171 紅燉牛尾
昨天晚上葉映雪做好了桂花糕和棗泥糕，家裏是有食盒的，葉映雪在食盒裏放上點心，兩種糕點，兩種月餅，正好放了四格。
水就直接裝在水袋裏麵，然後一起交給方雩，等會兒他就要和俞書勤一起出發了，這是昨天就約好了的。
葉映雪洗漱之後，往盆裏倒了麵粉，然後加入水，早上她準備做疙瘩湯。
方田氏種了兩棵瓠瓜，但是種的比較晚，結果也就晚，這幾天才開始成熟，葉映雪早上就摘了瓠瓜回來，快速削皮切成絲，然後準備做瓠瓜疙瘩湯。
俞書勤到方家的時候已經吃過飯了，還是被熱情的方田氏拉著坐下來喝了半碗瓠瓜疙瘩湯。
明明就是很普通的疙瘩湯，但是不知道為什麽，俞書勤覺得自己今天早上喝的這半碗疙瘩湯格外的好喝，湯濃且鮮，麵疙瘩帶著一點韌勁，熱乎乎的吃下去特別舒服。
吃完早飯，俞書勤道了謝，然後就看到方雩手中提著食盒，拿著水袋，準備出發了。
他頓時有些羞愧，因為他根本就沒想到出門還要帶這些東西。
方雩發現了俞書勤的局促，便笑了一下：“昨天我就跟楊伯母說了，讓她什麽都不用準備，這也是我二嫂給我準備的。”
俞書勤明白方雩是在安慰自己，不過好歹有個台階下，便主通道：“不早了，我們這就走吧？”
兩人當然不會徒步去縣郊，已經約好了牛車，兩人便往村口趕過去。
目送方雩他們離開之後，方田氏又回來坐下繼續吃飯。
中秋節是一家團圓的日子，這樣的日子自然適合大吃一頓。
所以在方雩走了之後沒多久，葉映雪和方桂香也相約一起去了鎮上。
“這豬大腸可不好洗。”
葉映雪搖搖頭：“洗倒不難，就是費鹽和麵粉罷了，不過反正都打算鹵東西吃了，鹵點兒肥腸也好，還有這牛肉可是很難得的。”
這時候牛是受官府管理的，不能輕易殺牛，每個村子有多少頭牛那都是登記在冊的，少了一頭都要被追責。
葉映雪今天是碰了巧了，這牛是昨天的時候被個不懂事的小孩子偷拿的家裏兄長成親時要用的鞭炮給嚇著了，一頭衝了出去，應該是眼睛被鞭炮炸到了，衝出去的時候沒看清楚，一頭撞到了樹上，那力道過狠，直接把自己給撞了個重傷。
這牛主人沒有辦法，隻要打了個報告上去，趕緊請人把牛給殺了，這樣賣了肉還能回一些血。
因為這還是一頭壯年的牛，所以這牛肉跟那自然老去不能再繼續幹活的老牛的牛肉價格不一樣，這牛肉的價格到了五十文錢一斤，是豬肉的價格三倍還多。
但就這個價格，牛肉也是不愁賣的，葉映雪去的時候，那牛身上好的部分已經被鎮上的富戶預定和買走了。
好在葉映雪還是搶到了一些東西了，一大塊牛腱子，差不多有三四斤重，還有四斤多的牛排骨，以及兩斤多的牛腩。
讓葉映雪意外的是，牛腸，牛肚，牛百葉等等這些應該被稱之為下水的東西，居然被人一口氣全部買光了。
葉映雪實在是很好奇，這些東西的氣味可是很重的，那毛肚和牛百葉清洗起來就很難，之後要吃的話，葉映雪覺得燙火鍋是最好的。
當然這些還有很多其他的吃法，想必是被懂行的人買走了。
葉映雪沒再多想，她今天買的這些已經足夠家裏人吃個痛快了。
“我還沒吃過牛肉，不知道吃起來是什麽樣的。”
葉映雪一愣：“沒吃過？”
方桂香搖搖頭：“吃不起的，村子裏隻殺過兩次牛，一次我還在娘家，那時候家裏缺錢，娘最後忍痛把牛肉賣掉了。”
“還有一次我已經嫁人了，在牛家我自然是不配吃牛肉的。”
葉映雪本來覺得有點氣，但是一想為了過去的事情生氣不值得，當下便道：“那我今天鹵個牛腱子，再燉個牛排骨，這塊牛肉我給做成清燉牛腩，就是我明天得走了，你們明天吃。”
“好，我就等著阿雪你展現手藝了。”
“等著我吧！”
葉映雪能買到這麽多牛肉回家，方田氏也很驚訝，連忙上前幫著把東西接過來。
“娘，你跟隔壁李山說一聲，等會兒中午在我們家吃吧，吃燉牛排骨，這麽一扇牛排骨，能燉好大一鍋呢！”
“桂香，趕緊去幫阿雪，這東西收拾起來可不輕鬆。”
“娘，不用你特地說。”方桂香已經開始幫著葉映雪收拾起來了。
牛排骨要中午吃，這會兒距離中午也就一個多時辰了，得趕緊燉上，洗幹淨之後就去焯水，這邊方桂香負責焯水，另一邊葉映雪已經讓方桂蘭燒熱了另一個鍋，倒油加入蔥薑蒜這些炒香。
蔥薑蒜炒香之後，焯過水洗幹淨的牛排骨重新下鍋，翻炒一番之後開始加入冰糖醬油繼續翻炒，原本葉映雪打算直接加入花雕酒燉的，但是一想到林翠這個孕婦是不能碰酒精的，於是加了水，然後投入大料包，蓋上鍋蓋開始燉起來。
“小蘭，幫我去地裏扒些土豆，等會兒我們放些土豆下去，到時候土豆比肉還好吃！”
對於葉映雪的話，方桂蘭深信不疑，當即起身去地裏扒土豆去了。
然後葉映雪開始來處理豬大腸。
豬大腸確實難以清洗，葉映雪幹脆拿到外麵去清洗，而方桂香則幫著葉映雪去水井那邊打水拿過來。
加入麵粉把豬大腸裏外清洗幹淨，然後再加入鹽反複搓洗，再用清水清洗幾遍。
“好，等會兒用蔥薑和酒焯水，就差不多了。”
“哎，今天牛肉買的多了，不然我們還能拿下那個豬頭，給爹弄點豬頭肉下酒也不錯。”
“你這不是要做鹵牛肉嗎？我聽說鹵牛肉下酒也很好。”
說到下酒，葉映雪突然想到了一樣東西。
“等下，我去地裏看看，看看花生怎麽樣了。”
然後葉映雪就往後麵地裏跑，到了花生地那邊，花生留在地麵的植株，有些葉子已經黃了，葉映雪試著拔了一棵出來，果然帶出來一大串花生殼。
她剝開一個花生殼，裏麵的花生很嫩生。
葉映雪點點頭，雖然這時候還不好做油炸花生米，但是她可以做五香花生啊，五香花生下酒也是很好的。