当前位置:萬花小說>书库>輕小說の>最強廚霸> 第二百四十七章 團圓飯

第二百四十七章 團圓飯

  寬闊的大路之上,微風習習吹來,王銘駕駛著摩托三輪車呼嘯而來,後面車廂內,小丫頭雙手緊緊抓著車幫,臉上掛著興奮之色,看著身旁的景物不斷的倒退,露出咯咯的清脆笑聲。


  「哇…好涼爽,哥哥開的好快,一定是老司機。」


  小丫頭在後面開心的笑著,嘰嘰喳喳個不停,清脆的笑聲不斷回蕩在鄉間的小路上,使得坐在駕駛座上的王銘也都露出笑容。


  經過村裡有些坑窪的小路之後,摩托車停了下來,小丫頭伸出雙臂,望著那緩緩而來的王銘,漂亮的小臉蛋上露出開心的笑容。


  「哥哥抱抱。」


  將王莉從車上抱了下來,小丫頭臉上掛著滿足,伸手攬著王銘的手臂,親昵的樣子,看的一旁緩緩走出的楊霞臉上都掛著笑容。


  「餓不餓,一會先少吃一些,晚上帶你去爺爺家吃好吃的。」


  伸手颳了刮小丫頭挺翹的鼻樑,王銘臉上掛著溺愛的笑容,隨著他的聲音落下,小丫頭略一猶豫,接著點了點頭。


  一行三人進入門內,看著後方動工的眾人,小丫頭露出驚訝之色,轉身時,大大的眼睛望著王銘。


  「咱們家的房子什麼時候能蓋好啊,以後可以住新房子了。」


  小丫頭很開心,簡單的吃過飯之後,開始趴在小屋的桌子上寫作業,而王銘則是在收拾過後,望著窗外已然快要暗下來的天空,對著奶奶家行去。


  手裡拎著足夠的食材,進入到奶奶家廚房的時候,順手開了燈,老爺子與老伴兩個人笑盈盈的望著眼前的王銘,似乎很想知道這個有本事的孫子在外工作的情況一樣。


  王銘開始著手處理食材,準備的幾道菜也大多以清淡為主,尤其是爺爺奶奶兩個人,因為年齡的關係,一來要容易咀嚼,二來,也要比較容易消化的那種食材,方才是王銘的首選。


  很簡單的幾道菜,一盤醬牛肉,素拼盤,椒鹽蝦,香酥豬排,外加一個鯽魚豆腐湯和炒青菜。


  王銘手下動作乾脆利索,鎮上買來的蝦是人工養殖的白蝦,且沒有活的,都是以冷凍和冰鮮的為主,王銘將其化開之後,開了後背,挑出其中黑色的沙線,放入一旁。


  奶奶家的廚房乾淨敞亮,灶具也多了一些,看著鍋里的水已經開始沸騰,王銘將改刀好的肋排放入鍋內,用開水焯過之後,高壓鍋里加入半瓶的生抽,一勺子料酒,大蔥切成段,生薑和大蒜用刀拍了一下,一起扔進鍋里,這才將四塊巴掌大的小肋排放了進去,之後,放入少量的白豆蔻以及香葉,桂皮,注入清水,使得其沒過排骨之後,高壓鍋上蓋,放入到了一旁的小火上壓制。


  老兩口在一旁看的目瞪口呆,村裡男人做飯的雖然不多,但好歹也是有的,可如同王銘這麼乾淨利索的,卻絕對沒有,此刻望著手中動作麻利的王銘,老兩口看的都有些眼花繚亂。


  「這孩子從小就聰明,你看看,做起事來有條不紊,而且速度也極快,我這眼睛啊,都快跟不上速度了呢。」


  老爺子笑眯眯的對著一旁的老伴說著,看著眼前不遠處忙碌的王銘,從來沒覺得這個孫子有今天這麼順眼過。


  「您二老休息一會吧,好了我喊你們一聲,這廚房內油煙味太大。」


  王銘笑著開口說道,將爺爺奶奶送出廚房,在前方的廳里坐了下來,老兩口笑盈盈的看著王銘離去,高興的嘴都快合不攏了。


  高壓鍋內的小排,在上氣了十五分鐘之後,被王銘關閉了火焰,需要進行浸泡入味,快速的將鯽魚宰殺乾淨,沾上麵粉,入鍋煎至兩邊上色之後,放入到了一旁的沙煲中,加入了蔥姜之後,蓋上了蓋子。


