第92章 間幕（其六）
“而白小兄弟的做法恰恰相反，他選擇了‘鍋燒肘子’，所謂鍋燒，便是先將肘子煮過一遍調製味道，然後再把處理好的肘子上鍋蒸製，最後再過油將表皮炸至酥脆。所以這道菜外皮金黃酥脆，內裏軟嫩多汁，底味極淡，與你的香辣鱸魚恰好相反。”
這些料理上的問題鍾離並沒有過多贅述，他知道像這種東西，麵前的少女不會不知道，真正重要的是在這之後的內容。
“白小兄弟選這道菜進行料理對決自然也是有他的理由的，你再看著這個。”
兩個裝著醬料的小白瓷碟被鍾離推到了少女的眼前，一碟是黑色的醬汁，另一碟紅彤彤的。
香菱湊上前去，聞了聞。
“這是辣椒？”
從那碟紅油上傳來了熟悉的味道，那絕對是辣椒調製出來的醬料。
鍾離點了點頭，證實了她的猜想。
“確實，這兩碟醬料就是這道菜的小料，一鹹一辣，正好彌補了這道菜本身底味極淡的缺點。”
聞言，香菱的眼皮耷拉下了下來，看起來是在想些什麽。
“嗬，看你的樣子好像明白了白小兄弟這麽做的道理。”
把一邊的醬料放回原處後，鍾離繼續為她講解。
“白小兄弟這麽做就是把料理的選擇權交給了顧客，可以說你的菜是一道廚師替顧客選擇的料理，而他的菜則是讓顧客自己選擇的料理。其實如果是正常營業的話，你的做法也無不可，因為在下單之前人們就會進行第一次選擇。”
“但比賽並不是這樣，選手們選定的料理是要麵向所有顧客的，所以在這一點上你就已經輸了一籌。”
一連說了許多話，讓這位來自往生堂的客卿有些口渴，他端起身邊的茶水押了一口，潤了下嗓子。
“不過，真正讓比賽徹底決出勝負的還遠不止如此，香菱，你知道現在是什麽時候嗎？”
“現在？”
少女走出房門，望了望天上那高高掛著的太陽，陽光有些炫目。
“現在是正午過後，正好是午飯之後。”
也多虧了這個，她們兩個的料理對決才能找到那麽多評委。
“對，正是午後，璃月有句老話，‘早吃好，午吃飽’。一天的正午正是人們能量需求的高峰，而作為午飯的料理，香菱你的選擇就有些太過單薄了。”
香辣鱸魚雖然鮮美，但也僅僅是一道單獨的菜，無法滿足人們口舌的欲望。
還是剛才的鍋燒肘子，鍾離將它連盤推了出來，放到少女的麵前。
除了作為主體的肘子之外，一齊擺放在旁邊的有兩盤小料，以及蔥白黃瓜之類的配料，還有，餅。
鍾離熟練地扒開了有些涼了的肘子，沾了沾醬汁，卷了一張餅放進嘴中。
將料理吞咽下肚後，他再次望向了少女。
“而白小兄弟的做法就聰明了許多，本是用來搭配肘子的卷餅，在這個午飯時刻既可以用來緩解肘子的油膩，又可以充當人們的主食。”
他閉上了雙眼，開始一一念起了白啟雲做法的諸多妙處。
“因為是正午，所以選了一道配有主食的料理，因為是比賽，所以將料理的選擇權交給評委，因為來往的人群繁雜，所以選擇了平和的味道，因為顧客中有老有少，所以選擇了鍋燒肘子這種嚼起來不太費事的菜式。”
白啟雲站在旁邊，一言不發，像是默認了鍾離先生的話。
“嗯，香菱你輸的不冤。”
每個優點乍看不是那麽起眼，但這麽多同時放在一起，就完全決定了比賽的走向。
“不過除此之外，白小兄弟你好像還做了些什麽吧。”
剛剛比賽的時候，鍾離也在觀察著顧客們，卻發現他們在品嚐白啟雲的料理的時候表情不一，想來應該是做了一些不為人知的調整。
聞言，白啟雲重重地歎了口氣，摸了摸頭發，從牆邊走了出來。
“還真是瞞不過鍾離先生啊。沒錯，我的確根據每個人的口味不同做了相應的調整。”
“誒？！！！”
可能是沒想到白啟雲能做到這種事，香菱大吃一驚。
不過沒有管失態的少女，他走到了兩人中間如數家珍地念叨了起來，“王伯歲數大了牙口不好，所以我在給他做那份的時候蒸的時間稍微多了一些，三明歲數還小，喜歡吃甜的，我就給他放了點糖，順便用來提鮮。碼頭幹活的大壯，每天中午的飯量都不小，所以我挑了一塊大的肘子給他。”
除此之外，他還對每位顧客的習慣，性格都有個大概的了解。
“至於鍾離先生你，則是喜歡吃老味道，所以我用了最古的法子做了這道菜。”
白啟雲這話讓鍾離不由得眯上了眼睛，端起一旁的茶水又喝了一口。
少頃，茶水潤過咽喉。
“沒想到白小哥竟然準備了這麽多，這可真是讓人驚訝。”
他雖然有過些許猜測，但是沒想到麵前這個少年竟然能準備的這麽充足，這可不是臨時抱佛腳能做到的事情。
“哪有，隻不過平日裏我家開的食堂都是我在負責，所以每個人吃多吃少，愛吃什麽，不愛吃什麽，我心裏都大致有個印象。”
鍾離先生的稱讚讓少年有些出乎意料，他有些不好意思地笑了笑。
雖然聽雨閣改名白氏餐館已經有了些年頭，也從以前的大眾食堂變成了如今的預約高檔餐館，但是向民眾提供餐食這個習慣卻一直沒有停下。
現在這個服務是由白啟雲一人來負責的，每天都提供定量的餐食用來鍛煉他的廚藝。
當然，是免費的。
在白氏餐館，能收費的料理隻有白老爺子一個廚師能做出來，他做的那些東西用老爺子的話來說，那就是‘上不得台麵，砸招牌’的東西。
不過也多虧了這個，他才能以這麽大的優勢贏下跟香菱的比試。
“堅持，有時候也是一種天賦，不必妄自菲薄。”
鍾離意味深長地看了白啟雲一眼，言語中似乎別有所指。
“嗯，先生說的沒錯，料理確實是需要堅持的東西。”
聽著白啟雲那顧左右而言他的話，鍾離會心一笑。
他拍了拍手從椅子上站了起來。
“時間不早了，我還要回去看看胡堂主那邊有沒有什麽事。”
“啊，那我送送您。”
將香菱一個人留在屋內後，白啟雲跟上了鍾離的步伐，向著門外走去。
“這次的比賽真是麻煩您了。”
“無妨，多出來走走總是好的。”
兩人一前一後走在璃月港的大街上，春風拂麵，令人心曠神怡。
白啟雲看著鍾離的側臉，好幾次想張口，卻欲言又止。
靜靜地看著他的背影消失在了長街的盡頭。