942.鹹魚菜 3/5
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鹹魚和幹魚，這是以前沿海漁村的主力菜肴。
在物產稀缺的年代，即使生活在海邊也不能常常吃到鮮魚。
首先是古代有海禁政策，嚴格到清朝，愚蠢的清政府肅清海岸線，將很多漁村都遷入內陸。有人出海，那不管是打漁還是觀光，統一當做海上營運處理，一概殺頭。
其次，古代即使打到了魚，那得帶去市場賣掉。遍身羅綺者，不是養蠶人，一樣的道理，吃上海鮮者，並非打漁人。
最重要的是，以前人們不敢輕易出海特別是出遠海，隻靠總結出來的那些海上諺語和眼睛觀察到的規律，不足以預警海洋危險天氣。
漁夫出海那真是將腦袋掛在船頭上，指不定什麽時候就人船兩失，所以人們打到魚後，盡量榨取最高利潤，能賣的都賣掉，不能賣掉的留下醃起來，醃鹹了慢慢吃。
吃晚飯前沒什麽好說的，王博就把以前聽到的有關漁民的一些事情講給伊娃聽。
“這個我能理解，生活很苦，我們烏克蘭曆史上大多數時間，百姓隻能吃黑麵包和一點鹹肉，這類似你們的幹糧和鹹魚是吧？”
王博點頭道：“對，就是這樣，不過有點不同的是，你們吃鹹肉的方式隻有簡單的就著麵包和做鹹肉湯，鹹魚的做法很多。【△網.】”
伊娃問道：“我知道可以炸著吃，然後呢？”
博爹笑道：“炸著吃其實是現在的吃法，以前要是有油來炸魚，那誰還吃魚？吃油的那個錢可以換成豬肉吃。”
伊娃對廚藝很感興趣，就是不知為何，她在這方麵實在沒有天賦。
聽說以前吃鹹魚的法子很多，她就詢問都能做出什麽菜式。
博爹看她好奇，說道：“這樣，其實偶爾吃個鹹魚菜也挺好，不如今晚咱們就做這些菜吧。”
王博洗洗手道：“那我可得幫忙了。”
吃鹹魚菜，那主食不能用饅頭或者米飯，得用粗糧糊餅子，比如苞米麵餅子、四合麵餅子之類，這個專門搭配鹹魚。
博媽拿出一堆麵粉，有玉米麵、豆麵、地瓜麵和小米麵，然後用純牛奶和白砂糖來和麵，加上蛋清，這蒸出來的餅子可比饅頭米飯好吃多了。
“上車餃子下車麵。”博媽一邊呼餅子一邊笑道，“我這還想晚上給你們下麵條吃呢，從你四嬸子家裏提的掛麵，她家壓出來的真好吃。”
王博拿出一瓶落日蜂蜜，道：“你在麵裏加上這種蜂蜜，更好吃。”
博媽道：“撒一點糖夠了吧？做的太甜，怎麽就鹹魚下飯？”
王博想了想說道：“要不你分成兩份吧，一份做成甜的，這種蜂蜜很好，是鎮子裏一個很厲害的外國養蜂人弄出來的。”
“是不是那啥麥卡盧蜂蜜？”博爹問道。
王博樂了：“喲，老爹你還知道麥卡盧蜂蜜呀？”
博爹哼了哼道：“別小看你爹，以前你不是每次回家都帶上一大堆嗎？”
確實，王博忘記這回事了。
伊娃問有沒有能幫忙的，老王趕緊護住灶台：“別，親愛的，今晚咱們要吃個團圓飯，你就別摻和了。”
博媽推了他一把，怒道：“熊孩子怎麽說話呢？來，娃娃，到媽這裏來，你給媽燒火，這個你肯定能幹。”
王博哈哈笑道：“老媽你這不是罵人嗎？我隻是不讓伊娃插手，你讓人家去燒火。還有，我們這還沒結婚呢，你連媽都稱呼上了。”
正在剁鹹魚的博爹插嘴道：“記得我打電話說你回來又要緊事嗎？就是這事，你們這次回來把婚事給我們定下來，起碼先訂婚。”
這個王博很樂意，點頭說好，伊娃這邊孤身一人，一切都是她做主，她也聳了聳肩說好。
博爹和博媽頓時喜笑顏開，呼餅子的時候博媽往鍋子裏倒了一斤花生油。
王博驚訝道：“你倒這麽多油幹嘛？”
博媽說道：“這是做給兒子、兒媳婦吃的，當然得多用油，花生油呼餅子，油越多越好吃。”
博爹拿出一些泡好的花生米，挽起袖子在炒鍋裏燒油，燒開後他先放上八角和花椒，然後是辣椒和蔥薑蒜，炒開之後加入魚塊繼續炒。
王博準備好醬油和醋，博爹三下五除二添加上這些佐料，倒入熱水放上切好的芹菜，再把花生米下鍋一起燉就行。
這是鹹魚燉花生，算是一道涼菜，煮熟之後要等到菜自然涼透才能吃。
王博做鹹魚茄子煲，這個菜不好做，隻能用魚肉，還要把魚肉切碎成肉沫。
將茄子撕成條過油，接著放上蔥薑蒜起香味，把魚肉沫放入鍋子裏使勁煸炒，最後連同茄子一起炒，等到雙方味道融合，這道菜就成了。
他做鹹魚茄子煲的時候，博爹將電飯鍋打開，將鹹魚用大量的辣椒、蔥薑蒜碎末包裹起來，放到盆子裏麵用電飯鍋猛蒸。
這是蒸鹹魚，正兒八經來說，以前他們漁村吃鹹魚，最多的就是這種法子，好吃又省錢。
此外還有紅燒鹹魚、鹹魚燒豬肉、鹹魚燉豆腐等等，王博和博爹聯手，六七道菜很快就出來了。
博媽呼完餅子之後，將鍋裏的油刷到鍋子上，把一片片黃花魚魚幹貼在鍋裏煎了起來。
大鍋煎魚幹，這是王博吃魚幹中覺得味道最好一種，曾經在帝都有段時間他都想辭職幹這買賣，帶著父母在帝都找個市場賣餅子和大鍋煎魚幹。
上了飯桌還有兩道涼菜，分別是手撕鹹魚和酥肉鹹魚，這都是之前做好的，開飯直接端上來即可。
手撕鹹魚和蒸鹹魚有點衝突，它就是把鹹魚蒸好後撕扯成一條條來吃，不過二者也有衝突，蒸鹹魚是用來下飯的，手撕鹹魚是用來下酒的。
五個人一桌子菜，飯香味飄起的時候，壯丁和胖貓兄弟跑了回來，它們之前一直在街道上玩雪。
博媽看著一直坐在角落裏的雪狐道：“這是個貓還是狗？真漂亮真乖呀，你們家現在總算有個正兒八經的寵物了。”
王博道：“這是個狐狸，雪狐，你說它乖？看好了——”
說著，他拿了一片魚幹塞進嘴裏有滋有味的吃了起來。
公主立馬玩命了，衝到王博跟前蹦著跳著去搶魚幹吃。(未完待續。)手機用戶請瀏覽m.閱讀，更優質的閱讀體驗。