339.第339章 不如紅燒肉（5更）
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??江夏帶著齊哥兒興盡而歸。
??回到家，姐弟倆稍事洗漱，就各自回屋午休。
??這一回，江夏睡得不是太晚，未時初就起了身，也沒用丫頭梳頭，自己把頭發挽在頭頂，隻用了一支竹根簪子，就開始招呼丫頭婆子們齊動手，跳米挑各種輔料，準備裹粽子的原料。
??丫頭婆子們都動起手來，江夏跑去廚房，與曹氏一起，神神秘秘地從灶台後邊搬出兩個粗瓷壇子來。
??“姑娘，旁的俺不敢吹大話，說起鹽鴨蛋，卻是俺們家祖傳的手藝，俺奶奶、俺娘，醃的鴨蛋在俺們那地方一直是最好的，保準個頂個的噴香流油，還不齁得慌……”
??說著話，曹氏手腳麻利地將壇子封口的黃泥敲掉，打開壇子，從裏頭拿出十幾個糊著泥巴的鴨蛋來，端到門口用清水衝洗幹淨，放進鍋裏煮上。
??約摸兩刻鍾功夫，曹氏揭開鍋，用笊籬將鹹鴨蛋撈出來，敲開一顆，拿筷子一戳，登時有一股金黃的油脂湧了出來，香氣四溢！
??“姑娘，您嚐嚐！”曹氏將鴨蛋和筷子一起遞給江夏。
??江夏挑了一小塊蛋白送進嘴中。
??鹹鴨蛋，紅心冒油的，蛋黃味道大概相差不多。蛋清卻極考驗一個人醃製鴨蛋的技術手平。
??隻要醃製的稍微過火一點兒，蛋清就會過鹹而板結、發柴、發木，隻是齁人沒法吃。若是醃製的不夠，蛋黃又不會流油……蛋黃流油曹氏已經自己顯擺過了，故而，江夏就挑了蛋白品嚐。
??一看她這個動作，曹氏就笑了：“姑娘果真厲害！”
??江夏笑笑，心道，除了專業，也就吃貨當得起一個‘厲害’了！
??蛋清入口，第一時間感受到的是滑嫩，第二時間嚐到的是微微的鹹香，鹹度剛剛好，不會太淡沒有滋味，也不會太鹹齁人！
??片刻，江夏就朝著曹氏舉起了大拇指：“好吃，名不虛傳！”
??曹氏樂的眉開眼笑的，卻毫不客氣地接受了江夏的誇獎。
??江夏笑著拿著那隻鹹蛋吃著，一邊道：“把兩壇子都煮了，明天早上一人加一個。剩下的，咱們包粽子。”
??曹氏有些猶豫：“兩壇子足有一百多個呐，一人一個也用不了那許多吧？”
??江夏笑著拍拍她的手，道：“過端午嘛，咱們裹了粽子也不能自己個兒吃，總得四處送送。你數一數，兩壇不夠，就再拆開一壇……府裏眾人一人一個，剩下的不能少於一百個。”
??曹氏聽明白了，自然也就不多言，爽快地答應了。
??江夏笑著道：“曹家嫂子，你這鹹蛋醃的極好，你琢磨著，以後每隔幾日醃上兩壇……咱們隔幾日就吃上一會才好。”
??曹氏笑著答應了：“醃製倒是不難，就是這鴨蛋就是夏秋兩季下的多，秋風涼了就逐漸不下了，到了冬天，基本就見不上了，到時候怕是沒處買去了。”
??江夏嘿嘿一笑：“你隻管理會這個夏天，等到冬日，我負責給你尋鴨蛋去……哦，說不定，我還能給你尋來鵝蛋呐！”
??雞鴨鵝之所以冬季不下蛋，無非就是飼養不夠，營養不足，按照現代的飼料配方，不管是雞還是鴨還是鵝，一年四季就沒有不下蛋的時候！
??什麽蘇丹紅、抗生素，她在這裏實在是沒處抓摸去，但魚骨粉、蚯蚓什麽的，都能想辦法解決吧！
??唔，若是能夠解決了飼料配方的問題，她倒是能夠開一個飼料廠，讓莊戶們開展禽類養殖……還有防疫！
??隻要控製住了防疫、飼料兩大關鍵，禽類飼養還是前景一片大好的！
??試想一下，冬季都沒處買鴨蛋鵝蛋呢，他們家卻能固定供應，那售價還不是他們自己說了算哪！嘿嘿，果然，壟斷代表著暴利！
??江米挑選幹淨，蜜棗、核桃仁、鬆子仁兒、花生仁兒、赤豆等等等等輔料，也都收拾幹淨，冷水清洗幹淨，有的拿去用冷水浸泡，有的則要過一遍開水。粽葉用的是蘆葦葉，是程琪帶著兩個小廝專程跑去飛燕湖采來的。飛燕湖的蘆葦品種好，杆子粗，葉片大，葉子最寬處足有十幾公分，長度有三十公分左右。兩張葦子葉，剛剛好包一個中等粽子。小型的龍舟粽則隻需一張葦葉就夠了。
??江夏也是第一次製作這麽多粽子，試著配料，每一種裹了二十幾個，放進大鍋裏，上麵壓上箅子，箅子上壓青石，蓋鍋蓋燜煮兩個時辰。
??等到出鍋時，已是宵夜時分。
??將粽子都撈出來，攤在一隻大竹簞子上放涼，不燙手時，江夏隨手撈了一隻鮮肉粽。
??這種粽子是鹹味兒的，單獨小鍋煮的。相對於蜜棗、八寶等甜味粽子，鹹味兒粽子的口味無疑更難調製，要夠香還要不膩，還要鹹淡合適……
??江夏剝開粽葉，就露出染了醬油色的油汪汪的粽子米來。咬一口，鹹香滿口，肉香濃鬱，因為用的是五花肉，肥瘦相宜，肥肉經過長時間的煮製，幾乎已經化在了糯米中，產生出一種濃香不膩的極致美味來！
??點點頭，江夏挖了一勺子送進齊哥兒嘴裏，又給越哥兒也喂了一口，然後笑嘻嘻地問：“好吃麽？”
??兩兄弟吧嗒吧嗒嘴兒，互相看看，還是齊哥兒膽氣狀，拉著江夏的手道：“姐姐，不如直接做紅燒肉……”
??江夏黑線滿頭……感情，她忙乎了大半天，到了這小子嘴裏，就是一句不如‘紅燒肉’！
??隨著跟江夏生活的久了，齊哥兒越來越依賴江夏，也越來越親近江夏，沒有了最初的疏離生疏。大概，江夏對小小子疼愛的多，讓這小子的膽子很大，什麽話都敢說，什麽事兒都敢站出去，比如今天的紅燒肉，比如之前救人時的出頭……
??好吧，這種性格不錯，江夏不會特別慫恿鼓勵，也不會打擊抹殺！
??滿臉無奈地看著小家夥兒好一會兒，江夏伸手捏了捏他的包子臉，笑嗔道：“你再吃紅燒肉，可就真成小肉包子啦！”
??馬上就要515了，希望繼續能衝擊515紅包榜，到5月15日當天紅包雨能回饋讀者外加宣傳作品。一塊也是愛，肯定好好更！
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