46，萬物的道，素炒七絲
次日一早，陸安然沒有因為放假就鬆懈懶惰，而是要比往日起的都要起的早一些，然後親手下廚，做了一頓豐盛的早餐為大叔二叔踐行。
??陸家大叔二叔顯然是沒有料到陸安然的手藝居然這麽好，軟糯的白粥醇香甘口，他們還是頭一次吃到這個香糯的米粥。四個小菜也是別出心裁，不隻是陸家兩個今天要回去的叔叔驚歎陸安然的好手藝，連陸劍豪都是眼前一亮，再度堅信自己的決定是正確的。
??送走了陸家的兩個叔叔，陸劍豪將陸安然叫到了書房裏。
??這間書房還是之前的模樣，陸安然送給陸劍豪的水晶球依然擺在桌案上。
??陸劍豪讓陸安然坐在一邊休息，然後站在書架前找了一會兒，找出一本線裝的古書，薄薄的一本，書側頁有些泛黃，看樣子有些年頭了，但是書封麵卻保護的很好，陸劍豪將這本書遞到陸安然的麵前。
??陸安然雙手接過書冊念著封麵的隸書字體的書名：“道德經？”
??“沒有錯。”陸劍豪說道：“從今天開始爺爺就正式傳授你陸家菜！”
??“可是這陸家菜跟道德經有什麽關係呢？”陸安然不解的問道，這道德經她倒是知道，也聽說過，但是實在想不通道德經跟陸家菜的關係。
??“你對道德經了解多少？”陸劍豪坐在書桌後麵的老板椅上看向陸安然問道。
??“道德經是春秋時期老子寫的，主要講的是……道德？”陸安然隻是沒少聽過道德經，但是真要她說出個四五六來，還真是難為她了，前世的她不學無術，今生的她知識含量也隻有中學時期，道德經這種高深的東西，她實在是不懂。
??“你說對了一半。”陸劍豪說道：“這道德經的確是講道與德的，不過不是你所想的道德，道德經中的道不僅是宇宙之道、自然之道，也是個體修行即修道的方法。德不是通常以為的道德或德行，而是修道者所應必備的特殊的世界觀、方法論以及為人處世的方法。道德經是要交給人修道的方法，德是基礎，道是位於基礎之上的升華。”陸劍豪擔心陸安然年幼可能聽不太懂，於是停下問道：“你聽懂了麽？”
??“懂是懂了，可是爺爺，我們是做菜，又不是求仙……道什麽的，不是求仙問道的人才會去學的麽？”陸安然明白道跟德的關係了，卻還是不知道陸劍豪拿道德經出來的目的，是想要教她怎麽做人麽？
??“道是萬物的根本，也是尊重世界本源。”陸劍豪解釋道：“陸家菜的創始人本來是終南山的一名道人，後來根據道學本身加以推敲才研究出陸家菜的精髓來，一代一代的傳承。每一代的陸家子弟都要熟讀道德經再加以領悟。”陸劍豪歎了口氣：“誒…… 隻可惜現如今整個世道都變了，人心也變了。”
??“陸家菜的精髓是道？”陸安然重複著陸劍豪的話：“道是萬物根本……”
??“沒有錯，安然，陸家菜要求要尊重食材自己的味道。”陸劍豪說道：“配料和火都是為了將食材本身的味道發揮到極致，同樣，火的味道，配料本身的味道也是要相輔相成，絕對不能互相幹擾，卻可以相互融合。其中的關係利弊要求你自己斟酌，能做到不差分毫！這也是要你熟識每一樣食材，真正的懂食材，才能料理食材，才能成為一個真正的料理人。”
??“所有的味道相輔相成，不能相互幹擾卻要相互融合。”陸安然皺起了眉頭，聽起來真不簡單，每一樣食材都有自己的味道，要將食材放在一起，味道綜合不能相互幹擾，卻要在保持食材本身味道的條件下相互融合。這確實不是一件簡單的事。
??“主要還是要一個“悟”字。”陸劍豪再度指了指陸安然手中的道德經開口說道：“當然，料理人的德行也是很重要的，給你五天時間熟讀這本道德經。”
??“好的爺爺。”陸安然點了點頭。
??陸劍豪從老板椅上站了起來，開口說道：“現在跟我去廚房，做兩道你最拿手的菜出來。”
??“好。”陸安然站起身來跟在陸劍豪的身後到了廚房。
