第516章 高湯

  弄好了西紅柿，喜樂又拔了些櫻桃蘿卜，菠菜，蔥，香菜，還揪了一大把蒜苗，割了一大把芹菜，準備中午給大家做點新鮮的菜。


  喜樂把菜給送到廚房，在廚房幹活的趙氏，鄭氏，孫氏都驚呆了。


  她們雖然知道喜樂用大棚種菜，可沒想到喜樂這麽快就種出這麽大這麽水靈的菜呢！

  鄭氏之前雖然是在霍家廚房裏幹活，冬不是沒見過新鮮的綠葉菜，可是，卻從來沒見過這麽大的。


  這些菜，簡直比春夏時候的時令蔬材賣相還要好。


  既然有了新鮮的菜蔬，喜樂就要親自做菜了。


  她讓大家幫忙把菜都洗幹淨。


  櫻桃蘿卜喜樂先嚐了一個，又脆，又多汁，不辣還很甜，喜樂就留一半生吃，另一半給切成蓑衣刀，放上糖醋鹽，給做成清爽可口的菜。


  菠菜喜樂也是一半一半的做。


  先用開水把菠菜稍微焯一下，去掉裏麵的草酸，然後打冷水泡上。


  撈出一半兒，瀝幹水分，切成段，加上海虹Ｒ，香油，米錯，大蒜碎，耗油，醬油，白糖，少許的鹽，再放上芝麻碎提香，拌成涼拌菜。


  菠材清淡跟海虹的鮮味兒，混合在一起，是一道十分不錯的涼菜。


  蔥喜樂也給切成半寸來長的粗絲，用醬油給醬上，然後又放入蝦皮，香菜，涼拌。


  這道菜是喜樂上輩子老家那邊比較流行的一道佐粥菜，叫老虎菜。


  本來還應該放些新鮮的青辣椒，可是，現在大棚裏的辣椒剛開花，還沒結果，所以，喜樂也隻能少放一樣。

  不過，在這個時代，大冬裏能吃上新鮮的蔥，香菜，已經是極其難得的事兒了。


  芹菜喜樂讓趙氏幫忙切成一寸左右的長短，然後又拿出些豆腐幹，胡蘿卜，切成相應的長短粗細。


  豬Ｒ選三分肥，七分瘦的前腿Ｒ，切成Ｒ絲。


  鍋裏放少許的油，先把肥瘦相間的Ｒ絲給放到鍋裏，把Ｒ絲炒熟，然後再放入薑絲蒜末爆香，香味兒出來後，按照菜熟的難易程度，先把胡蘿卜放到鍋裏炒一會兒，胡蘿卜五分熟的時候，再放入芹菜，豆幹，放入少量醬油，耗油，鹽等調料。


  等芹菜熟了，喜樂就趕緊把菜給起鍋了，這時候，最先放的胡蘿卜也熟了。


  蒜苗喜樂就簡單的炒了個野Ｊ蛋。


  野Ｊ蛋蛋黃特別黃，營養豐盛，配上綠色的蒜苗，看起來十分的色香味全。


  菠菜還剩下一半兒，喜樂早讓鄭氏幫忙燒了熱水，水開聊時候，喜樂往鍋裏加了兩勺高湯——


  高湯是喜樂做飯好吃的一個秘訣。


  她總是從屠戶那裏買大骨棒子，回來骨頭加上調料包燉上，中火燉一個時辰左右，這時候，骨頭上的Ｒ也燉爛了，還不至於脫落下來，她就把骨頭Ｒ跟湯分別盛出來。


  Ｒ骨頭喜樂一般會燉酸菜放進去，或者醬一下，鹵一下。


  骨頭湯，放涼後，把上麵的浮油撇掉，剩下的，就是高湯了。


  炒菜跟做湯的時候，放點高湯進去，味道會更加醇厚鮮美。