241 專心做糖
葉映雪沒有多想，賀大夫估計不會留在別院那邊過年的，反倒是方田氏這話提醒了葉映雪，回頭該給賀大夫家裏送些年貨過去。
等到東西都采買回來，葉映雪就進廚房忙活起來。
這時候的幹果品種不算多，什麽葵瓜子南瓜子目前都還沒有，西瓜子是有的，而且鎮上賣的口味就有好幾種，倒是讓葉映雪有些驚訝。
除此之外，還有核桃鬆子和榛子，掛霜的柿餅，紅綠都有的葡萄幹，也算是比較豐富了。
所以葉映雪琢磨著做幾種糖和糕點。
先前她計劃做沙琪瑪，芝麻糖，龍須糖，薑糖和果丹皮，再順便給滿崽和方芃芃做點兒冰糖葫蘆。
因為沙琪瑪需要油炸，這個就放到了最後，葉映雪最先開始做的是薑糖。
給老薑去皮是個細致活，方田氏和方桂香還有方桂蘭一起過來幫忙，一大盆薑去完皮之後，再切成塊放到石臼裏麵細細的搗成泥。
“阿雪你去忙別的，搗泥這個事情交給我和小蘭就行。”
於是葉映雪轉頭去做果丹皮。
這個也相對簡單，山楂去核之後，和糖一起下鍋熬煮，煮至粘稠，鋪在油紙上，再蓋上一層油紙，拿著擀麵杖擀薄，放到一旁等它冷卻就行了。
大概是所有的糖裏麵最簡單的了。
而且方芃芃和滿崽都非常喜歡這個果丹皮，拿到手之後很快就吃掉了一根卷好的，然後又從葉映雪這裏得到了兩根，還要了一根送去隔壁給大壯了。
芝麻糖也相對比較簡單，炒好黑白芝麻之後，葉映雪交給其他人幫忙搗碎，這個要炒麥芽糖的，回頭可以和沙琪瑪一起做。
葉映雪接過搗碎的薑泥開始做薑糖。
方田氏看了一會兒之後得出一個結論：“做糖費鍋。”
方桂香接過葉映雪手裏的鍋，把做好的薑糖倒進鋪了油紙的模具裏，然後問：“這個是不是得趁熱給它切開？”
葉映雪點點頭：“對，不然等冷了的話，就隻能隨便敲碎了，到時候不好看。”
“這個黏刀吧？”
葉映雪點點頭頭，拿過來一張油紙鋪在上麵，把下麵的薑糖壓平，趁著糖還沒硬趕緊隔著油紙切開，然後放到一旁等它硬化。
“之後咱們在糖上麵裹一層熟糯米粉，再用切成小塊的油紙包起來就好了。”
做完薑糖，方田氏就在旁邊的鍋開始做午飯，葉映雪也放下了做糖這件事，幫著一起把午飯給做了。
下午從熬麥芽糖開始。
本來方田氏想要自家發麥芽做麥芽糖的，後來想想太費事，還是去鎮上買了麥芽糖回來。
熬好的麥芽糖裏倒入搗碎的黑白芝麻，炒勻之後飛快的倒如撲了油紙的模具裏麵，這個倒不用趁軟切，等硬了之後反而更好切。
芝麻糖做好了才是沙琪瑪。
然後這鬆鬆軟軟的沙琪瑪，等到了方芃芃和滿崽的一致好評。
方桂香直搖頭：“這兩小家夥，連帶著隔壁大壯，今天這糖可算是吃夠了。”
“嗯，晚上得監督他們幾個刷牙。”葉映雪也應了一聲。
然後才開始做龍須糖。
龍須糖的原材料就是麥芽糖，但是要把一塊麥芽糖拉成幾萬根細絲，每根細絲比頭發絲還要細，這就是純功夫了。
方桂香和方桂蘭都看傻了。
“三哥，你嚐嚐這個。”
方雩剛從私塾那邊回來，一進門就被方桂蘭遞了個東西過來，定睛一看，是一團細如發絲的東西。
“這是什麽？”
“龍須糖，沾著的是糯米粉，中間我放了炒熟的芝麻餡，你要不要嚐一嚐？”
方雩接過來咬了一口，發現這外麵層層細如發絲的東西居然是糖，登時驚訝了。
“這糖是怎麽做到這麽細的？”
葉映雪一笑：“獨門技藝，概不外傳！”
方雩微怔，隨後跟著笑了起來：“是我錯了，不該打聽。”
一天的功夫做糖，接下來的幾天葉映雪也沒閑著，做完了糖就做豆腐，豆腐點好了之後炸豆腐果，炸圓子，炸鵝頸等等，這些炸貨都炸好了之後，放在籃子裏掛在廊簷下，一段時間都不會壞。
然後就到了全村打年糕的時候了。
葉映雪見到了一段時間沒見的沈梅和孟桐，把自己前幾天做的糖各裝了一些送給了兩人。
孟桐身邊還跟著阮謙，收到糖，孟桐幹脆打開來，看了一圈，拿了一個果丹皮遞給了阮謙。
“謝謝你雪姨。”
“謝謝雪姨。”阮謙一如既往的乖巧，葉映雪在他頭上摸了摸。
打年糕是個十分費力氣的活，在打年糕之前，各家已經提前淘好了米磨成粉，這會兒到村子裏的曬場上，是要集中蒸，蒸了之後馬上轉移到石臼當中，然後就有兩個壯年男子手持木槌，開始打年糕。
一時間，整個曬場上，此起彼伏的都是砰砰的捶打年糕的聲音。
葉映雪不太會這個，被方田氏趕到一旁，打好的年糕被方田氏飛快的揉捏成長條或者圓形，竹匾上麵刷了水，再把年糕一個個的擱上去。
葉映雪趕忙過去幫忙。
手掌上麵沾了水，碰到年糕才不會黏，葉映雪和方桂香兩個人幫著方田氏一起弄，年糕鋪了五六個竹匾，然後往回搬。
搬的時候，沈梅和孟桐也一起過來幫忙。
就連小小的阮謙也要一起幫著抬，葉映雪便笑道：“謙謙，明天來我們家，我請你吃烤年糕哦。”
“到時候給你刷甜甜的醬，烤好的年糕特別好吃。”
於是就見阮謙嚴肅著一張小臉，答應了。
孟桐失笑。
把年糕送到方家院子裏曬了起來，孟桐和沈梅就留在院子裏聊天，方芃芃見家裏來了客人，眼睛一亮。
“芃芃這是怎麽了？”
方桂香笑著道：“是她能夠顯擺她舅媽做的糖的時候了。”
果然沒一會兒，小家夥蹬蹬的從屋子裏跑出來，手裏還捧著個木製的糖盒，糖盒裏分別放著不同的糖和糕點。
“沈姨，孟姨，吃糖！”
而滿崽也跟著跑了出來，仰著一張小臉，滿臉期待的看著沈梅和孟桐。
雖然剛才孟桐和沈梅已經見過葉映雪做的糖了，這會兒被這兩個小家夥看著，根本不好意思拒絕，便各自挑選了一顆糖。
“哎呀，我這個是薑糖，還挺好吃的，吃了之後感覺肚子裏暖呼呼的。”
沈梅有點兒驚訝。
“這裏麵就薑和糖？沒加別的東西？”
葉映雪搖了搖頭：“沒加，味道還可以？”
“挺好吃的。”
“回頭我教你。”
“好呀，那我就厚著臉皮學了。”