第265章 蛋液裹茄丁

  “哎，那我就不知道要學到什麽時候了！”


  錢小雪笑著說：“不過我覺得能學到一點也好，對我自己也是好處！”


  每天吃到的東西都很好吃，怎麽不是好處？


  瑛子笑著說：“那你慢慢看著。這幾天我多教你幾道菜！”


  “沒問題！你快開始，下麵做什麽了？”錢小雪催促著，讓瑛子別顧著跟自己說話了，還是趕緊去炒菜！


  她都餓了！


  瑛子點點頭，從瓦罐裏舀出一點黃豆做的大醬，往裏加入鹽巴，糖，還有醬油，醋調味，最後加了一點清水。


  錢小雪好奇的問道：“這又是在幹啥呢？”


  “調汁。”瑛子說道：“茄子要做的好吃，重點就是在這汁怎麽樣了。每一種都要恰到好處，這樣出來的茄子才更下飯！”


  幹爹幹娘忙了一天了，要吃的就是重油重鹽的東西，最好還是下飯的，她這才想起做茄子來。


  這個菜可下飯了！保管幹爹幹娘一人得吃三大碗！


  她把醬汁調好後，先下鍋加蒜末和蔥段炒了一遍，讓湯汁更粘稠一點，味道也更香。


  接著就是倒油炒茄子了。


  茄子用的油多，不過今天瑛子炒的這個茄子倒是沒用到這麽多油。


  豬油將將把鍋底鋪平，她便倒入了茄丁，像煎餅子一樣慢慢的煎。


  等到香味慢慢冒出來時，才翻個麵繼續煎。


  雞蛋的味道向來有些腥，錢小雪是知道這一點的，但今日瑛子做的這個，她竟然都沒聞到什麽腥味，難道是因為茄子？

  她好奇的看向那鍋裏的茄子，不得不說，這金燦燦的還真是好看！


  等到茄子炒好之後，瑛子才倒入醬汁進去，跟著翻炒，大火慢慢把汁收到濃稠，裹在茄子上，才放了點胡椒和花椒麵提味，這才把茄子盛出來。


  一碗香噴噴的蛋液裹茄丁就炒好了！


  瞧瞧那色澤，讓人流口水！

  錢小雪差點沒忍住又要出糗了，連忙轉過頭道：“不行，我得去看看嬸子和叔啥時候回來，這飯菜都要涼了！”


  瑛子知道是她自己饞了，也沒攔著，讓她去看，自己有舀了一點米飯出來，把剛剛炒菜的鍋都給滾了一遍，她最喜歡的就是炒完菜之後用米飯把鍋給炒一遍，這樣炒菜的味道就都進去了。


  還半點油都不浪費！


  錢小雪的運氣也好，剛出門就看到扛著鐮刀回來的宋嬸子和宋叔，連忙招手喊道：“叔，嬸，你們趕緊回來吃飯咯！”


  宋嬸子和宋叔應了一聲，兩人的腳步也快了些。


  瑛子把飯菜端出來擺在了院子裏的石桌上，錢小雪幫著盛飯擺筷子，弄好時宋叔和宋嬸子也坐了下來。


  看到桌上滿滿的兩盤菜，宋嬸子謔了一聲，“瑛子今天又做新菜了？”


  這兩道菜之前都沒見過呢。


  瑛子笑著點頭，“是啊，昨兒在大嫂哪裏拿了點蘿卜幹回來，正好今天炒肉吃了。”


  “不錯不錯！你大嫂別的不行，做這些什麽幹兒的倒是在行！”宋嬸子說著端起碗筷，吃了一口菜，頓時感覺一天的疲憊都消散了。