第102章 月餅

  王剛親自監督車間製做月餅配料。


  ??唐榮波把二十斤麵倒入麵案上，拿著刮板在麵粉中間往周圍一個環圈又一個環圈的扒著，讓圈圍的麵粉一樣多。


  ??王剛在配料單給了唐榮波：“榮波！就安這單子配料和月餅皮。”


  ??唐榮波拿過單子：“王哥！你用液態酥油。成本可高了。”


  ??王剛穿著工作服：“是的！適當比原來配方十斤麵多加三百克酥油。減二百糖槳。梘水適當的減三十克，以前不是八十克，放五十克。讓顧客看月餅黃亮黃亮的，有想買的欲望。”


  ??馬超拿著配料單去和五仁月餅餡料：“王剛！我會安這個配料單的。”


  ??王剛：“把以前十麵，三斤糖，不動，加五斤花生仁，二斤核桃仁，三斤白芝麻，一斤黑芝麻，二斤杏仁，加四斤瓜子仁，一斤桂化漿，果脯切碎加二斤。倒入和麵機攪拌均勻，在加色拉油。攪拌七成，就加二斤麥芽糖，再攪拌成抱團就可以。”


  ??馬超在和麵機麵前忙碌著。


  ??宗秀梅：“王哥！打幾個頭一斤的。”


  ??王剛拿過秤，他用手戴著食用手套捏著五仁月餅餡：“你們看到了嗎？每個月餅餡必須捏到九十克。月餅皮在麵案上揉光滑，三十五克皮和四十克月餅皮。”王剛拿著月餅皮在秤了四十克。


  ??唐榮波，宗秀梅，馬超，張兵都在周圍看著王剛。


  ??王剛把月餅皮在麵案粘點生麵粉，用手心一按。粘生麵的麵朝著左手心，右手拿著月餅餡，右手在轉動，左手托著月餅皮，用食指中指四指尖和大母指把月餅皮往上輦，右手拿餡料尖端推著，最後環慢地用右手把口縫嚴。


  ??唐榮波接過包好的月餅，光滑麵朝下，縫口端朝上，向月餅模具裏按去。


  ??王剛抬頭看著唐榮波：“再按的時候，周圍和中心必須按實，打出月餅厚度才一樣。”


  ??唐榮波把五仁月餅模具翻過來，朝著麵包不粘盤壓去。隨著唐榮波手動，月餅趴的一聲出了模具。扣在烤盤上。


  ??於春麗走到製作間，她看著王剛製作月餅：“王剛哥！你還能幹嗎？”


  ??王剛抬頭看著於春麗：“上去管你的事，少賣了錢，晚上不讓你吃飯。”


  ??於春麗：“我正好減肥呢？我晚上正好不吃飯。”她說著離開了製作月餅間。


  ??王剛：“榮波！你讓他一個皮一餡的過程。不能讓顧客吃虧，保住質量，多賣些月餅，就等於賺錢了。”


  ??唐榮波：“好的！王哥！我知道你是內行，有我在，你就放心吧！”


  ??宗秀梅在捏餡和秤月餅餡。


  ??馬超在分月餅皮，在用另一個電子分著。


  ??張兵在兩個手學著王剛在包月餅。”


  ??王剛走到水籠頭前，往手裏噴一下子洗潔靈，把兩隻油手洗幹淨。


  ??唐榮波：“王哥！你北興隆街點。”


  ??王剛：“是的！我得過去看情況怎麽樣。”


  ??來到榃榃餅屋外門口，王剛在抬頭仰望著天空，然後低頭在叼在口袋掏出的煙。


  ??陳豔麗用電動車給王剛送生日蛋糕。


  ??馬成成做生日蛋糕，她也代騎電動車送生日蛋糕。


  ??於春麗在裱花和收銀。


  ??王剛扭頭看著店內忙碌著的職工，他拉開車門，坐進駕駛室，微笑著開車走了。


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