  時間緩緩流逝,約莫燉了十五分鐘的樣子,王銘將切好塊的內酯豆腐放入鯽魚湯之內,此時沙煲內的魚湯呈現出乳白色,一股股魚類海鮮特有的清香氣味順著熱氣撲面而來。


  煤氣灶上的火焰也被他打開,炒鍋上火,注入清油之後,隨著火焰跳躍中緩緩加溫,王銘將開背的白蝦抖上一層澱粉,油鍋內,油溫開始冒著陣陣煙氣,已然到了七八成熱的樣子,將白蝦小心的放入鍋內,隨著一震噼啪的聲響,其外部的水分被迅速榨乾,王銘將火焰調小,打撈出其中的澱粉殘留,家裡的澱粉裡面有些小疙瘩,會導致入鍋之後膨脹爆開,先前王銘儘管已經細心的用手碾開,可依舊有一些漏網之魚混雜進入其中。


  將鍋里的白蝦打撈出來,油鍋內的油也被王銘倒入一旁的不鏽鋼盆內,接著,鍋內注入少量的底油,加入蒜末爆香,將炸好的白蝦倒了進去,切好的青紅椒以及洋蔥粒也被一起放入鍋內,翻炒兩下之後,加入少許的白糖以及椒鹽,淋入紅油之後,再度翻炒數下,出鍋裝盤。


  金黃油亮的白蝦縮著腰肢,看起來頗為的肥膩,上面點綴的青紅椒以及洋蔥切成的小粒,被一層淺淡的紅油粘在了蝦身上,黃澄澄的散發著陣陣香味。


  做完了這一道椒鹽蝦,王銘快速的刷鍋之後,放入少許清水,將油麥菜倒入其中之後,滴入了幾滴食用油,攪拌開來。


  食用油可以使得鍋內沸騰的熱度加速,而且,還能使得蔬菜本身的水分被儘可能的鎖在內部,另外,還能使得蔬菜更為翠綠,且有一絲油光之感。


  案板上放著切配好的醬牛肉以及椒鹽白蝦,看著鍋內的水開始有了沸騰的跡象,王銘將油麥菜再度的攪動,接著,沒等鍋內的水燒開,就將油麥菜打撈了出來。


  炒素菜,尤其是這種帶葉子的素菜,對於火候的掌握非常重要,而且,油麥菜質地脆嫩,在水裡燙的時間稍微過長,經過烹調之後,就會出湯老化,而且口感也會偏苦,所以,在焯水的環節,都是等到有了一點塌秧的痕迹就打撈出來,這樣子,經過炒制之後,剛剛徹底的斷生,出湯的幾率低,而且口感也會保持著清香。


  手裡的動作不停,快速的注入底油之後,趁著火焰升騰,王銘在小碗里放入少許精鹽和雞精,接著加入適量的水澱粉,油溫升高之後,小碗內的調料被他攪拌均勻,油麥菜下鍋之後,一面翻炒一面淋入勾兌好的汁液,最後,淋入少許花椒油之後,快速的出鍋裝盤。


