第322章 合作還是死磕
大掌櫃卻不知道，瑾娘這幾個小樓麵對的客人都是不同的，有適合談生意的豪華包廂，也有適合讀書人的清雅包廂，也有適合尋常人的尋常包廂，更有一棟專門招呼女眷的小樓。
總之，所有的人都能在這裏找到適合自己的位置，這便是萬盛和從一開始的定位。
不在同一棟小樓裏，大家便不會碰麵，也不會覺得與這樣上不得台麵的人在一起辱沒了自己。
大掌櫃點了自己沒見過的新菜，西紅柿炒雞蛋、青椒炒肉絲、水煮肉片三個菜。
在酒樓裏做掌櫃多年，他習慣點菜的時候按照自己的食量來點，並不會點很多菜浪費，那都是廚師辛苦做出來的，要懂得尊重。
尋常的話，他一個人點兩個菜已經足以，可是今天，他還是點了三個菜，誰讓這三個菜他不光沒吃過，而且連聽都沒聽過呢？
青椒是個什麽？西紅柿又是什麽？還有萬盛和的水煮肉片據說是麻辣鮮香，既然是水煮的，怎麽會是麻辣口味？水煮出來的菜難道不是寡淡無味的嗎？
瑾娘在後廚裏，正在與李大田等說起這話。
李大田蹙眉說道：“在這一行也有一個規矩，那就是不歡迎同行，以前也就算了，咱們就是個小食肆，但現在，都是酒樓，百味居的大掌櫃過來，難道不是打算竊秘方的？”
瑾娘其實也有這種想法，大掌櫃就特特點了這三個菜，肯定也不是沒有原因的，但是，到底與百味居也算有些情分。
再說了，將來遲早有一天這些都是要露出去的，畢竟，種植了大量的西紅柿和辣椒，她不可能隻供應自己這一家酒樓。
百味居也是潛在客戶呢，如果是為了增加銷售，她甚至還會考慮給百味居幾道菜的方子。
“無妨，就算他知道了食材，也未必就能做出一樣的飯菜，何況，我們要不斷的提高自己的手藝，才能立於不敗之地。”
不管什麽時候，提高自己才是站在製高點的根本，這天下沒有多少秘密是能守得住的。
聽瑾娘這麽說，李大田也不多說了，瑾娘這話說的還是有道理，隻有不斷提高自己的手藝，才能不被人超越。
當第一道菜端到大掌櫃桌上的時候，大掌櫃隻覺得整個人傻眼了一般。
小二報了菜名，是西紅柿炒雞蛋。
這道菜，與當初在萬盛和喝過的免費湯顏色是一樣的，差別就是一個是菜，一個是湯，但是可以肯定，食材絕對一樣。
當初，他喝過湯之後，曾經在市麵上找了很久，那湯到底是什麽食材做成的，但卻一直都沒有找到，而今，居然在萬盛和又見到了。
隻是，還是有些略微差別的，湯裏麵看不到食材到底是什麽樣子的，而這道菜卻能很清晰的看到，這道菜除了雞蛋之外，還有紅色的塊狀食材，這應該就是西紅柿了。
這到底是個什麽？
大掌櫃夾了一筷子放在嘴裏，有一點沙沙的感覺，淡淡的酸味衝擊味蕾，確實讓人食欲大振。
可是，他敢肯定，自己從來沒有吃到過這樣口味的食物，從來沒有。
百味居食材來源已經很廣泛了，甚至有些物品是從其他地方運輸過來的，但這樣的食物從未見過。
他開始想，是不是可以與瑾娘問問，這種食材到底從何而來？
正思索間，第二道菜已經上桌了。
“這是青椒炒肉絲，請您慢用。”
小二說完，恭恭敬敬的退下了。
隻留下大掌櫃一個人目瞪口呆，這種切的細細的菜他確定沒有見過，夾起一口喂到口中，與之前西紅柿的味道完全不一樣，竟是帶著微微的辣味，辣味裏還帶著一股熟悉的香。
掌櫃的肯定，雖然這與之前在萬盛和嚐過的紅油顏色形態都不一樣，但大概是類似的物品。
“難怪生意這樣好，卻是我們從食材上就輸給別人了。”大掌櫃黯然的感歎一句。
他哪裏知道，這兩道菜，在萬盛和就是最尋常的家常菜了，是瑾娘隨意教給其他人做的，可以說，萬盛和的任何一個廚師都能做出這兩道菜。
第三道菜上的也很快，是水煮肉片，這道菜卻是瑾娘親自做的，至於親自做的原因和簡單，就是她正在給其他的幾個廚師教授水煮菜式。
水煮菜係說起來簡單，但是做起來卻還是有難度，火候掌握不好，顏色不好看，味道也會受影響。
瑾娘知道今日掌櫃的來此的目的是什麽，也沒打算藏私，因此自己動手做了這道菜給他，當然這也多少存了一點震懾人心的意思。
大掌櫃看著上麵漂了厚厚的一層紅油之後，就明白了，為什麽外麵都說，萬盛和的水煮肉片是麻辣鮮香了，這紅油本來就是又辣又香的。
當初嚐過之後，他也曾試圖讓瑾娘出售一點這種調料，但是瑾娘卻堅持不肯。
如今再見，那久違的香味竟然在這一瞬間讓大掌櫃的口齒生津。那原本以為已經忘卻的味道卻瞬間出現在口中，沒錯，就是口中。
他忙就從紅油之中夾一筷子菜，卻不光有肉片，還有豆芽和青菜。
這道菜，瑾娘一共就用了三種食材，小青菜、豆芽，還有肉片。
豆芽是常見的，小青菜也是常見的，肉也是常見的，但是這樣搭配起來，大掌櫃卻沒見過。
尤其是豆芽和小油菜沾上一絲紅油之後，竟然顏色變的越發的鮮亮了起來，讓人沒有吃就有欲罷不能的衝動。
當這一筷子菜喂到口中之後，大掌櫃才理解了什麽叫做麻辣鮮香，之前以為，那種香味和辣味就是紅油的味道。
誰知道，吃過之後才知道，根本不是，那是一種他沒有辦法形容的香辣味道，與當初嚐過的味道根本不一樣，如果與這道菜的味道比起來，紅油是寡淡的。
一道菜加上麻和鮮這兩重口味，將菜的味道發揮到了極致。
大掌櫃可以肯定，他們店中的任何一個廚師，就算給出這些食材，也沒有辦法做出這樣的味道。