第４３３章、沒有輪崗
歡顏伸手摸摸妹妹的頭說：“你現在好好學習，以後有了本事就可以幫到姐姐了，現在還不行，隻要你在展奶奶和黃老師家好好的，不讓姐姐操心，就是幫了最大的忙了。”
小欣鄭重向姐姐保證，在別人家一定會凡事注意，比在家裏還乖，不惹主人家不高興。
歡顏有點兒心軟，到底是“別人家”，不如在家裏自在。
可想想後世那些小學開始就住校的孩子，尤其是自己接下來真的會很忙很忙，也隻成硬下心來。
歡顏是真的要忙起來了。
送完小欣，先去了趟淮河賓館。
由於東行是麵向整個東三省的批發市場，營業時間特別早，基本上三四點鍾就開始批貨了，所以淮河賓館一樓的快餐廳也是接供早餐的。
不過並不是和東行營業時間相同，提供早餐的時間是在六點半開始。
林歡顏到賓館的時間已經近八點了，一樓餐廳客人不少，座位坐滿了還有人陸續進來，有東行業主或是售貨員打包回自己攤位吃，也有外地來批貨的客戶，買了早點就站在餐館角落裏或是搭著別人的桌子角湊合著吃。
人一多就顯得很雜亂，林歡顏進來也沒人上來招呼。
直到走到前麵的付餐口那裏，才有服務員認出來，和她打招呼：“林總。”
林歡顏向那服務員點點頭，示意她忙自己的。
站在付餐口前又觀察了一會兒，一個二十多歲的女員工跑過來：“林總您來了。”
林歡顏記得她，是餐廳兩位領班之一，叫劉玉英。
既然是領班，也屬於是這層餐廳的管理層了，林歡顏便向一側移了幾步，走到相對安靜些的角落裏。
劉玉英看出林總是想和自己說什麽，也跟了過來。
歡顏向付餐口那邊示意了一下：“後廚有點跟不上啊，剛才幾撥客人點鮁魚餡蒸餃，都說沒有。”
劉玉英解釋說：“是這樣的，林總，後廚說早上點餐的人太多，鮁魚蒸餃做起來太費工夫，就把那個撤下去了。”
林歡顏點點頭：“那個的確是費些工夫，不太適合做早點提供，撤下去多久了？”
“有，十來天了吧。”見林總也這樣說，劉玉英鬆了口氣。
歡顏向前頭牆上掛著的菜牌指了指：“可早點裏還有這項，並沒有換掉。”
劉玉英有些不好意思：“這個，這個是我們疏忽了。”
“一兩天沒改菜牌，可以說是疏忽，十來天沒改，就說不過去了。而且東西掛在那兒就會有客人點，到時候就需要服務人員解釋說明，即浪費了人力時間，也會招致客人的不滿。”
劉玉英點頭：“是，林總，我們一定注意，以後……不，等忙完早上這一撥我就去把菜牌換掉。”
“換整個菜牌需要找噴繪公司重新製作，中午前通知製作，估計也得明後天能送來，先找塊不透明的膠帶，把鮁魚餃子擋住吧，另外如果還有暫時不能供應的菜品也都先這樣處理。”
劉玉英連連應是。
“還有，我看著咱們這兒的服務員好像人手不足啊，是今天情況特殊有人請假，還是每天都這樣？”林歡顏又問。
“是這樣的，林總。”這好像是劉玉英習慣的開頭方式，“我們不是兩班導嗎，服務員是早上六點到下午兩點一班，中午十二點到晚上八點一班，時間看上去都是一樣的，都是八個小時。可咱們這店的位置有點兒特殊，都是東行的客人多，所以早班就會比較累，晚班就比較輕鬆，所以，他們都不樂意上早班，早班的人就越來越少。”
早上客人多，晚上客人少這個林歡顏倒是清楚。
東行市場下午三四點鍾就下班了，同時周圍的客流量也會見少。所以東行附近的餐廳一定會有這個特點，中午客人最多，其次就是早上，晚間客流量要比早中兩個飯時減少一半以上。
可這和服務員樂不樂意上早班沒有太大關係吧？服務員是可以進行輪班製的，比如這周上早班，下周換成晚班，這樣一個月平均下來，工作量就是均等的。
等等，不會是自己的員工製度裏頭，沒寫這一條吧？
月薪，獎勵，考核標準，未位淘汰……好像真沒寫這個！
“你們，不會是沒有輪崗吧？”歡顏問得有點兒遲疑。
劉玉英愣了一下：“啥？輪崗？”
“就是早班和晚班兩撥服務人員來回輪換啊。”
“啊？沒有啊，從開業以來，就是早班就是早班，晚班就是晚班。”劉玉英說。
果然，果然沒有輪崗。
是自己的疏漏，沒把這項寫進崗位製度裏去。
可竇曉峰是這裏的總負責人，腦子那麽靈活的一個人，怎麽這麽簡單的事情都想不到
他怎麽到這兒，腦子就不轉彎兒了呢？
“竇總呢？”林歡顏問劉玉英。
“竇總他，一直都是跟晚班的，要中午才過來。”劉玉英說。
“一直跟晚班？早上從沒來過？”林歡顏問。
“嗯，早班一直是我盯著，竇總來了之後會讓我匯報一下上午的經營情況。”劉玉英說著又補充了一句，“還有，竇總給我留了手機號，上午這邊有什麽突發事件可以隨時聯係他。”
還知道自己是總經理，要清楚上午的經營情況，要處理領班處理不了的突發事件。
可是，從開業以來，早上沒出現過一次，這也說明了一定的問題。
很多事情，聽別人轉訴是無法真正了解的，自己不親眼看看親自觀察，是看不到問題所在的。
比如，如果今天林歡顏不是自己親自來了，她就不會發現員工輪崗、菜牌沒有及時更換等等大大小小的問題。
如果她隻是和以前一樣，看竇曉峰報過來的經營情況匯報，從那些數字裏，她隻會覺得，賓館這邊經營得很不錯。
現在看是不錯，營業額比照開業當月竟然沒有下滑。
可這首先是占了地理優勢，占了東行市場經營火爆的光。
其次這裏的簡潔的裝修風格，敞開式廚房設計，以及服務人員上崗前的統一著裝統一培訓……總之方方麵麵，淮河賓館都比周邊的小飯館看著新穎幹淨。