第208章 天鍋釀酒

  古代戰爭，死亡率極高的地方不是戰場，而是後方的醫院，其實不要說是古代了，就在二戰以前戰爭的死亡率是極高的，除了直接戰死的士兵外，重傷員基本上也是等同於死亡。


  在1943年之前大量的傷員死於傷口細菌感染, 那個時候醫護人員對此束手無策，許多傷員因傷口潰爛而截肢甚至死亡。而在冷兵器時代由於缺乏消毒知識，士兵在傷口感染後的死亡率則更高。


  由於缺乏應對細菌感染的手段，古代打仗時隻要被砍上一刀，就很有可能引發傷口感染，如果刀口再深一點的話, 那就更加危險了。


  不過相比之下, 刀傷對人的傷害還是比較小的，通常情況下箭傷的威脅更大。


  因為箭頭能夠更加深入人體組織內部，傷口難以清理，即便是沒有直接射中要害，但箭傷細菌感染的幾率也要遠遠大於刀傷。如果箭頭上再帶有大量致命細菌，那麽受傷者生還的可能性就很小了。


  雖然古人不知道該如何應對傷口感染，但是古人對這種現象卻很早就了解了。為了增強箭頭的殺傷力，戰前有士兵會將箭頭插入糞便中，對箭頭進行汙染。


  無論是人的糞便還是動物的糞便，裏麵都是帶有許多細菌的，甚至有些病毒也存在於糞便之中，例如脊髓灰質炎病毒就存在於人類的糞便之中。


  將箭頭插入糞便之中，箭頭上必然會攜帶上許多細菌和病毒，這樣的箭頭一旦射入人體內部，對人的傷害可想而知。而且糞便這種排泄物非常容易獲得，除非軍隊的斷糧了, 啥都沒得吃，也沒啥東西可拉。


  其實傷口感染問題一直困擾著人們, 人們在幾千年的時間中對此始終束手無策，直到1929年英國細菌學家弗萊明在培養皿中培養細菌時, 偶然發現從空氣中落在培養基上的青黴菌長出的菌落周圍沒有細菌生長，弗萊明認為是青黴菌抑製了細菌的生長。


  於是他便在青黴菌上提取了一種能對抗細菌的物質，這就是我們今天所常見的青黴素。


  可惜的是朱朗是真的不會提取青黴素，他隻會製作酒精，雖然說酒精沒有青黴素那麽厲害，但是酒精是也可以給傷口消毒的，但是酒精消毒的時候要注意不能直接塗抹，需要清洗傷口，然後用棉簽蘸取塗抹，否則的話可能會導致酒精滴入傷口內，加重疼痛，影響恢複。


  明朝此時的酒的度數不是很高.……大約是在十度到十八度的這個位置，有人一定會說，不對呀，明明元代的時候，就已經有成熟的蒸餾技術了。


  確實，元代的時候, 元雜劇裏就出現了“則記燒酒與黃酒”的唱詞。


  這就是元代已經開始蒸餾酒的證據，但是這些蒸餾酒, 基本上隻屬貴族享用, 沒有普及……古代的普及率很低，存在不代表已經普及。


  所以明朝的酒度數依舊不是很高，但是朱元璋喜歡喝酒，也開了大量的酒樓，這就讓明朝的時候，釀酒就蔚然成風。明朝皇宮裏就有“金莖露”“太禧白”“長春白”等名品。民間名酒更層出不窮，稍微有頭有臉的士大夫，都喜歡“開局造酒”。


  畢竟比起之前複雜的發酵酒工藝來，“燒酒”顯然更操作簡單。所以萬曆年間，僅應天一地的士大夫們，就有33種自製美酒。


  市麵上的美酒更是琳琅滿目，每個地方都出現了代表性的名酒，比如滄州“滄酒”，濟南“秋露白”酒，廣東“荔枝酒”，徽州“白酒”，各個名噪一時。


  並且明朝人的日常飲酒消費，也是越發驚人。特別是奢靡之風大起的中後期，哪怕“中人之家”的宴席上，也必須有酒。造酒的消耗也驚人，特別是“燒酒”普及後，對糧食的需求也大大增加。


