027 十兩銀子i.
果然，很快就有夥計過來請葉映雪去後廚，方雩主動起身，“二嫂，我和你一起過去。”
葉映雪知道，方雩是擔心她在接下來的交涉當中吃虧，也沒說什麽，就和方雩一起去了酒樓後廚。
進入後廚，葉映雪的第一感覺就是：望春來不愧是大衛朝最大規模的酒樓，光看這後廚規模就知道，這管理是絕對上心的。
此時正是酒樓忙碌的最高峰，三排一共十二個灶台，其中十個灶台前都有廚子正在忙碌的炒菜，學徒們正在忙著洗菜切配，整個廚房裏，刀剁在砧板上的聲音，鐵鍋裏油爆的滋啦的聲音，廚子們的呼喝聲不絕，一副熱火朝天的模樣。
因為一時半會兒沒人挑戰，塗烈也從前麵的擂台上退了下來，準備給前麵那些要醬燜鯽魚的客人做醬燜鯽魚。
“葉小娘子，你這蔥燒鯽魚確實不錯，我在台上聞著味道也恨不得立刻過去吃兩口。”
塗烈也嚐了葉映雪做的蔥燒鯽魚，和他的醬燜鯽魚確實不同，但是相同的是都很下飯。
“塗師傅過獎，這蔥燒鯽魚其實還可以改進一番，比如說可以提前炸好蔥油，選大蔥小蔥和芫荽根放入菜籽油當中炸出蔥油，最後出鍋前淋的明油改成蔥油，會讓這道菜的香氣更勝一籌。”
“然後就是酸鹹菜和泡薑，酒樓裏的泡薑是酸甜口的，其實這道菜的泡薑用酸鹹口的比較好，酸鹹菜有些過於鹹，酸味不足，日子泡的再短一些，鹽再少一些會更好。”
掌櫃的本來還打算跟葉映雪吹一吹他們的後廚，然後好跟葉映雪談個價格，結果塗烈一開口，葉映雪都說了這麽多，聽起來不是個簡單的小娘子。
望春來這位掌櫃的叫吳四，是今年開春才到丹霞縣的，原本他是在靠近上京的同州府望春來任掌櫃的，因為一些事情得罪了人，才被調到丹霞縣這麽個小縣來。
丹霞縣這樣的地方並不算富裕，比起上京以及上京周邊的州府來說，差的太多了，在吳四來之前，望春來酒樓傳統的廚子擂台，在這裏竟然統共隻舉行過四次。
望春來酒樓在丹霞縣已經開了五年，這平均一下一年都不到一次。
吳四當時問的時候，酒樓的管事還振振有詞，表示他們舉行過，但是沒人來參加，還要耗費人力物力，不劃算。
當時吳四就把這管事給開了。
想到這一茬，吳四的心情又有些不好，丹霞縣可是世子親娘的家鄉，雖然她現在隻能被稱作端親王前王妃，也在丹霞庵那邊修行不理世俗，但是她怎麽也頂著前王妃的名頭，這家酒樓就是為了前王妃開的，他吳四容不得這些人這麽作踐前王妃。
當然，吳四心裏百轉千回，臉上卻沒露出什麽。
見葉映雪和塗烈說完了，便上前笑著開口：“葉小娘子，酒樓願出十兩銀子買這蔥燒鯽魚的做法，葉小娘子看這買賣可還值得？”
別看葉映雪來了之後，動不動就是一百兩銀子五十兩銀子的，實際上銀子在碧雲村這地方並不常見，百姓多用的還是銅板。
在碧雲村這個地方，一家子四五口人，一年隻消三四兩銀子就能正常過下去了。
不然牛偉也不會為了方家那一百兩銀子折騰出這麽大的事情來。
這蔥燒鯽魚不是什麽多難的菜，像是塗烈這樣的師傅，觀察了她做菜的過程，說不定花上十天半個月就自己琢磨出來了。
菜譜這東西，也就是在這種傳承格外重要的年代，被大家看的很重，在現代社會，各種菜譜在網上都能找到分享，還會有那種國宴大廚拍視頻分享菜的做法甚至秘方。
葉映雪以前是美食阿撲主，自家就是廚師世家不說，拍視頻時做過的菜沒有一千也有八百，而且她空間裏還躺著中西不同的菜譜一大堆，一個蔥燒鯽魚的方子收獲十兩銀子，葉映雪並不覺得自己虧了。
甚至她覺得，一個菜譜就能換一個普通人三四年的生活費，這已經很賺了。
“自然可以，不知道是哪位要學，我再做一遍。”
塗烈當即點了兩個學徒上前，葉映雪也就不再耽擱，去魚缸那邊挑了兩條鯽魚，交給學徒去處理。
“魚腹裏麵的黑膜已經要撕幹淨，還有魚鰓下麵的骨血。”兩個學徒一邊殺魚，葉映雪一邊在旁邊提醒。
準備輔料的時候，葉映雪也說的很仔細，兩個學徒瞪大了眼睛，就算是他們跟著的師傅教做菜，也沒有教的這樣詳細的，都是靠他們自己眼睛看和腦子記。
把注意的點說清楚之後，葉映雪看向塗烈，“至於我說的泡酸鹹菜和泡薑，塗師傅可以自己重新泡了之後，按照這方法來做一次，味道會有一些差別的。”
後廚就有炸好的蔥油，葉映雪沒再自己炸，開始做菜。
約莫一刻鍾之後，蔥香鯽魚出鍋，香氣撲鼻，在這偌大的後廚當中，這香氣霸道的衝破了一旁的紅燒肉香，勾得眾人腹內饞蟲都跑了出來。
正好這會兒後廚忙到了一個段落，眾人幹脆圍了過來，一人拿著一雙筷子，往那碟子裏麵伸。
看著好幾雙筷子一起伸過來，葉映雪不由得懷疑自己是不是量做少了。
果不其然，很快這一盤魚就被消滅的幹幹淨淨。
好在塗烈這會兒點了那兩個學徒，三人各占了一個灶台，按照葉映雪所說的方法開始做這道菜。
等做完之後，葉映雪挨個上去試了味道，塗烈果然是酒樓大廚，第一次做和她做出來的味道就相差無幾，而兩個學徒倒差了一點。
塗烈嚐了嚐自己做的魚，“還差了點意思，得再練幾回。”
吳四臉上露出滿意的笑容。
蔥燒鯽魚不是什麽大菜，像是塗烈這樣的師傅，不可能讓他一直做這個菜的，主要還是培養學徒來做這道菜，既然塗烈心裏有數了，以後教會了學徒，這道蔥燒鯽魚就是他們望春來酒樓的一道常規菜色了。
吳四很快讓人取了十兩銀子過來，親手交給了葉映雪。
“葉小娘子有什麽其他會的菜色，歡迎來我望春來繼續挑戰擂台。”
方雩突然問了一句，“下一次廚子擂台是什麽時候？”
吳四麵帶微笑，“是六月，主食材無意外的話，取的就是六月的時鮮。”