  翠綠的油麥菜還沒有徹底的塌秧下來,在燈光的映射下,上面晶瑩剔透,隨著熱氣升騰,一股股清香的味道也是瀰漫而出,使得王銘輕鬆口氣之時,將目光落在了一旁的高壓鍋上面。


  炒鍋內被清理乾淨,之前炸白蝦的熱油被王銘小心的倒入其中,升溫之時,順勢的打開高壓鍋,望著裡面已經浸泡了有半個小時的小肋排,小心的將其一一打撈出來,放入盤中之後,上面輕輕的拍上一層澱粉,接著,控乾淨盤子中的排骨湯汁,小心的下入鍋內進行烹炸。


  「嗤拉…」


  鍋內油溫不斷升騰,逐漸的,排骨上的一層澱粉也都被炸的變成了淺黃色,一股股香味流竄出來時,王銘將其打撈了出來,放入一旁控油之時,如法炮製,等到油溫再度升高之時,將其餘的幾塊,也都一一的炸了出來。


  案板旁邊,擺放著生菜葉的大盤子中,王銘將兩種味道的椒鹽倒在兩邊,接著,炸好的肋排被他改刀成為條狀,擺放在盤子中央。


  搞定了這幾道熱菜之後,望著盆中早就焯好水的素拼的原材料,王銘略一沉吟,伸手將其中的蔬菜打撈出來。


  切成段的長豆角,水煮的花生米,改刀之後的黃瓜條,腐竹,木耳,藕片,以及特製的涼粉,被王銘控乾淨水分之後,加入少量精鹽,雞精,生抽以及食用香醋,接著,撒入一些辣椒面在上面,打開了煤氣灶的火焰,待得鍋內的油溫升高之後,用手勺小心的潑在素拼的辣椒面上,攪拌均勻開來之後,裝入盤中。


  將一切都快速的收拾完畢之後,王銘看了看時間,此刻外面剛剛有些麻麻黑,王銘端起桌上的菜,對著大廳內走了出去。


  「爸媽…小莉。」


  望著大廳內已然坐在了桌旁的幾人,王銘微微一怔,接著,臉上露出笑容時,將手裡的菜放在了桌子上。


  「你爺爺這個老頑固,從你回來之後啊,改變很多了,剛剛愣是自己悄悄去了你們家,將三個人叫了過來。」


  奶奶笑著開口說道,隨著她的聲音落下,一旁幾人也都露出笑容,而小丫頭則是快速的站了起來,摟著王銘的手臂對著廚房內行去。


  「這兩個孩子,感情真是不錯。」


  王銘將菜肴盡數的端了上來,酒水飲料齊備,一大家子五個人坐在一起,老爺子站起身來,進入房裡之後,再出來時,手裡赫然多了一瓶白酒。


  「貴州茅台。」


  視若珍寶的將茅台酒的瓶蓋擰開,頓時一股濃香的酒氣揮灑開來,老爺子笑了笑,在座位上坐了下來。


  「今個高興,我跟你爸喝兩盅。」


  對於老爺子的這般舉動,老太太笑而不語,而一旁的王政則是有些受寵若驚的站了其來,使得老爺子輕嘆口氣,接著,將王政的身子,再度的拉扯著在身旁坐了下來。


  「以前都是爸做事偏激,說到底,如今也只有你還陪著我們老兩口,這些年,兩邊的農活都是你在做,我都看在眼裡…」


  「來,跟爸喝一杯,這一杯酒下去,以前的事情,也都讓他過去吧。」


  老爺子開口說道,接著,臉龐上有了笑容,仰脖中,將酒盅之內的茅台酒一飲而盡,接著,望著那同樣一口喝了下去的王政,點了點頭。


  「好了,別光顧著喝酒,搞的跟幾世的大仇人一樣,來,嘗嘗我的手藝。」


  王銘笑著站了起來,開口說道時,將盤子內的排骨分了出去。


  「好好好…」


  老爺子很開心,點頭應道之時,將盤子內的小肋排拿了起來,看著手中被炸的香酥的排骨肉,接著,將其放入到了口中。


  「唔…好吃。」(未完待續。)

上一章目录+书签下一章