??十六平方米的廚房被女仆打掃的十分幹淨，少許的油煙味兒也並不令人反感。淨手過後陸安然打開三開櫃門立式冰箱，從裏麵拿出新鮮的食材，用流動的清水清洗幹淨之後放到案板上，用刀或切塊，或切絲。刀工雖說不上精湛甚至動作還有一些慢但是切出來的菜是一模一樣的大小厚度。前世的陸安然手筋被挑斷，雙手被廢，雖然後來送去醫院重金接上也是幹不了什麽活兒的，握刀切菜沒到十分鍾就已經疼的齜牙咧嘴，額頭掌心上布滿了層層汗珠，停下手來的時候，從掌根到指尖一直停不住的顫抖著，但是即使是這樣，陸安然也從未放棄過做菜，一直咬緊牙關苦心練習著。雖然她不能像其他料理人那樣有著精湛的刀工，但是她切出來的東西卻是絕對合格的。隻不過她是沒有辦法握動沉重的炒鍋，更無法顛勺……
??這一世她的雙手完好，她也決心再度苦練一下刀工，學一下顛勺。好好珍惜重生的機會，練好廚師該會的基本功。
??“恩……”坐在一邊觀看的陸劍豪滿意的點著頭，雖然陸安然切菜的動作很慢，但是切出來的東西卻是可以的，不過是十五歲的年紀，又沒有經過他的親自指導，這樣的程度已經很不錯了。
??配菜切好，陸安然先是找出一個小砂鍋來，調了一個簡單的湯汁之後，把切好的冬菇、豆腐。青筍等食材放進砂鍋裏麵鍋裏熱油。仔細觀察著火苗的鍋中的油，感覺差不多的時候，陸安然將手放到距離油麵5厘米的位置上，感覺到溫熱的感覺，轉動開關至文火，放進蔥蒜煸出香味來，然後再放入切好的食材，大火翻炒短生，掐準時機放入鹹鹽味精等調料繼續翻炒，問道菜香之後放入一小勺耗油和兩勺醬油，等到成汁的時候小火收汁，等到湯汁收到薄薄一層的時候關火。沒有將菜及時從炒鍋裏盛出，而是又淋上一點醬汁，空鍋翻炒幾下再將菜盛出。將盤子裝點好，再用廚房專用的紙巾擦去盤邊的湯汁，端著送到了陸劍豪的麵前，然後回過身，從冰箱裏麵取出鮮牛奶，打開砂鍋的蓋子將一整玻璃瓶的鮮牛奶倒進砂鍋裏麵，瞬間奶香四溢，混合著湯汁濃鬱的香味相輔相成。
??看著湯色變得濃鬱泛白，直到牛奶已經跟湯底融為一體了，陸安然便關了火，用帕子墊著鍋邊，將這鍋砂鍋時蔬濃湯端上了桌子。
??陸劍豪看著眼前前的這兩道菜，顏色搭配漂亮，香味誘人。色、香、味的前兩樣完全達到標準了，拿起竹筷夾了一筷子素炒七絲，放入口中，咀嚼幾下，滿口皆是清新淡雅。素炒七絲，顧名思義是將七種素菜切絲混炒，聽著簡單，確是非常有難度的一道小炒，每樣蔬菜的吸油力，耐熱力，甚至最好口感時的熟度都是完全不同的，想要做好這道菜，除了控火能力要好之外還要完全了解所用食材的特性。陸安然這道菜火候掌握的非常棒，吃進口中的感覺也可圈可點，該脆的脆，該糯的糯，絕對是一道佳作。但是陸劍豪隻吃了一口便輕輕搖了搖頭，放下了竹筷。
??見陸劍豪放下了筷子，陸安然又將砂鍋中的時蔬濃湯盛出一小碗兒來放到了陸劍豪的麵前，陸劍豪用瓷勺子舀了一勺湯送入口中，瞬間濃鬱的奶香在齒間流轉，鮮香十足。陸劍豪又吃了一口豆腐，剛入口的豆腐口感緊實，咬開後卻變得爽滑無比，十分神奇。嚐了幾口湯裏的時蔬，陸劍豪再度將勺子放下，搖了搖頭。
??“爺爺？不好吃麽？”陸安然顰眉開口問道，她對味道是很有自信的啊，為什麽陸劍豪一直搖頭呢？
??陸劍豪沒有回答陸安然的問題：“安然，你自己嚐一下吧！”
??陸安然拿起竹筷先是夾了一口時蔬，無論是火候還是味道陸安然都掐準了時機，這道菜做的非常成功啊！帶著不解，陸安然再度舀了一碗時蔬濃湯，湯汁濃鬱蔬菜清脆，很好吃啊！陸安然看向陸劍豪滿臉的疑惑。
??陸劍豪站起身來越過陸安然來到冰箱前取出陸安然之前拿的食材，全部清洗幹淨，然後執刀切絲。冰冷的菜刀在砧板上起舞，隻留一下一道銀色月影。這刀工讓陸安然不由得嗔目結舌。鍋中熱油，稍等一下將食材放入翻炒，所有的步驟順序跟陸安然所做的是一模一樣。菜出鍋之後，陸劍豪將盤子端到陸安然的麵前說道：“安然，過來嚐一下你就知道了。”
??||
書屋小說首發