第77章 水煮肉片
倒是秦玦，當下聽了聶靈兒的話不禁連忙開口應到：“靈兒姑娘言重了，這才剛與姑娘結識便厚著臉皮留下來吃飯，是秦玦多有叨擾了。”
聶靈兒手上一邊清洗著上好的裏脊肉，聞言又是忍不住多看了秦玦兩眼。
這等謙和性格的人還真是少見，但又極有分寸，不會讓人覺得不舒服。
不過眼下聶靈兒也明白了，在麵對秦將軍時是完全可以省去那些好聽的場麵話了，因為對他而言完全不受用。
聶靈兒莞爾一笑，便開始低頭處理起裏脊肉了。
沿著肉條紋理將新鮮裏脊肉切薄片，而後加一勺生粉、一勺黃酒、一勺醬油和一把花椒粒，打入一個蛋清，攪勻醃製三十分鍾。
排骨剁成大小均勻的小塊，冷水下鍋加入薑片黃酒進行飛水。
大蒜切末，青紅椒切末放置一旁備用。
炒熟的排骨靜止一會兒待水分全部控幹，熱鍋涼油進行潤鍋，五成油溫將排骨逐一放入鍋內進行慢煎。
不著急翻麵，而是要等一麵煎至金黃定型，再翻麵煎另一麵。
待排骨通體煎至表麵金黃酥脆，將蒜末青紅椒末一同倒入，而後加入適量鹽大火翻炒，直到蒜香夾雜著肉香四溢，便可出鍋了。
這道蒜香排骨隻用了鹽調製鹹淡口，而吃到嘴裏卻是酥脆的口感，和滿滿的肉香以及蒜香，是最精簡但也最好吃的蒜香排骨的做法。
這蒜香排骨的香味飄的滿院子都是，也勾的秦玦不時抬頭往灶台棚子的方向看。
秦良見狀不禁嘿嘿一笑：“香吧？靈兒姐每日中午都給我們做這些好吃的，頓頓都有肉。”
秦玦聞言不禁挑了挑眉，這些半大的孩子正是長身體的時候，確實需要多吃肉。隻是眼下這瘋狂往鼻子裏鑽的香味，還真是吊人胃口，那口腔裏的口水不自覺的就開始分泌了。
“你現在回家知會娘一聲，就說中午留在靈兒姑娘家吃飯了。”秦玦不忘要告訴娘親一聲。
秦良聞言點了點頭，手上動作加快，清理完籃子裏的蒜頭後便一溜煙的跑回家去了。
而另一邊，聶靈兒起鍋燒油，下入少許蒜末和豆瓣醬慢慢的炒出紅油，而後直接加入小半鍋水。
水開後將醃製好的裏脊肉片一點一點下入，那肉片的厚度相同，在沸水中燙個二十秒左右就熟了，若是燙久了肉質就老了。
器皿底部鋪上提前焯熟的豆芽，而後將鍋內的湯和肉片一並倒入碗中。
一把細辣椒粉、一把粗辣椒粉、一把花椒粒、一把蒜末鋪在肉片上，熱鍋將油燒至微微冒煙，而後分三次淋入，辣椒、花椒和蒜末的香味被熱油一激，瞬間迸發出誘人的香氣。
這香氣比那蒜香排骨的香氣還要來勢洶洶，像秦玦這般嗜辣的人聞了，頓時便覺得餓了。
“靈兒姑娘，這菜好香啊，叫什麽名字？”
秦玦突然出現在聶靈兒身後，目光晶亮的盯著那色澤誘人、味道更是誘人的菜品問到。
聶靈兒聞言微微一笑，繼而答到：“此菜名叫水煮肉片，秦將軍喜辣，我便第一時間想到了這道菜，秦將軍定會喜歡。”
水煮肉片？
秦玦聽著稀奇，當下忍不住開口：“我隨軍南北征戰，吃過不少地方名菜，都城的幾家有名的酒樓也有幸嚐過，還從未吃到過這道菜呢。”
聶靈兒手上動作不停，聞言卻笑了：“這大昭想來除了我也沒人會做這道菜，秦將軍沒吃過也屬正常。”
水煮肉片是1930年前後，由自貢名廚範吉安所創，是川菜之中鼎鼎有名的代表菜之一。
一道出自清末民初的菜，在大昭自是沒有的。
秦玦聞言了然點頭，心道原來是靈兒姑娘的獨家菜譜。
而聶靈兒這時卻突然拿起筷子夾起一塊水煮肉片，然後放到一個幹淨的小碗中，在秦玦微微愕然的神色下將其遞到對方麵前：“秦將軍不妨先嚐嚐，看口味如何。”
秦玦見狀連忙道：“長輩還未上桌，我一個晚輩哪有先嚐的道理，這不合禮數！”
都說疆場上的男人們性子莽撞，往日裏哪有那麽多繁文縟節拘著，可看著眼前的秦玦，卻絲毫不見粗魯之態，禮節方麵也是麵麵俱到。
聶靈兒忍不住笑道：“秦將軍無需這般，我們一戶普通農家，沒有那些多餘規矩，你既是客，這肉便嚐得。”
“況且水煮肉片講究的就是麻、辣、燙，這熱油淋下之後的第一口最是好吃，秦將軍不吃就可惜了！”
聽聶靈兒這麽說，秦玦才點了點頭：“靈兒姑娘盛情難卻，那我就不客氣了。”
說話間已是有些迫不及待的伸手去接聶靈兒手中的碗筷，那模樣落在聶靈兒眼中，頓覺這秦將軍分外的可愛。
明明就是心裏想吃，還要端著禮節。
一整塊肉片入口，秦玦頓時被燙的連連哈氣，白嫩的俊臉也跟著發紅，眼神卻不忘對著聶靈兒給出又驚又喜的回應，末了連連點頭：“好吃，靈兒姑娘果真手藝獨到，這道菜肉質細嫩、麻辣爽滑、油而不膩，太合我心意了！”
瞧著秦玦的反應，聶靈兒淡淡一笑，眉眼溫柔的道：“秦將軍喜歡就好，這道菜就是專門為你準備的，一會兒可要多吃兩碗飯。”
“一定一定。”秦玦連聲應到。
而就在這時，聶大海和許氏兩人一前一後，一臉氣勢洶洶的衝進院子。
卻不想正撞見秦玦和聶靈兒兩人有說有笑的，且滿院子飄著的香味，頓時讓兩人愣在了原地。
不論是出於什麽原因上門，眼下見到秦玦秦將軍在場，饒是聶大海那暴躁脾氣，也不得不收起來。
“大伯大娘？”
寶兒第一個注意到兩人，當下不禁站起身來凝眉問到：“你們咋來了？”
寶兒一出聲，其他人也注意到了這兩個不速之客，聶靈兒本能的蹙起眉心，這兩人平日這個時間都在田裏忙活，眼下怎麽跑到他們家裏來了？
目光掃過聶大海和許氏下半身褲腿上的泥濘，聶靈兒已是心中有數，這兩人準是從農田裏跑回來的。