第46章 水煮魚（二）

  魚肉最好在不沸騰的水裏慢慢浸熟，因為魚片表麵上的漿裏包含蛋白，蛋白在滾水裏會形成大量浮沫，讓菜的外觀大打折扣，魚肉口感也會變柴，沒有那麽嫩滑！


  之後便可將魚連同湯一起倒入裝著豆芽的盆中。


  接著開始做刀口辣椒，刀口辣椒做法也簡單，就是將花椒和幹辣椒用少許油小火煸炒後，在案板上用刀剁碎即可。


  將剁碎的刀口辣椒蒜蓉撒在裝著水煮魚的盆裏後再淋上熱油，瞬間便發出嗞嗞作響的聲音，再撒上切好的蔥花，一盆香氣四溢的水煮魚就大功告成。


  考慮到阿文阿武還有小丫頭年紀太小不能吃辣，季綰做水煮魚時留下了半條魚剁成了魚茸做了沒放辣椒的酸菜魚丸。


  “桂香，阿文阿武來吃飯了！”


  季綰做好酸菜魚丸後，那邊煮著的飯也好了。


  粟米季綰隻能接受煮粥，做成幹飯吃起來總覺得不習慣。


  今天為了配酸菜魚丸，水煮魚，季綰還是忍不住煮了白米飯！


  “姑姑，今天怎麽吃魚就很好了，怎麽還吃稻米飯啊！”


  季桂香見到桌子上的幾碗白白胖胖的稻米飯有些心疼，這得多貴啊！也不知道姑姑啥時候買的稻米！

  “瞧你那小氣樣，前些天不是賣糖葫蘆和山楂糕掙了點錢麽，就買了點稻米，也沒買多少，就偶爾吃吃，這白米飯配這魚才好吃呢！”


  稻米自然是農家樂裏悄悄弄出來的，好在糧缸一直在季綰的房間，裏麵到底有哪些糧季家幾個孩子也不大清楚。


  “阿姐，這是什麽菜呀？那紅紅的是啥？”季遠皺著眉頭用筷子指著那盆害得他連續打噴嚏的魚說道。


  “這個叫水煮魚，裏麵紅紅的是山上摘的果子，味道很辣，就叫它辣椒吧。”


  說完，季綰用筷子夾起魚肉放進嘴裏慢慢品嚐，魚肉鮮美，口感滑嫩，像是入口即化一般，辣椒的辣味和花椒的麻味結合在一起，刺激著她的舌尖，就好像觸電一般酥酥麻麻，對於愛好川湘美食的季綰來說，這久別的麻辣味實在是太上頭，太美妙了。


  季遠看見阿姐的眼睛開始冒光，筷子不由自主的往那紅紅的湯裏探去，夾起一片嫩滑的魚肉放入嘴中。


  一股辣氣衝向鼻端，嘴裏火辣辣的，咽喉也像被魚片上麵沾染的辣椒給刺激了，忍不住咳嗽了好幾聲才說道：


  “好辣，太辣了！”說完連忙往嘴裏拔了幾口白米飯，才緩和下來。


  季嘉文季嘉武幾個見姑姑那享受的模樣，本來也想嚐試一下那啥水煮魚，但見小叔吃了一小片魚就辣成這樣，怯怯地退縮了，把筷子移到了一邊沒有放辣椒的酸菜魚丸的大湯碗裏。


  季桂香看著姑姑一塊接一塊的吃那水煮魚，又看了看被辣椒刺激的淚眼迷蒙的小叔，心中有兩小人打架，一個叫囂著試試吧，姑姑做的肯定特好吃，沒看見姑姑吃的都舍不得停麽，另一個小人就在阻止，別呀，看看小叔，才吃一小塊就辣哭了，小叔還是男孩子呢，年紀也比她大，她肯定也會被辣哭的！


  但鼻尖傳來的那種特殊的香味誘惑著她，讓她沒忍住得夾起一塊水煮魚，細嫩的魚肉被紅油緊緊包裹，入口麻辣鮮香，幾種味道瞬間在口腔迸發，這是一種很奇妙的感覺！