去，也願意吃飯！
經過這麽長時間的仔細研究後，葉落總算是能夠確定一些自己這兩種個性款鬆露的差異。
並不是說單純來講，白鬆露就比黑鬆露高級。
在葉落仔細的品嚐過自家的黑白鬆露之後，就覺得白鬆露適合生食，黑鬆露適合加熱後熟食。
比如說做牛排，你直接在上邊撒上白鬆露碎的味道很美。
但是你要是給牛排配上醬汁，在熬煮這些醬汁的時候就將黑鬆露碎撒進去，那個味道也非常不得了。
再有的就是白鬆露無論是做濃湯還是清湯，味道上都差一些。
不能說不好，但是跟羊肚菌和黑鬆露相比，都要差上一兩籌。
羊肚菌做清湯，黑鬆露做濃湯，做好的湯比白鬆露都要好很多，味道上也更加的有層次感。
最終，葉落得出的結論就是，別看自家的鬆露長得有些任性，不往地下鑽，非得要長到地麵上來。
可是在口感上，絕對不會比市麵上的那些極品鬆露差。
因為自家的鬆露有一個更加好的特點，易儲存。
鬆露(學名:truffle是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋鬆露科西洋鬆露屬(學名:tuber。
大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在鬆樹、櫟樹、橡樹下。
散布於樹底方圓120~150厘米，塊狀主體藏於地下3~40厘米，分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。
鬆露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。鬆露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將鬆露與魚子醬、鵝肝並列‘世界三大珍肴’。
在眾多種類中，法國產的黑鬆露(tuber melanosporum vitt.與意大利產的白鬆露(tuber magnatum pico評價最高。
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白鬆露一般生食，磨碎後撒在意大利麵或煎蛋上，也可以切成薄片加在肉裏一同烤製，或用來烤鵝肝，甚至有些奶酪中也添加了鬆露。
而黑鬆露的味道沒有白鬆露那麽濃烈，可以做鬆露鹽或鬆露蜂蜜，過去鬆露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。
鬆露有很高的藥用價值，與瓊珍靈芝林中靈並稱為免疫之王，是提升人體免疫最好的食物。
鬆露實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。
幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。
子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表麵具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷，其肉(產孢子組織初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色。
切麵呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮濕氣味，並帶有幹果香氣，借以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。
鬆露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。
鬆露生長周期隻有一年。它的大小和年齡完全無關。
隻伴隨著四季變化而成長，死亡與誕生。
一般來說，黑鬆露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。
不過，鬆露不好保存，一旦過熟，鬆露就會腐爛解體。
鬆露之所以很名貴，不僅僅因為產量少，也因為它不易保存的特點。
正經的鬆露，基本上從地裏挖出來後三天之內食用最佳。超過這個天數你要是吃不了，你就得研究怎麽保存了。
對於一個家庭來講，就算是借用冰箱，也就是十天半個月的。
工業上大多都是抽真空後冷凍保存，這樣保存的日子還能長一些。
但是自家這個沒事，他以前可不知道這個，那天伊洛貝拉采回來沒用完的剩下一半被他放到了廚房邊上的小籃子裏，然後又挖了個黑鬆露回來研究，兩種鬆露都被他放在同一個籃子裏。
每天就這麽用啊用，到今天將兩個黑白鬆露全都用光，已經過去了快十天的時間，可是鬆露的品質卻沒有任何的變化。
當最後一點鬆露用完時，葉落發現鬆露還是像一開始那麽新鮮，完全沒有任何腐爛或者縮水的情況。
要不是斯嘉麗提醒，他都沒有發現這一點。
沒辦法啊，無論是他還是李青青，雖然都算得上是廚師，做中餐他們拿手，甚至都能算大師，可對於西餐這另一種飲食文化，他們還真沒咋研究。
當然，也不能說他們不懂。
至少煎個牛排、荷包蛋之類的還是多少會一些的。
葉落為了做實驗，看看鬆露到底能夠保存多久，口感會不會有啥變化。
他又到暖棚裏找了兩顆，然後就切成片，兩兩一組的用不同的條件來保存。
最基本的就是放到櫥櫃裏，然後就是放冷藏和冷凍，加保鮮膜或是錫紙。
隻不過，這兩個鬆露最終就需要他自己十天以後慢慢品嚐了。
畢竟，現在家裏邊的這些人哪怕知道鬆露價值很高，味道很好，現在也真心吃不動了。
不，應該是說都惡心的吃不下了……
（本章完）