306 舉一反三
辣椒是個百搭小能手，可以和很多食材搭配，做出來都會有不同的效果。
不過既然有紅薯藤，葉映雪就拿紅薯藤先做。
“紅薯藤這樣撕掉外麵那一層皮。”葉映雪展示給處理菜的雜役看，然後將紅薯藤折成合適長短的大小。
等到差不多擇了一盤的量出來之後，葉映雪取了一根青椒一根紅椒，去蒂去籽。
“辣椒中間的籽一般不吃，因為辣椒籽會比較辣一些，剛開始吃辣的人”
“當然喜歡的完全可以留著吃。”
將去蒂去籽的青椒紅椒洗幹淨，拿刀拍扁之後切絲，長度和葉映雪擇出來的紅薯藤長度差不多。
做起來就更簡單了，熱鍋之後倒入油，然後蒜末放進去爆香，再放紅薯藤稍微翻炒一下，青椒紅椒一起放進去，放入少許鹽，再翻炒一會兒就能出鍋了。
夏奎都不能說這是簡單了，這就是不會做菜的人看了都敢拿著炒勺上去試一試的程度，難怪葉映雪說簡單。
等嚐了紅薯藤的味道之後，吳掌櫃當即拍板：“這個可以做個小菜來上，咱們這兩年都想著弄些新鮮菜，這樣的小菜正是需要的，夏天吃著也清爽，還有這青紅椒的顏色搭配著，也亮眼。”
別聽總說紅配綠醜的哭，可是這樣的紅綠搭配起來，真的是讓人眼前一亮，而且不僅紅薯藤好吃，這樣簡單炒著的辣椒也很好吃。
“你說辣椒提香，這提香的效果我感受到了，而且這辣味的效果比用茱萸好，茱萸的辣味和辣椒的辣味還不不一樣。”夏奎嚐了嚐之後又嚐了嚐，恨不得立刻去盛碗飯過來。
吳四也跟著點頭，見塗烈手上的大菜做完了，便招呼他：“塗師傅，你也過來嚐嚐。”
塗烈嚐了嚐，連連點頭：“果然很好！”
“這個菜很簡單，就不算到吳掌櫃剛才說的菜單裏麵了。”
接下來葉映雪準備了幾個菜，就是和青紅椒有關的。
“我需要一些肉末，幾個鬆花蛋，今天暫時做三個菜吧。”
葉映雪要做的三個菜是很常見的三個跟辣椒有關的菜，一個是擂椒皮蛋，一個是虎皮青椒，還有個青紅椒釀肉。
擂椒皮蛋需要一個擂缽，望春來有縣城的這個菜，葉映雪就開始去處理青椒，這三個菜幾乎都需要保證辣椒本身的完整，葉映雪處理的還挺細致。
做的時候，葉映雪盡量講解了每一道菜的每個步驟，以及需要注意的事項，擂椒皮蛋最先做好，直接放進擂缽裏麵。
“這個可以自己給他們擂好，也可以上桌之後讓客人自己擂，體會一下那種感覺，或者讓夥計當著他們的麵擂。”
葉映雪把擂椒皮蛋放到夏奎麵前，轉頭繼續去做虎皮青椒和青紅椒釀肉。
很快兩道菜就做好了。
葉映雪把剩下兩道菜拿過來，結果一回頭發現，擂椒皮蛋已經吃完了。
頓時挑了下眉：“味道怎麽樣？”
“好吃。”大家的回答比較一致。
在夏奎他們品嚐青紅椒釀肉和虎皮青椒的時候，葉映雪順手拿過另一個擂缽，將青紅椒碎放進去。
再拍了幾瓣蒜丟進去，慢慢的搗成泥，最後加入鹽醋和芝麻油，繼續搗勻。
“這是個小菜，沒食欲的時候拿這個配飯挺好的。”
吳四當即就拉著葉映雪出去談之後的合作去了。
葉映雪本來就想把辣椒推銷給望春來，而且也要和望春來約定菜價，他這邊如果把因為辣椒現在比較少，所以把跟辣椒有關的菜價格拔得太高，對市場影響是不太好的。
市場價格的穩定不僅僅是原材料的銷售價格，後續成品的銷售價格也是一部分，價差肯定存在，但是要是太高，那麽那些農戶已經會產生心理落差的。
葉映雪花了點時間把這些細節和吳掌櫃談妥，然後又和吳掌櫃約定了前期的供貨量，這望春來可不是什麽小的食肆鋪子什麽的，吳四對自己的望春來是有信心的，自從去年他過來接手了這個望春來之後，生意比之前翻了兩三倍，有了一些固定的客源，光是今天的試吃，吳四就知道這個辣椒肯定能推的出去。
而且他也相信夏奎和塗烈，從葉映雪這裏拿了三個菜譜，其他的回頭他們自己一琢磨，很多菜估計都會有些變化，這辣椒的用量不會少的。
而且他這望春來和餘霞樓是競爭對手，近來餘霞樓說要推出一係列新菜，來勢洶洶的，他這邊有了辣椒這個秘密武器，自然不會落於下風。
把今天菜譜和辣椒紅薯藤的錢結給了葉映雪，吳四幹脆留葉映雪和楊鍾留下來吃個午飯。
“也嚐嚐你的‘學徒’們學到了你幾分。”
“好。”
回過頭，葉映雪招呼楊鍾：“楊伯伯，這段時間，新鮮辣椒全都送到這邊來，每天給我帶個一兩斤青紅椒就可以了，等到玉米上了之後，就得麻煩楊伯伯你多跑一點，玉米我那邊得要的。”
吳四還沒走開，耳尖的抓到了玉米這個關鍵詞。
“什麽玉米？”
葉映雪想了想：“這個菜酒樓裏不好出啊，總不能大夏天的推薦你們出玉米排骨湯吧？倒是可以做個黃金玉米烙啥的，我那邊就很簡單，想著直接煮了賣，論根的，或者用來榨玉米汁在鋪子裏，當早點的一個添頭，天天就那幾樣總會膩的不是？”
吳四非常堅定：“我也要！”
葉映雪扶額：“好好好，給你給你，再過段日子的。”
裏麵拿著一大筐辣椒，大氣的讓雜役處理的夏奎並不知道，吳四又和葉映雪要了一樣食材。
張濤也在一旁幫忙：“我剛才聽我東家提起了青紅尖椒，而且她沒說這種辣椒做豆瓣醬，我估摸著那種豆瓣醬要等紅尖椒上市。”
夏奎點點頭：“沒事，不著急，咱們這兩樣還沒琢磨明白呢，她倒是可以一股腦的全部塞給咱們，但是咱們能不能一下子接受那麽多還是個問題。”
“別看葉映雪今天隻做了這三道菜，加上那道炒紅薯藤，和最後她搗的那個小菜，其實能夠算得上是四種不同的做法，虎皮青椒和青紅椒釀肉有點兒相似，咱們得學會舉一反三，老塗你說是不是？”
塗烈已經拿了辣椒在手：“我先拿它炒個茄子試試。”