  明朝嘉靖年間，僅淮安府一地，每年造酒曲的原料，就要消耗一百萬石小麥，這些酒曲倘若再用來釀酒，那更要再用掉一千萬石米。要知道，明初朱元璋收複遼東之戰，也不過動用了一百二十萬石軍糧。造這些酒，足夠朱元璋打十場仗。


  所以明朝初年的酒的度數基本不會太高，朱元璋也會控製的，酒精需要的就是度數高，朱朗曾經去過一個小村子，是徽菜之鄉績溪縣的一個小山村，那裏有一個一個簡單的釀酒作坊，朱朗在這個家裏住了一個多月。


  朱朗現在還記得，當初夏的陽光穿透氤氳著的白色酒蒸汽，從青瓦房簷的縫隙中投射下來，打在男人刻滿皺紋、卻隱隱氤出皮革光澤的臉上時，時光仿佛逆轉回數百年前。


  這家釀酒的小作坊已經存在了上百年，曾經這家人的祖輩們也在用同樣的方式釀造白酒。穿過曆史的漫長歲月就在天鍋冒出的水蒸氣中，一點點飄忽而去，簡單而規律。


  這種古法釀酒叫做天鍋釀酒，就在這普通農戶自家的灶台上。


  用一口過節時蒸麵食糕點的大鍋，鍋上有一個木質的甑桶，甑桶上架著一口已經斷了打造手藝傳承的厚實錫鍋，鍋頂成漏鬥狀，裏麵滿滿的放著冷卻用的山泉水，天鍋裏麵是倒著的漏鬥狀，鍋邊圓柱型向下延伸，底端內部有集酒溝。接著一根導酒管。


  下麵的甑箅裏被男人填滿發酵半個月之久的酒糟，密封上蓋。灶裏柴火旺盛，蒸煮酒糟，含有酒精的氣體被裝滿冷水的天鍋冷卻，凝成液體，順著上麵的鍋身一滴滴匯聚到鍋底集酒溝，酒從導酒管道流出，這就是古法天鍋蒸餾釀出的酒。


  天鍋蒸餾釀酒，沒有經過進一步的冷凝，而是酒蒸汽反複被蒸餾，出酒溫度高達50度以上，而非古法蒸酒，出酒溫度不過十七八度而已，朱朗問過男人，這個天鍋蒸酒度數是多少。


  男人告訴朱朗，普通蒸餾，可以將蒸煮過後混合過酒曲的糧食蒸餾分離成55%-65%左右的白酒。


  如果你還想度數高，就蒸餾兩遍以上，這樣可以蒸餾出75度左右的酒.……這已經夠了，30度的酒精用於物理降溫。


  發熱時，除了服用退燒藥物外，還可用濃度為30%酒精物理降溫。


  具體方法是將紗布或柔軟的小毛巾用酒精蘸濕，擰至半幹輕輕擦拭前額、頸部兩側、胸部、腋窩、手腳心等部位。


  要注意的是，兒童、酒精過敏者等人群不宜用該方法降溫。並且，如果發燒時伴隨有嘔吐、腹瀉，或者持續高熱不退等時，應該及時到醫院就診，以免延誤治療。


  40度到50度的酒精用於預防褥瘡。


  有些患者長期臥床，背、腰、臀部因長期受壓易引發褥瘡。有效的預防方法之一就是勤按摩。按摩時可將少量40%~50%的酒精倒入手中，均勻按摩受壓部位，這能提高預防效果。


  75度的酒精用於滅菌消毒。


  外出就餐時，可帶一些含75度酒精的棉球，棉球用酒精浸著，瓶要密閉。就餐前，用酒精棉球擦拭餐具和手部可在一定程度上預防細菌感染。
……