第一百六十章 香辣蛇段和鮮美蛇羹
“你這人就這點不好，顧慮太多。照我說，管她是什麽身份呢，橫豎又不是你.媽，還能管著你娶誰當老婆？她想要搭上上麵的關係，讓她自己的孩子去啊。”
話說是這麽說，可要是大舅家的兩個哥哥姐姐能搭上關係，還輪得著他？就他那大舅媽的脾性，有便宜讓外人占了，她能心痛得整夜睡不著覺。
他們在這邊聊著，另一邊陳馨則跑去廚房看老周叔做香辣蛇段。
做蛇段用的一般都是無毒的花蛇。蛇是小林殺好了送過來的，一條差不多兩斤左右，太大了肉柴，太小了又沒肉。老周叔刮蛇皮的手法那是相當的熟練，把頭往門板上的長釘一摁，右手小刀兩轉就劃開了口子，之後順著蛇身把皮剝下來，斬成段擱盆裏。蛇肉處理好之後也用刀拍一拍，讓蛇肉鬆弛，之後斬成十厘米左右的段擱另一盆裏。
等到把蛇全部處理好之後，柴火灶上的大鍋燒的水也開了。將蛇皮蛇肉下下去，煮開後加入兩勺鹽，等到出了白沫，再煮幾分鍾，撈起來過冷水衝洗幹淨。
鍋內煮蛇的水倒掉，洗幹淨大鍋，倒油進去燒熱，下薑片、幹辣椒、八角三奈桂皮香葉等，用小火慢慢炒一下，泛出香氣了，再將淘洗幹淨的蛇皮蛇段倒進去翻炒，這時候加料酒和鹽爆炒一下，等到水汽燒幹，再加入豆瓣醬、辣椒醬，薑黃粉、十三香跟雞精調味，最後加水沒過蛇肉，用中火燉煮。
這是農村裏的做法，如果在城裏，炒過之後都會用高壓鍋壓二十多分鍾。
等到蛇肉軟爛之後，將蛇肉跟薑片撿出來備用，留下湯汁，其他的佐料不要。
洗幹淨鍋，放油燒熱，爆香小米椒，再將燉軟的蛇肉蛇皮倒下去翻炒，摻入用漏勺過濾了渣滓的蛇湯，然後放生抽、耗油、糖繼續炒，直到湯汁收幹就可以起鍋了。
趁熱吃的話，會在蛇肉上撒一把香菜葉，若是冷吃則不用。
陳馨等到老周叔炒好一鍋，便忍不住夾了一根塞嘴裏，熱吃的蛇段跟冷吃蛇段在口感上略有不同，如果選擇的話，陳馨更喜歡吃熱的。咬一口下去，蛇肉還微微彈牙，比起冷掉後沒那麽有嚼勁，但更適合女士和老人小孩。
二姐讓人裝了一些送去給留下來過夜的客人吃著玩，另外的則打算等晚點去鎮上抬機器的時候送給劉春燕廠子的管理員們嚐嚐。
陳馨沒放過照相的機會，她用農村的粗陶大碗盛了滿滿一碗，撒了香菜，還點綴了幾片黃瓜片。另找了小碗倒了一碗蛇酒，琥珀色的酒液在淡青色的粗陶碗中微微蕩起漣漪。
一碟子辣醬，一碟子拌黃瓜，再一個小木桶盛了半桶甄子飯，色香味俱全，簡直勾得人不住的流口水。
在征得老周叔同意後，陳馨還特意給照了幾章老周叔在灶上忙碌的側麵照跟背麵照。穿著印著農家樂招牌的圍裙，麵無表情的老周叔也變成了專注於廚藝的高手大廚。而且陳馨也想好標題了，就叫《高手在民間》。
除了老周叔的蛇肉和其他的菜肴，還有小林家的蛇酒。當然，豪華珍品的龜蛇酒她沒照，那東西就不是給普通人喝的。
連夜編輯好了文字圖片，第二天陳馨直接跑到鎮上的網吧裏把博客發了出去。
能不能引起別人的好奇跟羨慕她不知道，但是她知道二姐農家樂的蛇肉火了。
這邊的人對蛇肉的接受度很高，但是不是每個人都會做，也不是會做的都能做得很好吃。昨天二姐來抬機器，給送了兩大盆的蛇肉下來，他們廠的人昨晚一起品嚐了，除開實在不能接受的，基本人人都叫好，甚至今天就有人在打聽二姐農家樂的蛇肉賣不賣了。
鎮上也有一家老館子，他們家的廚師都是自家人，做得一手好蛇羹，但是不會輕易做，基本上過年過節的時候才會提供這道菜。在二姐農家樂的蛇肉火爆之後，他們也坐不住了，打算把這道菜變為長期供應。但是有一點，這小鎮的購買力消費力也就這樣，蛇羹不比老周叔的蛇段，是不太適合做成真空包裝甚至罐頭的。說穿了，就是完全沒有競爭力。
但是陳馨在聽說了他們家做蛇羹是一絕後，忍不住找上門去，希望能吃到這道菜。
“今天不行啊，這蛇羹製作過程很麻煩的，需要提前預定，我們今天還沒有準備好，你要不過兩天來？”
掌勺的老爺子看上去很精壯，說到自家這道絕活，他一臉的自豪，但是同時也略帶苦澀。
“我們這蛇羹是湯品，跟那蛇段不同，不適合家庭製作，我兒子就嫌麻煩不肯學，這手藝怕是要斷在我手上了。”
陳馨有點想勸老爺子要不去二姐農家樂做菜，但是人家自家有鋪子，幫人打工總比不上給自己打工。
“爸，我不是不想學，但是你自己說，我們每次做一鍋蛇羹都不容易賣完，也就逢年過節的時候稍微好點，我要練手藝也沒地方練啊。”
老爺子的兒子也是有點委屈，這廚子的手上活計都是做多了練熟了才能出彩，他們家這個小餐館，平時沒什麽生意，就趕場天人多一些，但是大家點的都是家常菜，那麽麻煩的蛇羹價格也不會低，有多少人能隨便吃的？
“那如果請你去農家樂掌勺，你願意嗎？”
老周叔的手藝不錯，不過他老人家擅長的都是重口味，像這種滋補的湯品就不行了，所以如果這位大叔願意，陳馨覺得介紹他去農家樂試試也不錯的。
“你跟農家樂老板很熟？”陳馨的樣子太過年輕，又打扮得跟本地人不太一樣，這家子也不會認為她就是農家樂老板。
“還行，你要是願意去試試，我給你留個電話，你想好了直接打電話就行。”這事兒本就不是說一聲就可以定下的，人家家裏人要商量商量也是應該。
等回去後，陳馨跟張二姐說了這事兒，張二姐聽人說過他們家的蛇羹，也曾經買過一次，印象中簡直鮮美得連舌頭都想吞下去，如果對方肯來農家樂掌勺，既可以減輕老周叔的壓力，又能豐富農家樂的菜單，她當然舉雙手讚同。就不知道人家看得上她這個小地方不。